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Tan Ky Fresh Meat

3215 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0R1 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé des têtes de porc destinées à une transformation ultérieure et destinées à être vendues dans un bac gris non alimentaire. Veiller à ce que les contenants de qualité alimentaire servent à entreposer les aliments. Transféré dans d'autres contenants de qualité alimentaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un grand récipient d'évier bloquant l'accès au seul lavabo à laver les mains sur place. - L'accès à l'évier de lavage des mains doit être disponible pendant le fonctionnement. Correction
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lavabo à deux compartiments a un espace entre les lavabos qui stoppe la séparation de la solution de lavage et la solution de désinfection. L'évier à deux compartiments n'est pas équipé de bouchons de vidange de sorte que la solution ne puisse pas être remplie. Les deux empêchent le lavage à la vaisselle. - Obtenir 2 bouchons d'évacuation, et sceller correctement l'écart entre les 2 éviersL'ordre de travail émis, la réinspection sera effectuée vendredi 10 octobre 2025. Entre-temps, assurez-vous que tous les outils et l'équipement sont lavés et désinfectés dans les 2 compartiments adjacents au marché alimentaire de Hong Kong et au service de la viande.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Environ 10 mouches de fruits ont été observées dans la table de préparation et les zones, et un papier de mouche collant à côté du congélateur à pied a été trouvé plein de mouches. Répondez au problème de la mouche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris et de la viande sèche ont été notés derrière le piège à graisse, l'évier de 2 compartiments, et près de la scie à ruban et du broyeur. - Nettoyez et désinfectez les zones.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Quelques emballages de viande (transformés en magasin) dans le refroidisseur d'affichage n'étaient pas étiquetés. Étiquettez tous les emballages de viande individuellement avec le nom minimum de l'établissement, les coordonnées et un numéro pour le suivre jusqu'à l'emballage d'origine ou la viande de vrac. L'exploitant a été informé de l'importance de l'étiquetage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes à viande étaient entreposées sur le sol dans un congélateur à l'italienne. Entreposez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Quelques emballages de viande (transformés en magasin) dans le refroidisseur d'affichage n'étaient pas étiquetés. Étiquettez tous les emballages de viande individuellement avec le nom minimum de l'établissement, les coordonnées et un numéro pour le suivre jusqu'à l'emballage d'origine ou la viande de vrac. L'exploitant a été informé de l'importance de l'étiquetage.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Solution d ' assainissement de surface en contact avec les aliments (à base de chlore) mesurée à 25ppm Le personnel a préparé une solution de chlore de 100 ppm au cours de l'inspection2. Un linge de nettoyage humide a été observé sur la table pendant l'inspection. Entreposez le linge de nettoyage usagé en solution d'assainissement (100ppm de chlore ou 200ppm de quats)
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes à viande étaient entreposées sur le sol dans un congélateur à l'italienne. Entreposez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué avec des ustensiles. Gardez le lavage des mains clair pour un lavage des mains approprié. Réparer le distributeur de serviettes de papier à l'évier de lavage à la main
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La zone de stockage des bacs vides était encombrée et sale. - Organiser la zone et la nettoyer et la désinfecter. 2. L'installation n'a pas tenu de calendrier de nettoyage écrit. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme détaillé d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un nouveau plancher a été installé.
  6. Inspection de la gestion des risques

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un fonctionnaire ne s'est pas lavé la main avant et après avoir manipulé des produits de viande et de l'argent en travaillant sur le comptoir avant. Éduquer les manipulateurs d'aliments au sujet du lavage des mains avant et après la manipulation des aliments et entre les tâches.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé des seaux et des bacs non couverts remplis de viande dans un refroidisseur à l'italienne. Veiller à ce que les aliments/viandes soient protégés contre la contamination. 2. Quelques-uns des contenants de viande utilisés pour entreposer la viande n'étaient pas des contenants de qualité alimentaire. Utilisez des contenants de qualité alimentaire pour stocker la viande. 3. Des sacs d ' ordures étaient utilisés pour couvrir la viande dans la glacière. Utilisez des doublures de qualité alimentaire pour couvrir la viande dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les boîtes à viande étaient entreposées sur le sol dans un congélateur à l'italienne. Entreposez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol. 2. La viande était entreposée sur les étagères sans doublure ni contenants. Entreposer tous les produits de viande éther dans des contenants de qualité alimentaire ou doivent être emballés dans une doublure de qualité alimentaire tout en stockant sur les étagères.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels ont été entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments et parmi l'équipement alimentaire, y compris de multiples contenants de boissons, un téléphone cellulaire et une bouteille de médicaments. Entreposez les articles personnels (téléphone cellulaire, contenants de boissons, médicaments, etc.) séparément des aliments, des surfaces alimentaires, de l'équipement et des ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les cubes et les morceaux de sang cuits ont été conservés dans un contenant pour la nuit à température ambiante, la température des cubes et des morceaux de sang a été mesurée à 25C.- Les morceaux de sang ont été jetés lors de l'inspection. Conserver tous les aliments à risque inférieur à 4C.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un poêle portatif alimenté au propane a été installé dans le couloir intérieur à côté du petit congélateur pour le personnel de préparer ses propres repas. Retirer le poêle portatif au propane de l'établissement alimentaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • De nombreux processus de salubrité des aliments n'ont pas été mis en oeuvre, les normes de salubrité des aliments n'ont pas été respectées par les personnes qui manipulent les aliments dans l'établissement alimentaire. L'exploitant en soins et contrôle de l'établissement alimentaire doit reprendre un cours de certificat en sécurité alimentaire. Le personnel qui manipule les aliments doit suivre au minimum le cours interactif Alberta Food Safety Basics en ligne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de l'installation (y compris le refroidisseur à l'italienne) a été fissuré/chipé. - Réparer le plancher de manière à ce qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer et aussi sceller les joints muraux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles étaient cassés pour deux congélateurs. Réparation/remplacement des couvercles ou congélateurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Certains des bassins alimentaires utilisés pour le stockage de la viande ont été fissurés. Jeter les contenants en plastique fissuré pour prévenir les risques physiques et s'assurer que tous les contenants sont correctement nettoyés et désinfectés avant l'entreposage. 2. Des couteaux sales ont été entreposés dans un contenant sous la table. Nettoyer et désinfecter le contenant et les couteaux et les entreposer à l'abri de la contamination (c.-à-d. un conteneur propre, une bande de couteau propre). 3. Les surfaces extérieures des contenants d'entreposage des aliments, des grands bacs et des récipients dans l'ensemble de l'installation étaient sales. Nettoyer et désinfecter tous les contenants d'ingrédients secs. 4. La garniture autour des fenêtres/portes en verre pour refroidisseur d'affichage a été fissurée/brochée. Assurez-vous de réparer/remplacer la garniture afin que le refroidisseur ne perde pas l'air froid, et les fenêtres/portes sont faciles à nettoyer et à désinfecter. 5. Les surfaces des étagères dans les unités de marche ont été portées. Il y avait une accumulation de saleté et de crasse sur les étagères. Appliquer une nouvelle finition à la surface des étagères de stockage sèches. Assurez-vous que les étagères sont maintenues dans un état propre et sanitaire. Nettoyer, assainir et rafraîchir (si nécessaire) les étagères des unités d'accueil ou remplacer les étagères. 6. Les panneaux en plastique étaient fixés à la surface des chariots roulants; les vis et les attaches en plastique utilisées pour fixer le plastique en place ramassaient la saleté et les débris dans les petites rainures ou fraiaient, respectivement. Les surfaces et les bords des planches en plastique ont été endommagés et difficiles à nettoyer. Retirer les panneaux en plastique fixés aux chariots utilitaires roulants avec des vis et des attaches en plastique. Obtenez des chariots d'utilité en acier inoxydable à surface plate pour l'établissement alimentaire qui peuvent être facilement nettoyés et désinfectés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris à travers les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. La zone de stockage des bacs vides était encombrée et sale. - Organiser la zone et la nettoyer et la désinfecter. 3. L ' installation n ' avait pas de calendrier de nettoyage écrit. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme détaillé d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen. Un modèle vierge est envoyé par courriel.
  7. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Le broyeur et la scie à bande ont été utilisés tout au long de la journée et n'ont pas été démontés lavés et désinfectés à intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé des seaux et des bacs non couverts remplis de viande dans un refroidisseur à l'italienne. Veiller à ce que les aliments/viandes soient protégés contre la contamination. 2. La viande non emballée était entreposée directement sur l'étagère sale, et la viande dans un contenant était en contact direct avec une étagère sale dans l'entrée. Couvrir les aliments pour l'entreposage. 3. Des sacs d ' ordures étaient utilisés pour couvrir la viande dans la glacière. Utilisez des doublures de qualité alimentaire pour couvrir la viande dans la glacière.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les boîtes à viande étaient entreposées sur le sol dans un congélateur à l'italienne. Entreposez tous les aliments à 6 pouces au-dessus du sol. 2. La viande était entreposée sur les étagères sans doublure ni contenants. Entreposer tous les produits de viande éther dans des contenants de qualité alimentaire ou doivent être emballés dans une doublure de qualité alimentaire tout en stockant sur les étagères.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été bloqué lors de l'inspection. Gardez l'évier de lavage des mains dégagé pour le lavage des mains. L'évier ne doit pas être bloqué et ne doit être utilisé que pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher de l'installation (y compris le refroidisseur à l'italienne) a été fissuré/chipé. - Réparer le plancher pour qu'il soit lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles étaient cassés pour deux congélateurs. Réparation/remplacement des couvercles ou congélateurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris à travers les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire, dans le refroidisseur/congélateur et dans les zones difficiles d ' accès. - Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. La zone de stockage des bacs vides était encombrée et sale. - Organiser la zone et la nettoyer et la désinfecter. 3. L ' installation n ' avait pas de calendrier de nettoyage écrit. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme détaillé d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen. Un modèle vierge est envoyé par courriel.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs plus frais de Walkin étaient rouillés. Assurez-vous de réparer les murs afin qu'ils soient lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les zones suivantes semblaient sales. Étagère inférieure de la table de coupe, plafond et plancher autour de l'écran refroidisseur et plancher. 2. L'opérateur manquait un planning de nettoyage. Assurez-vous de préparer et de maintenir le calendrier de nettoyage. Un modèle a été envoyé par courriel.