Taras Pizza
8702 91 Avenue Lac La Biche AB T0A 2C0 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système de ventilation devait être entretenu en avril 2026. Faites réparer le système de ventilation. Les filtres de ventilation étaient poussiéreux. Nettoyer les filtres de ventilation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande de donair et la sauce étaient réchauffées dans des réchauffeurs. Les aliments doivent être chauffés par les moyens les plus rapides possibles. Les réchauffeurs sont destinés à garder les aliments chauds au chaud, mais ne sont pas destinés à chauffer rapidement à une température interne de 74C. S'assurer que les aliments sont réchauffés rapidement (par exemple sur le poêle ou au four) à une température interne de 74C avant de les placer dans un équipement de retenue à chaud. Le thermomètre numérique semblait avoir des batteries mortes (ne s'allumerait pas). Remplacer les batteries ou obtenir un nouveau thermomètre à sonde. Remarque : un thermomètre analogique a été retiré d'un refroidisseur pour surveiller la température jusqu'à ce que le thermomètre numérique puisse être réparé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le dernier rapport d'inspection de lutte antiparasitaire date de juin 2025. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis a expiré le 30 septembre 2025. S'assurer que le permis actuel est affiché.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de maintien à chaud pour la pizza mesurait 53C - 55C. La température unitaire a été relevée lors de l'inspection. S'assurer que l'unité est capable de tenir la pizza à 60 °C ou plus, ou s'assurer que la pizza n'est pas maintenue dans le chaud pendant plus de 2 heures.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La dernière liste de contrôle que l'on pouvait trouver était celle de janvier 2024. S'assurer qu'une inspection de lutte antiparasitaire est effectuée au moins une fois par mois et que les résultats sont documentés. Les dossiers doivent être disponibles pour inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage ont été stockés dans une solution de savon et d'eau. Les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement d'une résistance appropriée. Une solution d'assainissement du chlore de 200 ppm a été préparée pendant l'inspection et des chiffons ont été placés dans la solution.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La pizza en tenue chaude mesurait 53C. Assurez-vous que la pizza en tenue chaude est maintenue à 60C ou plus. La température unitaire a été relevée lors de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un seau bleu bloquait l'accès à l'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière. Assurez-vous que l'évier est facilement accessible en tout temps. Un seau bleu a été déplacé sous l'évier pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un chiffon nettoyant usagé a été observé sur une surface de contact avec les aliments. Un seau de désinfectant a été préparé et des chiffons ont été ajoutés à la solution. Ne laissez jamais sur le comptoir les linges de nettoyage usagés. Placez immédiatement les tissus dans la solution de désinfection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Gravy a mesuré 45C pendant l'inspection. L'unité de maintien à chaud avait été fermée. Le personnel a déclaré qu'il pouvait avoir été accidentellement éteint pendant le nettoyage. S'assurer que la sauce est maintenue à 60C ou plus en tout temps. L'unité de maintien à chaud a été mise en marche et a été élevée pendant l'inspection. Gravy a mesuré 60C à la fin de l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?