Tags Food & Gas - Convenience Store Kitchen
4925 43 Street Rycroft AB T0H 3A0 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au moment de l'inspection, la température du refroidisseur à pizza a été mesurée à environ 8–10°C. Le personnel a surveillé la température de l'unité en continu pendant deux (2) heures. Entre-temps, les charcuteries ont été coupées, deux à trois tranches étant conservées dans le refroidisseur de pizza pour une utilisation immédiate, tandis que le reste du produit a été transféré dans le refroidisseur de marche et reconstitué au besoin.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a trouvé que la trancheuse avait des débris alimentaires sur et sous les lames. L'équipement comme les tranches de viande, utilisé en continu à température ambiante pour manipuler des aliments potentiellement dangereux, doit être nettoyé et désinfecté au moins toutes les quatre heures. Veiller à ce qu'un registre soit tenu pour la trancheuse de viande, documentant chaque séance de nettoyage et d'assainissement, y compris la date, l'heure et le membre du personnel responsable.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de l'unité de maintien chaude du sandwich au petit déjeuner était de 54 Deg C. Le gestionnaire de nourriture a ajusté la température et l'a ensuite éteint avant qu'il puisse être vérifié à nouveau. Ce sera suivi. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud est à 60 degrés C ou plus chaud. Mise à jour : L'unité de retenue à chaud n'était pas utilisée au moment de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de l'unité de maintien chaude du sandwich au petit déjeuner était de 54 Deg C. Le gestionnaire de nourriture a ajusté la température et l'a ensuite éteint avant qu'il puisse être vérifié à nouveau. Ce sera suivi. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud est à 60 degrés C ou plus chaud. Mise à jour : L'unité de retenue à chaud n'était pas utilisée au moment de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les procédures de nettoyage écrites n'ont pas été mises en œuvre et les registres de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage et tenir des registres de nettoyage quotidiens.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
10 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le manipulateur de nourriture observé utilise des serviettes en tissu pour sécher les mains. S'assurer que seules les serviettes en papier à usage unique sont utilisées pour sécher les mains. Ne pas utiliser de serviettes en tissu pour sécher les mains.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les registres de température ne sont pas conservés pour les unités de réfrigération. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les tongs utilisés pour distribuer des aliments chauds ne sont pas entreposés de manière hygiénique. S'assurer que les pinces sont entreposées dans un contenant propre après utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de maintien chaude du sandwich au petit déjeuner n'était pas équipée d'un thermomètre pour surveiller la température. Le thermomètre au four a été fourni pendant l'inspection. Assurez-vous que toutes les unités de maintien à chaud sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de l'unité de maintien chaude du sandwich au petit déjeuner était de 54 Deg C. Le gestionnaire de nourriture a ajusté la température et l'a ensuite éteint avant qu'il puisse être vérifié à nouveau. Ce sera suivi. Assurez-vous que l'unité de maintien à chaud est à 60 degrés C ou plus chaud.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de la glacière à sec était de 6,7 degrés C. Tous les produits de viande ont été transférés à la marche dans la glacière. La température de la glacière a également été ajustée. Assurez-vous que le refroidisseur n'est pas utilisé pour stocker des aliments à haut risque à moins que la température soit de 4 Deg C ou plus froide. Réparer ou remplacer le refroidisseur si nécessaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les crèmes pour café qui nécessitent une réfrigération sont stockées à température ambiante. Assurez-vous que les crèmes sont entreposées dans une glacière à 4 degrés C ou plus froide.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans un endroit où il est facilement visible du public. Cela a été corrigé lors de l'inspection. S'assurer que le permis de manutention des aliments est affiché en permanence dans un endroit où il est facilement visible pour le public.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La température de la glacière à sec était de 6,7 degrés C. Tout le produit de viande a été transféré à la promenade dans la glacière. La température du refroidisseur est ajustée. Assurez-vous que le refroidisseur n'est pas utilisé pour stocker les aliments à risque élevé, sauf si la température est de 4 Deg C ou moins. Réparer ou remplacer le refroidisseur si nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les procédures de nettoyage écrites n'ont pas été mises en œuvre et les registres de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage et tenir des registres de nettoyage quotidiens.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?