Szechuan House
1051 40 Avenue NW Calgary AB T2K 0G2 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage ont été observés sur la table de préparation des aliments, en face de la ligne de cuisson, sans aucun résidu d'assainissement détecté dans la solution d'assainissement. - Opérateurs chargés de remplacer les lingettes de nettoyage et d'utiliser avec la solution de désinfection. S'assurer que tous les chiffons de nettoyage utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments sont placés dans une solution d'assainissement entre les deux utilisations ou doivent avoir un résidu de solution d'assainissement adéquat.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des aliments personnels tels que le téléphone et une bouteille d'eau appartenant aux opérateurs ont été placés sur la table de préparation des aliments en face de la ligne de cuisson. Veuillez désigner une zone ou un lieu précis pour les effets personnels et s'abstenir de placer sur les surfaces de contact avec les aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le décapage des bords de la table de préparation des aliments en face de la zone de lavage à la vaisselle était manquant/en décompression. - S'il vous plaît réparer/remplacez le stripping de bord. S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lisses, non absorbantes et facilement propres.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de chlore dans le seau d'assainissement a été mesurée trop fortement. - Correction lors de l'inspection. - Assurez-vous d'utiliser des désinfectants pour le chlore au niveau de sécurité alimentaire de 100 ppm. Mélangez 1/2 cuillère à café de chlore par litre d'eau. Vérifier la concentration au moyen de bandes d'essai au chlore.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une friteuse de style domestique était utilisée dans le dos alors qu'elle n'était pas sous une unité de ventilation. - Oui. Toute cuisson de la graisse doit se faire sous le capot de ventilation. Veuillez déplacer ou enlever.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Tableau de coupe observé comme étant une forme médiocre avec des rainures profondes. - Remplacez la planche. Toutes les surfaces, en particulier les surfaces de contact avec les aliments, doivent être lisses, faciles à nettoyer et à désinfecter.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection initiale
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction