Tandoori Fuzion
360 1115 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 7X6 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
11 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés soit dans une solution d'assainissement, soit dans une buanderie souillée, soit dans une zone de nettoyage propre.2. Il a été noté que l'installation n'assainit pas les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez utiliser une solution de javel pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments entre les tâches.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts à manger dans le refroidisseur. Veuillez noter que la viande crue doit être entreposée sur l'étagère inférieure ou dans une zone désignée pour l'entreposage de la viande crue située loin des aliments prêts à manger.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. On a noté des croupes dans presque tous les conteneurs pour vrac. 2. L ' accumulation de débris alimentaires a été notée sur presque toutes les pelles. Nettoyez toutes les pelles et assurez-vous qu'elles raccrochent correctement pour protéger les aliments contre la contamination. 3. Presque tous les aliments entreposés dans le refroidisseur, le congélateur et le stockage à sec ont été découverts. 4. Les articles non alimentaires étaient entreposés avec des articles alimentaires. Veuillez noter que les articles non liés aux aliments ne doivent pas être entreposés avec des articles liés aux aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Trois boîtes de désodorisants ont été entreposées avec et sur les aliments. Veuillez noter que les produits chimiques doivent être conservés loin des aliments. Veuillez désigner une zone pour stocker les produits chimiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a noté que l'installation décongelait la viande crue à température ambiante. L'exploitant a indiqué avoir laissé de la viande congelée dans l'évier pendant la nuit. Des procédures appropriées de dégel ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Veuillez suivre l'une des procédures suivantes : Sous eau froide courante, - Dans un refroidisseur maintenu à 4 degrés Celsius ou moins, - Dans un micro-ondes, ou - Cuire directement à l'état congelé. La température de surface du poulet cru est de 7 degrés Celsius. On a conseillé à l'opérateur de déplacer le poulet vers le refroidisseur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'eau chaude n'a pas été observée à l'évier de lavage à la main situé près de la zone de lavage à la vaisselle. L'exploitant a indiqué que le côté de l'eau chaude du robinet fuit et que la raison pour laquelle il a éteint l'eau chaude est la suivante : L'eau chaude a été allumée pendant l'inspection. Gardez l'eau chaude allumée en tout temps.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Il a été noté que les gestionnaires d'aliments ont besoin d'une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments. Veuillez vous inscrire à l'un des cours approuvés sur la sécurité alimentaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le côté eau chaude de l'évier de lavage des mains situé dans la zone de lavage à la vaisselle a été noté comme étant une fuite. Veuillez réparer le robinet qui fuit.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Il a été noté que les plats réutilisables tels que les casseroles et les ustensiles de cuisson n ' étaient pas nettoyés et désinfectés après utilisation. Veuillez noter que toutes les casseroles et tous les ustensiles doivent être nettoyés et désinfectés après utilisation ou toutes les quatre heures en utilisation continue. Veuillez vider toutes les casseroles et les laver/saniter. 2. L ' accumulation de débris a été notée sur des contenants et des étagères propres. Veuillez nettoyer et désinfecter tous les espaces de rangement et les étagères propres. 3. Scoop de glace a été stocké sur le dessus de la toile de nettoyage. Cela a été déplacé pendant l'inspection. Veuillez laver/saniter la boule de glace et l'entreposer dans un contenant pour protéger contre la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le nettoyage général et l ' organisation sont nécessaires dans l ' établissement. L'accumulation de débris a été notée à l'intérieur et sous l'équipement, derrière le mur du lave-vaisselle, à l'intérieur de l'évier de lavage des mains, au sol du refroidisseur à l'italienne, du congélateur à l'italienne, du stockage à sec, sous les tables de préparation, etc. Veuillez nettoyer, organiser et désinfecter soigneusement l'installation et veiller à ce qu'elle soit entretenue de manière propre et hygiénique. 2. Les calendriers de nettoyage écrits n ' ont pas été observés. Veuillez créer des calendriers de nettoyage écrits et les mettre en œuvre.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration d'un seau de solution d'assainissement du chlore a été mesurée à 0ppm. La solution 100ppm a été préparée par le personnel pendant l'inspection. S'assurer que la concentration requise de 100ppm en désinfectant chlore est toujours maintenue.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes de chlore observées semblaient décolorées et expiraient en 2022. Obtenir de nouvelles bandes de chlore.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des boules de glace étaient entreposées sur la machine à glace. Les pelles ont été déplacées au lave-vaisselle pendant l'inspection. Au cours de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant de l'entreposage des scoops dans un contenant propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les micro-ondes de la cuisine semblaient impurs. L'accumulation de débris alimentaires a été observée à l'intérieur des micro-ondes. Nettoyez les micro-ondes et assurez-vous que tout l'équipement est entretenu dans un état sanitaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Certaines zones difficiles à atteindre dans l'installation semblaient impures. On a observé de la saleté et des débris derrière le matériel de cuisson, sous les étagères, les comptoirs et le lave-vaisselle/évier. Nettoyer ces zones et entretenir l'ensemble de l'installation dans un état sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage ont été notés sur les comptoirs de préparation. Tous ces chiffons de nettoyage ont été déplacés pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de s'assurer que les linges de nettoyage sont entreposés dans une solution d'assainissement en tout temps.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'opérateur. La main doit être lavée entre les tâches, avant de mettre des gants et après le décollage, entre les gants changent, après avoir manipulé des plats souillés, et avant de manipuler des plats propres. Veuillez vous laver les mains et suivre la bonne politique de gant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Les aliments entreposés dans le refroidisseur à l ' entrée et le congélateur à l ' entrée ont été découverts. Veuillez vous assurer de couvrir les aliments avant de les stocker. 2. Tous les conteneurs pour vrac et les pelles étaient souillés. Veuillez nettoyer et assainir tous les contenants de produits alimentaires en vrac. 3. On a constaté que les denrées alimentaires étaient entreposées par terre. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins six pouces au-dessus du sol. Veuillez ne pas stocker d'articles alimentaires sur le sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Il a été noté que l ' installation dégelait les aliments à la température ambiante. Tous ces articles ont été déplacés dans le refroidisseur pendant l'inspection. Des procédures appropriées de dégel ont également été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Veuillez suivre les procédures suivantes : Sous eau froide courante, - Dans un refroidisseur maintenu à 4 degrés Celsius ou moins, - Dans un micro-ondes, ou - Cuisiner directement à l'état congelé. Veuillez ne pas décongeler les aliments à température ambiante. 2. Les aliments entreposés dans les unités de stockage à chaud étaient à 20 degrés Celsius, ce qui indique que les aliments ne sont pas réchauffés. Veuillez noter que tous les aliments doivent être réchauffés à la température interne de 74 degrés Celsius, puis maintenus dans une unité de retenue chaude maintenue à 60 degrés Celsius ou plus. On a conseillé à l'exploitant de réchauffer tous les aliments sur le poêle avant de les stocker dans l'unité de retenue à chaud.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'installation et s'assurer qu'elle est entretenue de façon propre et hygiénique en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Une solution d ' assainissement n ' a pas été observée au moment de l ' inspection. L'opérateur a préparé une solution d'ammonium quaternaire frais pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de s'assurer qu'une solution de quat à 200 ppm est disponible en tout temps dans l'installation. 2. On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez noter que les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches. Lavez-vous les mains.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, on a constaté que les aliments entreposés dans le refroidisseur à l'entrée étaient découverts. Veuillez noter que tous les aliments doivent être couverts avant de les entreposer. S'il vous plaît couvrir les aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température des aliments entreposés dans l'unité de rétention à chaud est de 10 degrés Celsius. On a noté que l'installation ne réchauffait pas les aliments à la température interne de 74 degrés Celsius. Veuillez noter que tous les aliments doivent être réchauffés à la température interne de 74 degrés Celsius avant de les entreposer sur un dispositif de retenue à chaud. Veuillez noter que les unités de retenue à chaud doivent être maintenues à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps. L'exploitant a réchauffé tous les aliments pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage général est nécessaire dans l'établissement. Veuillez nettoyer soigneusement l'établissement et veiller à ce qu'il soit entretenu en tout temps dans un état propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?