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T-Bones 2023 Specialty Foods

A 5502 50 Street Drayton Valley AB T7A 1E4 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation ne tenait pas de dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire. Mesures correctives : Une liste de contrôle écrite de la lutte antiparasitaire sera fournie en même temps que le présent rapport et doit être remplie tous les mois comme mesure proactive pour prévenir les infestations de ravageurs.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Mesures correctives : Les bandes d'essai du chlore doivent être obtenues pour valider vos concentrations de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation ne tenait pas de dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire. Mesures correctives : Une liste de contrôle écrite de la lutte antiparasitaire sera fournie en même temps que le présent rapport et doit être remplie tous les mois comme mesure proactive pour prévenir les infestations de ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une friteuse ouverte était utilisée sans méthode adéquate de ventilation et d'extinction du feu. De plus, il semble que cette pièce d'équipement brûle et ébranle le mur adjacent. Mesures correctives Il doit y avoir un moyen approprié de ventilation et d'extinction d'incendie pour l'équipement de friture profonde, ou la friteuse profonde ne peut plus être utilisée dans cette installation.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles. Mesures correctives : Les bandes d'essai du chlore doivent être obtenues pour valider vos concentrations de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'installation ne tenait pas de dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire. Mesures correctives : Une liste de contrôle écrite de la lutte antiparasitaire sera fournie en même temps que le présent rapport et doit être remplie tous les mois comme mesure proactive pour prévenir les infestations de ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une friteuse ouverte était utilisée sans méthode adéquate de ventilation. Action corrective: La ventilation doit être disponible sur les appareils de friture profonde pour éliminer les vapeurs de graisse et autres particules. Un inspecteur des incendies local devrait être consulté pour déterminer une méthode appropriée de ventilation de votre système.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les poignées pour refroidisseurs et congélateurs doivent être nettoyées au moins 2 fois par jour. Certains avaient accumulé des particules alimentaires.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Handsink avait un seau vide dans l'évier. L'évier doit être accessible en tout temps et l'évier doit être réservé au lavage des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les poignées pour refroidisseurs et congélateurs doivent être nettoyées au moins 2 fois par jour. Certains avaient accumulé des particules alimentaires.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier est fourni avec du savon et des serviettes en papier. L'évier avait en lui une préparation alimentaire qui a été rapidement enlevée. L'évier doit être réservé au lavage des mains et doit être accessible en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le peuplement utilisé pour retenir les pieds de viande moulue est du contreplaqué nu. Cette surface doit être lisse et propre et imperméable au liquide. Veuillez remplacer ce matériel.