Taqueria Rivera - EDM-572
16220 103 Street NW Edmonton AB T5X 3A9 · Food - Mobile Vendor
8 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- 1. L ' hygiène des mains n ' est pas assurée entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches. 2. Les manipulateurs de nourriture ignoraient la politique de gant. Veuillez vous assurer que les gants doivent être jetés après chaque utilisation et entre les tâches. Les mains doivent être lavées avant de mettre des gants et après les avoir enlevés. Les gants doivent être changés entre les tâches et les mains doivent être lavés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'eau courante chaude et froide n'a pas été observée au moment de l'inspection. L'exploitant a indiqué que l'eau potable s'était déversée pendant le voyage. L'opérateur a apporté le compresseur du camion et l'a commencé pendant l'inspection. La préparation des aliments se faisait avant le démarrage du compresseur. S'il vous plaît assurez-vous que la course à chaud et à froid doit être présente à l'unité mobile avant de commencer la manipulation des aliments. On a conseillé à l'exploitant de jeter tous les aliments préparés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La tenue à chaud a été notée à 12 degrés Celsius. Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés à 60 degrés Celsius ou plus. 2. L'exploitant a indiqué qu'ils déplacent les aliments du refroidisseur à l'unité de retenue à chaud. Il n'y avait pas de réchauffage des aliments avant de les entreposer sur l'unité de stockage à chaud. Veuillez noter que tous les aliments doivent être réchauffés à la température interne de 74 degrés Celsius, puis entreposés dans une unité de rétention chaude maintenue à 60 degrés Celsius ou plus. Veuillez noter que l'unité de retenue à chaud doit atteindre cette température avant de stocker les aliments réchauffés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L ' eau courante chaude et froide n ' a pas été observée au moment de l ' inspection. L'exploitant a indiqué que l'eau potable s'était déversée pendant le voyage. L'opérateur a apporté le compresseur du camion et l'a commencé pendant l'inspection. La préparation des aliments se faisait avant le démarrage du compresseur. S'il vous plaît assurez-vous que la course à chaud et à froid doit être présente à l'unité mobile avant de commencer la manipulation des aliments. On a conseillé à l'exploitant de jeter tous les aliments préparés. 2. Une table en plastique a été notée pour bloquer l'accès à la station de lavage des mains, ce qui la rend inaccessible pour les manipulateurs de nourriture pour se laver les mains. Veuillez vous assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps. Veuillez ne pas bloquer la station de lavage des mains avec des tables.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis de manutention des aliments n'a pas été affiché au public. L'exploitant a apporté une copie du permis de manutention des aliments du camion. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est affiché au public.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- 1. L ' hygiène des mains n ' est pas assurée entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches. 2. Les manipulateurs de nourriture ignoraient la politique de gant. Veuillez vous assurer que les gants doivent être jetés après chaque utilisation et entre les tâches. Les mains doivent être lavées avant de mettre des gants et après les avoir enlevés. Les gants doivent être changés entre les tâches et les mains doivent être lavés.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- L'eau courante chaude et froide n'a pas été observée au moment de l'inspection. L'exploitant a indiqué que l'eau potable s'était déversée pendant le voyage. L'opérateur a apporté le compresseur du camion et l'a commencé pendant l'inspection. La préparation des aliments se faisait avant le démarrage du compresseur. S'il vous plaît assurez-vous que la course à chaud et à froid doit être présente à l'unité mobile avant de commencer la manipulation des aliments. On a conseillé à l'exploitant de jeter tous les aliments préparés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La tenue à chaud a été notée à 12 degrés Celsius. Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés à 60 degrés Celsius ou plus. 2. L'exploitant a indiqué qu'ils déplacent les aliments du refroidisseur à l'unité de retenue à chaud. Il n'y avait pas de réchauffage des aliments avant de les entreposer sur l'unité de stockage à chaud. Veuillez noter que tous les aliments doivent être réchauffés à la température interne de 74 degrés Celsius, puis entreposés dans une unité de rétention chaude maintenue à 60 degrés Celsius ou plus. Veuillez noter que l'unité de retenue à chaud doit atteindre cette température avant de stocker les aliments réchauffés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. L ' eau courante chaude et froide n ' a pas été observée au moment de l ' inspection. L'exploitant a indiqué que l'eau potable s'était déversée pendant le voyage. L'opérateur a apporté le compresseur du camion et l'a commencé pendant l'inspection. La préparation des aliments se faisait avant le démarrage du compresseur. S'il vous plaît assurez-vous que la course à chaud et à froid doit être présente à l'unité mobile avant de commencer la manipulation des aliments. On a conseillé à l'exploitant de jeter tous les aliments préparés. 2. Une table en plastique a été notée pour bloquer l'accès à la station de lavage des mains, ce qui la rend inaccessible pour les manipulateurs de nourriture pour se laver les mains. Veuillez vous assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps. Veuillez ne pas bloquer la station de lavage des mains avec des tables.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis de manutention des aliments n'a pas été affiché au public. L'exploitant a apporté une copie du permis de manutention des aliments du camion. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est affiché au public.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les articles périssables tels que la viande cuite et la salsa seraient transportés dans une glacière avec des paquets de glace.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Bandes d'essai de chlore non disponibles
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?