T & T Iron Horse Cafe

19330 Highway 28 Waskatenau AB T0A 3P0 · Food - General

12 inspections

Contrôle29 juin 2026
0 infraction
Inspection de la gestion des risques10 déc. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques14 nov. 2025
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a constaté que l'éclairage dans la zone de stockage à sec n'était pas fonctionnel et n'était pas couvert correctement. Tous les éclairages doivent être suffisants pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés de l'installation et suffisamment couverts pour éviter la contamination physique des ampoules cassées. S'assurer que l'éclairage est fonctionnel et adéquatement couvert.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Aucune procédure écrite de nettoyage n'a été observée pendant l'inspection. Des procédures de nettoyage écrites sont nécessaires pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés de l'installation. S'assurer que les procédures de nettoyage écrites sont disponibles pendant la réinspection.
Contrôle27 oct. 2025
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - On a observé que la viande de burger cru était entreposée au-dessus de la nourriture prête à manger dans le refroidisseur debout de la ligne de cuisine. Tous les aliments doivent être entreposés de façon à être protégés contre la contamination. Les viandes crues doivent être entreposées sur le plateau inférieur pour éviter toute contamination directe. L'opérateur a enlevé la viande.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Coleslaw était entreposé à 15c. Informé par l'opérateur, le coleslaw était assis dehors pendant 3 heures. Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés à 4c ou 60c pour prévenir la croissance bactérienne. L'opérateur a jeté le coleslaw.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - On a constaté que l'éclairage dans la zone de stockage à sec n'était pas fonctionnel et n'était pas couvert correctement. Tous les éclairages doivent être suffisants pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés de l'installation et suffisamment couverts pour éviter la contamination physique des ampoules cassées. S'assurer que l'éclairage est fonctionnel et adéquatement couvert.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Des scoops ont été observés dans plusieurs contenants de produits alimentaires en vrac. Tous les ustensiles utilisés en contact avec les aliments ou en préparation des aliments doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation pour prévenir la contamination croisée. S'assurer que toutes les pelles sont enlevées, nettoyées et désinfectées après utilisation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Un couteau sale a été observé sur la ligne de la cuisine et un tamis sale a été observé dans la marche de la cuisine dans le refroidisseur. Tous les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation. L'opérateur a enlevé, nettoyé et désinfecté le couteau et le tamis.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Aucune procédure écrite de nettoyage n'a été observée pendant l'inspection. Des procédures de nettoyage écrites sont nécessaires pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés de l'installation. S'assurer que les procédures de nettoyage écrites sont disponibles pendant la réinspection.
Contrôle25 juin 2025
0 infraction
Contrôle21 janv. 2025
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Aucun chlore n'est détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle automatisé. Le chlore est nécessaire dans le cycle de rinçage pour réduire significativement les microbes restants dans la vaisselle à un niveau sûr. S'assurer qu'il y a toujours du chlore dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle automatisé.
Contrôle12 sept. 2024
0 infraction
Contrôle23 mai 2024
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Il y a des scoops laissés dans les poubelles de nourriture en vrac. Laisser les scoops dans les bacs peut conduire au contact manuel de la nourriture et cela signifie que les scoops ne sont pas lavés et désinfectés. S'assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur des bacs à aliments en vrac et lavés et désinfectés régulièrement.
Inspection de la gestion des risques7 mars 2024
0 infraction
Inspection de la gestion des risques10 janv. 2024
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il y a une lumière non protégée au-dessus du mélangeur de pâte. Les lumières non protégées pourraient être brisées et le verre pourrait tomber dans les aliments ci-dessous. S'assurer que les tubes lumineux sont protégés contre la rupture.
Contrôle14 déc. 2023
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Il y a une lumière non protégée au-dessus du mélangeur de pâte. Les lumières non protégées pourraient être brisées et le verre pourrait tomber dans les aliments ci-dessous. S'assurer que les tubes lumineux sont protégés contre la rupture.
Contrôle14 août 2023
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Il y a des sacs de riz sur le sol de la zone de stockage sec. Les aliments ne doivent pas être entreposés sur le sol car ils peuvent être contaminés par des ravageurs ou des fuites. Assurez-vous que les aliments ne sont pas entreposés sur le sol.