Szechuan Paramount
6467 Cartmell Place SW Edmonton AB T6W 4V4 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 26 juin 2026:Un nettoyage supplémentaire est nécessaire sous l'équipement de la ligne de cuisson. Un nettoyage général des toilettes du personnel est également nécessaire. 17 juin 2026:1. Le plancher sous l'équipement de la ligne de cuisson et le refroidisseur de préparation des aliments, dans la zone de lavage à la vaisselle et par l'étagère de stockage arrière ont une accumulation de graisse/particules alimentaires et/ou d'accumulation noire. 2. accumulation de graisse observée sur le capot et les filtres d'échappement. 3. accumulation de poussières observée au plafond autour des évents d ' air. 4. L'étagère métallique à la fin de la ligne de cuisson est grasse au toucher. 5. Le robinet d'évier et la zone sont sales.- Le nettoyage est nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 10 ppm de chlore détecté dans la solution d'assainissement dans laquelle les chiffons d'essuyage sont immergés. Le personnel a préparé une nouvelle solution.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un contenant de porc cru a été entreposé au-dessus des aliments cuits dans la glacière. Les viandes crues doivent être entreposées en dessous des aliments cuits ou prêts à manger. Le porc a été déplacé. Beaucoup de contenants découverts de nourriture notés dans la glacière d'entrée. Les aliments doivent être protégés pour éviter toute contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette en papier n'était disponible au lavabo des toilettes du personnel. Les lavabos désignés doivent être fournis correctement en tout temps.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le plancher sous l'équipement de la ligne de cuisson et le refroidisseur de préparation des aliments, dans la zone de lavage à la vaisselle et par l'étagère de stockage arrière ont une accumulation de graisse/particules alimentaires et/ou d'accumulation noire. 2. accumulation de graisse observée sur le capot et les filtres d'échappement. 3. accumulation de poussières observée au plafond autour des évents d ' air. 4. L'étagère métallique à la fin de la ligne de cuisson est grasse au toucher. 5. Le robinet d'évier et la zone sont sales.- Le nettoyage est nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **- La solution d'assainissement préfabriquée n'était pas facilement disponible dans toutes les sections de la zone de manipulation des aliments. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement est disponible dans toutes les zones où les aliments sont manipulés afin de permettre une désinfection adéquate des surfaces.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- **-- On a observé la viande dégelée sur le sol dans le refroidisseur à l'italienne. Veuillez vous assurer que les aliments sont placés hors du sol ou dans l'espace disponible dans la glacière pour prévenir la contamination.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **--On a observé que le personnel n'a pas correctement désinfecté les blocs de découpe du bois après avoir coupé le poulet cru. Veuillez veiller à ce que toutes les surfaces de préparation des aliments soient correctement désinfectées après utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **-- Le riz cuit à une température interne de 53C a été noté dans l'unité de rétention chaude de la cuisine. Le riz a été jeté car il n'y avait pas de journal de température pour déterminer combien de temps il a été assis sous 60C. Veuillez veiller à ce que les aliments restent chauds à une température supérieure à 60 °C afin de prévenir la contamination par les agents pathogènes et les toxines.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- ** On a observé des bulbes assis sur une étagère dans la cuisine au 26C. On a demandé au personnel de réchauffer les boulettes au-dessus de 74C, de refroidir rapidement puis de les transférer dans le refroidisseur. Tous les aliments périssables à risque élevé doivent être maintenus aux températures recommandées pour éviter la contamination par des agents pathogènes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- **-- On a observé des chariots mobiles et des ustensiles de cuisson qui bloquent l'évier de lavage des mains et empêchent l'accessibilité et le lavage des mains fréquent. Veuillez vous assurer que les stations de lavage des mains sont utilisées uniquement pour le lavage des mains et accessibles pour favoriser un lavage fréquent des mains.**-- Pas de serviettes en papier disponibles dans les lavabos des toilettes du personnel. Tous les lavabos désignés doivent être munis de serviettes en papier et de tout autre matériel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** L'accumulation de noir a été observée au sol dans la cuisine, surtout autour du poêle et des éviers. S'il vous plaît assurer un nettoyage complet pour traiter l'accumulation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le nouveau mur construit autour du comptoir de boissons est inachevé.- Les murs doivent être lisses, lavables et résistants à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de particules alimentaires a été notée le long des bords du mur et sous l'équipement dans les zones difficiles à atteindre. Un nettoyage plus fréquent est nécessaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le personnel a observé la pâte au poulet cru avec le contenant alimentaire situé directement sur le sol.- Examen des bonnes pratiques de manipulation des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les contenants alimentaires sont empilés dans le compartiment supérieur du refroidisseur de préparation - température des aliments mesurée à 9C.- Entreposer les aliments dans les contenants jusqu'à la limite de charge pour s'assurer que les aliments sont entreposés à moins de 4C.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le nouveau mur construit autour du comptoir de boissons est inachevé.- Les murs doivent être lisses, lavables et résistants à l'humidité.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de particules alimentaires a été notée le long des bords du mur et sous l'équipement dans les zones difficiles à atteindre. Un nettoyage plus fréquent est nécessaire.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les solutions d'assainissement disponibles n'étaient pas présentes dans toutes les zones de manipulation des aliments. Veiller à ce que les solutions d'assainissement soient présentes et accessibles dans les différentes zones de manipulation des aliments de l'installation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il y avait des lingettes de nettoyage utilisées laissées sur les surfaces de préparation des aliments. S'assurer que tous les chiffons de nettoyage réutilisables sont soit conservés dans un désinfectant soit blanchis entre les utilisations.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La concentration du désinfectant pour lave-vaisselle a été mesurée à 0-50ppm après plusieurs cycles. On a demandé à l'opérateur d'assainir manuellement les plats jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse être réparé. Assurez-vous que la concentration d'assainissement du lave-vaisselle atteint au moins 100ppm au cours de son cycle.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun document de surveillance des ravageurs n'était conservé pour l'installation. S'assurer que l'installation est surveillée pour les ravageurs et qu'elle est documentée au moins une fois par mois.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- L'actuel permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché dans l'établissement. Assurez-vous d'afficher le permis de manutention des aliments valide.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les scoops utilisés dans les bacs de stockage des aliments en vrac n'étaient pas entreposés correctement pour protéger les aliments à l'intérieur de la contamination. Assurez-vous que les scoops sont entreposés avec leurs poignées hors de la nourriture ou plutôt entreposés à l'extérieur du bac pour empêcher que la nourriture soit touchée lorsque la scoop est récupérée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?