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Taco Time

A - 3020 English Estates Center Lacombe AB T4L 2G5 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Entreposez tous les articles à usage personnel, y compris les effets personnels, à l'écart de la zone de stockage ou de préparation des aliments. Dédiez une zone dans l'installation pour stocker le personnel utiliser des articles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les observations suivantes ont été faites :1) On a observé un gros pot de galettes de boeuf hachées à la température ambiante dans la cuisine. Après des discussions avec le personnel, il a été confirmé qu'il était couché à la température ambiante pendant plus de deux heures. Il a été jeté pendant l'inspection.2) La viande cuite était refroidie dans de petits contenants à température ambiante.** Discussion Le fait de laisser la viande cuite à température ambiante pendant plus de 2 heures peut entraîner une croissance bactérienne rapide, surtout dans la zone de danger (4°C–60°C). Aussi discuté des pratiques de refroidissement appropriées: Les aliments cuits doivent être refroidis rapidement en utilisant des méthodes telles que:Baignoires glacéesContenants de calorifuges (si disponible)
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Un piège à lumière UV pour mouche a été placé au-dessus du petit réfrigérateur à côté de la table de préparation des aliments. Les pièges à lumière UV (y compris les zappeurs ou les panneaux de colle) ne doivent pas être placés directement sur les aires de préparation, de stockage ou de service des aliments. S'ils sont utilisés, ils doivent être :Insommés dans des endroits où les insectes morts ne peuvent pas tomber sur la nourriture ou les surfaces de contact avec la nourriture
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les scoops utilisés pour la distribution de viande et de légumes à partir du refroidisseur de préparation (zone avant) ont été entreposés dans de l'eau sale. Cette pratique peut mener à la contamination croisée et à la croissance bactérienne, surtout si l'eau est stagnante ou ne change pas régulièrement. On a conseillé au personnel d'entreposer les ustensiles dans un contenant propre et sec ou de les changer fréquemment dans l'eau.** Entreposer les scoops usagés dans différents contenants pour éviter la contamination croisée des allergènes potentiels **
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La zone sous les inserts du refroidisseur prép près du comptoir avant était visiblement sale, avec des déversements et des résidus de nourriture accumulés. Nettoyer et assainir les surfaces intérieures du refroidisseur de préparation quotidiennement ou plus fréquemment au besoin.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la station prép a été mesuré à 7C. Demandé de déplacer le fromage dans une autre glacière. Assurez-vous de fixer le refroidisseur pour empêcher la croissance des pathogènes indésirables.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la station Prep a été mesuré à 9C. Demande de déplacer le fromage dans une autre glacière. Veuillez vous assurer que les refroidisseurs sont maintenus à 4C ou moins. Veiller à surveiller la température quotidienne des refroidisseurs afin de prévenir la croissance potentielle des pathogènes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation doit être organisée. Veuillez jeter les ustensiles qui ne sont pas utilisés à l'arrière de la maison.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la station de préparation à l'avant a été mesuré à 9,5C, il a été demandé de déplacer des aliments potentiellement dangereux dans un refroidisseur différent. Veuillez réparer le refroidisseur et éviter de stocker des aliments à haut risque jusqu'à ce qu'il soit fixé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de graisse a été observée dans les zones difficiles d'accès et entre les appareils. Veuillez vous assurer de nettoyer la zone concernée afin d'éviter toute accumulation supplémentaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a remarqué qu'un zapper d'insectes était placé près de la table de préparation des aliments, ce qui risquait d'être contaminé pendant la préparation des aliments. Veuillez déplacer le zapper dans une zone où il ne présente aucun danger pour la zone de préparation des aliments afin d'assurer la salubrité des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles comme les cuillères et les cuillères ne doivent pas être laissés tremper dans l'eau à température ambiante, car cette pratique peut potentiellement entraîner une croissance microbienne et augmenter le risque de maladies d'origine alimentaire. Veuillez laver régulièrement ces ustensiles toutes les deux heures et assurer un assainissement adéquat.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire affiché est expiré. Veuillez poster le permis alimentaire valide dans l'établissement.