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TALAY THAI DARTMOUTH RESTAURANT

984 COLE HARBOUR, COLE HARBOUR · Food Establishment

9 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Le plancher est en mauvais état (plusieurs briques manquantes) et n'est plus lisse ou facilement propre. Le plancher doit être réparé ou remplacé.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 19(2)a) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou à la condition jugée acceptable par l'administrateur : a) un approvisionnement en eau potable chaude et froide à une pression et un volume suffisants, avec les installations appropriées pour stocker et distribuer l'eau et contrôler la température de l'eau;
      • Le distributeur de serviettes était vide dans les toilettes du personnel. Les serviettes en papier ont été réapprovisionnées au cours de l'inspection.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Un nettoyage profond est nécessaire de la cuisine.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Le plancher est en mauvais état (plusieurs briques manquantes) et n'est plus lisse ou facilement propre. Le plancher doit être réparé ou remplacé.
  5. Contrôle

    14 infractions

    • 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
      • Le plancher est en mauvais état (plusieurs briques manquantes) et n'est plus lisse ou facilement propre. Le plancher doit être réparé ou remplacé.
    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • L'étagère en bois au réfrigérateur à l'italienne n'est pas lisse ou facile à nettoyer. Arrêter l'utilisation de l'étagère et retirer du site.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Conformément à l'article 2.17 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les ouvertures extérieures sont protégées contre l'entrée de parasites. Installez la porte d'écran à l'arrière de la cuisine.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Croissance de la moisissure observée sur les surfaces intérieures du contenant contenant des carottes tranchées. Le contenant a été jeté pendant l'inspection.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures de la machine à glace selon les instructions du fabricant.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • La croissance de la moisissure observée sur le couvercle du contenant dans lequel les rouleaux de printemps étaient entreposés. Jeter le récipient.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Grand récipient noir observé étant utilisé pour la viande tranchée de trancheur de viande qui est cassé et ne peut plus facilement nettoyer. Arrêter l'utilisation du contenant et retirer du site.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Observé plusieurs contenants bleus cassés qui sont utilisés pour stocker des aliments. Ces contenants ne sont plus lisses ou faciles à nettoyer et doivent être jetés ou retirés du site.
    • 27a) L'établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les conditions suivantes : a) la personne est propre et sanitaire et présente une bonne hygiène personnelle;
      • L'employé observé effectue plusieurs tâches sans pratiquer une bonne hygiène des mains. Les gants doivent être enlevés, les mains lavées et de nouveaux gants portés entre chaque tâche.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Observé plusieurs contenants bleus empilés alors que mouillés sans être correctement séchés. Tous les plats/équipements lavés doivent être séchés à l'air avant d'être entreposés.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Un nettoyage profond est requis de la cuisine entière.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Aucun désinfectant de qualité alimentaire n'est préparé au cours de l'inspection. Un désinfectant de qualité alimentaire doit être facilement disponible en tout temps pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • Récipients de légumes mélangés observés empilés sans barrière/couverture à séparer. S'assurer que tous les aliments entreposés sont couverts afin de prévenir toute possibilité de contamination.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • Nouilles sèches observées stockées sans couverture. Tous les aliments entreposés doivent être couverts.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    6 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Retirer le carton de toutes les étagères, car le carton n'est pas propre.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Croissance de moisissure observée sur les surfaces intérieures de la machine à glace dans la zone du serveur. La machine à glace doit être nettoyée et désinfectée conformément aux instructions du fabricant.
    • 27a) L'établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les conditions suivantes : a) la personne est propre et sanitaire et présente une bonne hygiène personnelle;
      • L'employé observé effectue plusieurs tâches en portant des gants, y compris la manipulation de viande partiellement cuite. Les gants doivent être enlevés, les mains doivent être lavées et de nouveaux gants doivent être portés.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Le nettoyage est nécessaire dans l'ensemble de l'installation en raison de l'accumulation de débris alimentaires et de saletés, y compris, mais sans s'y limiter, : autour de l'évier à main, le plancher derrière la ligne de cuisson, le dos de la station de friture profonde, l'ensemble du lave-vaisselle, les murs et les couvertures d'éventail de refroidisseurs à l'italienne et autour du périmètre de la cuisine entière.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Ustensiles en usage observés stockés à température ambiante. Les méthodes acceptables pour l'entreposage en cours d'utilisation comprennent un puits de trempe, un puits de retenue à chaud, sous des températures de réfrigération, ou essuyé avec une solution d'assainissement, puis nettoyé et désinfecté toutes les 2 heures.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Les chiffons réutilisables observés sont réutilisés après être entrés en contact avec du jus de viande cru. Les chiffons réutilisables doivent être conservés dans un contenant d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés, comme un mélange de javel et d'eau. Les vêtements doivent être remplacés et le désinfectant doit être changé toutes les 2 à 4 heures, ou plus souvent si nécessaire.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Morceaux manquants de la grande souche en plastique ce qui le rend plus facile à nettoyer et avec le potentiel de contaminer les aliments. Remplacez la souche cassée.
  9. Contrôle

    17 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Mur sous le lave-vaisselle observé pour être endommagé ce qui rend plus facile à nettoyer. Réparer le mur sous le lave-vaisselle.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • La porte de la cuisine arrière a été observée ouverte et un rideau de mouche inadéquat a été installé. Garder la porte de la cuisine fermée ou installer une porte d'écran pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Trous observés dans les coins à la jonction sol/mur dans les toilettes des clients pour hommes. Remplir les trous pour empêcher l'entrée et le déplacement des ravageurs.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Distributeur de serviettes en papier au lavabo de la cuisine observé vide. Serviette en papier réapprovisionnée dans le distributeur au moment de l'inspection.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Distributeur de papier à l'évier de lavage à la main dans la toilette du personnel observé vide. Distributeur de serviettes en papier réapprovisionné au moment de l'inspection.
    • 20(2) Les toilettes doivent être construites, équipées et conçues conformément au Code du bâtiment de la Nouvelle-Écosse.
      • Installez un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes du personnel.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Morceaux manquants de la grande souche en plastique ce qui le rend plus facile à nettoyer et avec le potentiel de contaminer les aliments. Remplacez la souche cassée.
    • 23(2)b) L'équipement utilisé pour la cuisson, le traitement thermique, le refroidissement, l'entreposage, l'affichage ou le gel des aliments doit être conçu pour : b) contrôler la température, l'humidité, le débit d'air et toute autre condition susceptible d'avoir un effet préjudiciable sur la sécurité alimentaire.
      • Les tiroirs du refroidisseur prép ne peuvent pas rester fermés sans assistance (par exemple, être bloqués ou utiliser un chiffon pour les garder fermés). Réparer les tiroirs sur le refroidisseur de préparation afin qu'ils restent fermés sans assistance.
    • 28(1) L'exploitant doit réussir un programme de formation en hygiène alimentaire et en fournir la preuve à l'administrateur sur demande.
      • Au moins un manipulateur d'aliments ayant une formation en hygiène alimentaire valide doit être sur place pendant les heures de fonctionnement. L'exploitant doit suivre un cours de formation en hygiène alimentaire approuvé.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Ustensiles propres observées dans des contenants souillés. Les ustensiles et les contenants d'entreposage ont été nettoyés et désinfectés au moment de l'inspection. Les ustensiles propres doivent être entreposés de manière hygiénique.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Débris et accumulation de graisse observée sur les étagères près de l'évier de la cuisine, les étagères sous le micro-ondes et sur les étagères derrière l'équipement de cuisson. Nettoyer et désinfecter les rayonnages souillés.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Débris/débris alimentaires accumulés sur les surfaces extérieures des contenants de stockage des aliments (p. ex. riz/sucre) et sur les surfaces intérieures des tiroirs de refroidisseurs prép. Nettoyer et assainir les contenants de stockage des aliments et les surfaces intérieures des tiroirs de refroidisseurs prép.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de débris alimentaires observée sur les murs par les poubelles dans la zone de lavage du plat, à côté de l'évier de lavage à la main, par le gaz principal coupé, et par la porte de sortie arrière. Nettoyer et désinfecter les murs pour éliminer les débris alimentaires.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'accumulation de graisse a été observée sur les surfaces extérieures du piège à graisse dans la zone de lavage du plat et sur les surfaces extérieures des poubelles. Nettoyer et désinfecter les surfaces extérieures du piège à graisse et des poubelles pour éliminer l'accumulation de graisse.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes ont été observées sur le sol dans les toilettes du personnel. Nettoyer et désinfecter le sol dans les toilettes du personnel.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Les sauces de curry ne sont pas correctement refroidies, maintenues à chaud et réchauffées. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits, refroidis à 4 °C (40 °F), réchauffés puis refroidis à 4 °C (40 °F) et qui sont destinés à être servis à chaud doivent être réchauffés à 74 °C (165 °F) ou plus, le temps total entre 4 °C et 74 °C (40 °F et 165 °F) ne devant pas dépasser 2 heures.
    • 46 L'exploitant ne doit pas vendre, offrir à la vente, fournir, préparer, traiter, emballer, exposer, servir, distribuer ou entreposer des aliments contaminés ou falsifiés.
      • Deux sacs de sucre Redpath de 20kg entreposés sur le sol par les toilettes du personnel ont été mâchés par des rongeurs. Les sacs de sucre ont été jetés au moment de l'inspection.