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Taco Time

2126 - 9713 Hardin Street Fort McMurray AB T9H 1L2 · Food - General

18 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a noté que les bandes d'essai d'assainissement des quats étaient expirées. Obtenir des bandes d'essai avec une date d'expiration valide.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché dans l'installation a été noté expiré. Conseillé propriétaire d'afficher un permis de manutention des aliments avec date d'expiration valide. S'assurer qu'un aliment valide est affiché dans l'établissement et visible du public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun calendrier de nettoyage hebdomadaire hebdomadaire n'a été noté sur place pour examen. Veiller à ce que des calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient établis et disponibles pour l'examen au cours de l'inspection.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a noté que les bandes d'essai d'assainissement des quats étaient expirées. Obtenir des bandes d'essai avec une date d'expiration valide.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché dans l'installation a été noté expiré. Conseillé propriétaire d'afficher un permis de manutention des aliments avec date d'expiration valide. S'assurer qu'un aliment valide est affiché dans l'établissement et visible du public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun calendrier de nettoyage hebdomadaire hebdomadaire n'a été noté sur place pour examen. Veiller à ce que des calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient établis et disponibles pour l'examen au cours de l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun calendrier de nettoyage hebdomadaire hebdomadaire n'a été noté sur place pour examen. Veiller à ce que des calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient établis et disponibles pour l'examen au cours de l'inspection.
  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'entreposage des aliments (sac de boulettes de pommes de terre congelées) a été noté étant placé à l'intérieur de l'évier à main situé dans la ligne de préparation. Le sac alimentaire a été enlevé pendant l'inspection. L'exploitant a de nouveau appris à bien entreposer les aliments pour prévenir la contamination. C'est la troisième fois que la même violation a été citée. Veiller à ce que des pratiques d'entreposage adéquates soient suivies pour prévenir la contamination des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 2 paquets d'ailes de poulet ont été notés sur le comptoir. Les colis seraient à température ambiante depuis 9 h du matin (6 heures). Les emballages d'ailes de poulet ont été jetés lors de l'inspection. L'opérateur a reçu une formation sur les méthodes approuvées de dégel. Pendant la nuit au réfrigérateur, immergé sous l'eau froide courante et dans le micro-ondes avec cuisson immédiate. S'assurer qu'une méthode approuvée de dégel est utilisée dans l'installation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les lavabos à main n'étaient pas accessibles pour le lavage des mains dans l'établissement. Les articles entreposés dans les éviers à main ont été enlevés au cours de l'inspection. Assurez-vous que les lavabos à main sont accessibles et fonctionnels tout le temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en décembre 2024. S'assurer qu'un permis valide de manutention des aliments est bien visible et bien visible pour le public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun calendrier de nettoyage hebdomadaire hebdomadaire n'a été noté sur place pour examen. Veiller à ce que des calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient établis et disponibles pour l'examen au cours de l'inspection.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les ustensiles ont été notés dans l'évier de lavage des mains situé dans la ligne de cuisson. Les ustensiles ont été retirés de l'évier pendant l'inspection. On a conseillé à l'exploitant d'utiliser un évier à 3 compartiments pour laver la vaisselle et un évier à main doit être accessible uniquement pour le lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en décembre 2024. S'assurer qu'un permis valide de manutention des aliments est bien visible et bien visible pour le public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun calendrier de nettoyage hebdomadaire hebdomadaire n'a été noté sur place pour examen. Veiller à ce que des calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient établis et disponibles pour l'examen au cours de l'inspection.
  8. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'utilisation inadéquate de gants a été notée lors de l'inspection. On a noté que l'opérateur portait des gants sans se laver les mains. L'opérateur a jeté la paire de gants, lavé les mains et mis une nouvelle paire de gants. Assurez-vous de laver les mains avant de porter des gants et après avoir enlevé les gants. Les gants doivent être changés avec le changement de tâche.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le stockage des aliments a été noté à l'intérieur de l'évier situé dans la ligne de préparation. Le sac alimentaire a été enlevé pendant l'inspection. L'exploitant a été informé de l'entreposage approprié des aliments pour prévenir la contamination. S'assurer que les aliments sont entreposés de manière à prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre portable n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur sous le refroidisseur prép situé dans la zone de service avant. Obtenir un thermomètre fonctionnel et s'assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels pour surveiller les températures internes auxquelles les aliments sont stockés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les galettes de viande étaient à moitié trempées dans l'eau froide pour être décongelées. Il paraît que le conteneur était là-bas pendant une heure. Les galettes de viande ont été transférées dans la glacière et l'exploitant a été informé des méthodes approuvées de dégel, c'est-à-dire. Nuit au réfrigérateur, sous eau froide et au micro-ondes avec cuisson immédiate. S'assurer qu'une méthode approuvée de dégel est utilisée dans l'installation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a remarqué qu'un sac de boulettes de pommes de terre congelées était entreposé dans l'évier. L'évier était sec. Le sac de pommes de terre a été enlevé lors de l'inspection. L'exploitant a appris à garder l'évier accessible. Assurez-vous que l'évier est accessible et opérationnel tout le temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en décembre 2024. S'assurer qu'un permis valide de manutention des aliments est bien visible et bien visible pour le public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun calendrier de nettoyage hebdomadaire hebdomadaire n'a été noté sur place pour examen. Veiller à ce que des calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient établis et disponibles pour l'examen au cours de l'inspection.
  9. Contrôle

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les températures n'étaient pas surveillées au moment de l'inspection. L'opérateur a enregistré la température de l'équipement au cours de l'inspection et sur la feuille de bord. S'assurer que la température de l'équipement où les aliments sont entreposés, surveillé deux fois par jour et les registres de température sont maintenus et disponibles dans la faïence pour examen.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une unité de retenue à chaud a été notée sous 60 degrés Celsius. La température entreposée dans l'unité a été mesurée à moins de 60 degrés Celsius. Température ajustée par l'opérateur pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments chauds sont entreposés à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre portable n'a été observé à l'intérieur du refroidisseur sous le refroidisseur prép situé dans la zone de service avant. Obtenir un thermomètre fonctionnel et s'assurer que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels pour surveiller les températures internes auxquelles les aliments sont stockés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1- La méthode de lavage de vaisselle manuelle inadéquate a été notée. Les plats n'étaient pas complètement immergés dans le désinfectant à désinfecter. Il a été conseillé à l'opérateur de s'assurer que les plats sont entièrement immergés dans un désinfectant. Assurez-vous que les plats sont bien lavés et nettoyés. 2- On a constaté que la concentration en ammoniac quaternaire (Quats) dans le troisième compartiment de l'évier à trois compartiments était inférieure à 200 ppm alors que les plats étaient présents. On a conseillé à l'exploitant de jeter la solution et de remplir l'évier d'un désinfectant correctement concentré. Il est essentiel de surveiller et de vérifier la concentration de désinfectant chaque fois que des plats sont ajoutés pour assurer un assainissement efficace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la ligne de prép ne fonctionnait pas correctement. Le robinet d'eau froide a été éteint et aurait été hors service. Étudier et réparer le robinet et s'assurer que l'évier à main fonctionne correctement tout le temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la ligne de service avant n'était pas accessible. Des paquets de pain pita, des rouleaux et d'autres ustensiles étaient entreposés autour de l'évier. Il y avait de la vaisselle dans l'évier. L'évier à main a été nettoyé pour être utilisé pendant l'inspection. Assurez-vous que l'évier est accessible tout le temps pour faciliter le lavage fréquent des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de surveillance de la lutte antiparasitaire n'était disponible au cours de l'inspection. Veiller à ce que la surveillance mensuelle de la lutte antiparasitaire soit effectuée et à ce que les registres soient tenus dans l'établissement.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a expiré en décembre 2024. S'assurer qu'un permis valide de manutention des aliments est bien visible et bien visible pour le public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun calendrier de nettoyage hebdomadaire hebdomadaire n'a été noté sur place pour examen. Veiller à ce que des calendriers de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels soient établis et disponibles pour l'examen au cours de l'inspection.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis affiché dans l'établissement a expiré. Affichez un permis de manutention des aliments avec la date d'expiration valide.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à haut risque étaient conservés au 45C dans les contenants chauds. L'opérateur a ajusté la température des plats de retenue de sorte que les températures aient augmenté pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments à risque élevé qui nécessitent une rétention à chaud soient conservés à une température d'au moins 60 °C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvertures de ventilateurs refroidisseurs à l'italienne avaient une accumulation de saleté et de débris alimentaires. S'assurer que les couvercles sont nettoyés régulièrement.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas de couvercle d'ampoule pour les feux situés au-dessus de la zone de préparation. Veiller à ce que les ampoules soient recouvertes ou faites d'ampoules antidérapantes. Ceci est fait pour minimiser le risque de chute de verre sur les surfaces de préparation en cas d'accident.
  16. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas de couvercle d'ampoule pour les feux situés au-dessus de la zone de préparation. Veiller à ce que les ampoules soient recouvertes ou faites d'ampoules antidérapantes. Ceci est fait pour minimiser le risque de chute de verre sur les surfaces de préparation en cas d'accident.
  17. Inspection initiale

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il n ' y avait pas de couvercle d ' ampoule pour les feux situés au-dessus de la zone de préparation. Veiller à ce que les ampoules soient recouvertes ou faites d'ampoules antidérapantes. Ceci est fait pour minimiser le risque de chute de verre sur les surfaces de préparation en cas d'accident. 2. Les évents devaient être nettoyés en octobre 2023. Le propriétaire a indiqué que le restaurant étant fermé depuis trois mois, les évents n'auraient pas besoin d'être entretenus. S'assurer que les évents sont entretenus tous les 6 mois ou aussi souvent que le recommande un professionnel.
  18. Inspection initiale

    0 infraction