Taste of India
1101 14 Street SW Calgary AB T3C 1C2 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des joints de refroidissement sur le refroidisseur de préparation de nourriture nord ont été endommagés et tombés. Remplacer les joints de refroidissement sur le refroidisseur nord de préparation des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le sol de la glacière est rouillé. Des tapis de sol avaient été placés sur le plancher. Réparation/replacer les planchers rouillés. La pose de tapis sur la surface n'est pas une réparation acceptable. Assurez-vous que les surfaces du plancher sont lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
13 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des contenants en plastique sans poignées étaient utilisés comme pelles dans certains contenants de produits alimentaires secs en vrac. Les scoops avec poignées doivent être utilisés. Entreposez soit une pelle à l'extérieur du contenant de produits alimentaires en vrac, soit entreposez les poignées de façon à ne pas entrer en contact avec l'aliment.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Une caisse de lait contenant des oignons était stockée directement sur le sol. La caisse a été relevée du sol pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont entreposés à au moins 15 cm (6 pouces) du sol pour les protéger de la contamination.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- On utilisait de l'eau de Javel pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. L'eau de Javel non parfumée a été retrouvée pendant l'inspection. Enseigné à l'opérateur de jeter tous les désinfectants de surface en contact avec les aliments fabriqués avec de l'eau de Javel au citron et de remake avec de l'eau de Javel non parfumée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température de l'air ambiant du refroidisseur nord de préparation des aliments a mesuré 9 degrés Celsius. La température interne des aliments à risque élevé dans ce refroidisseur a été mesurée entre 12 et 13 degrés Celsius. La nourriture dans cette glacière a été jetée. Faites réparer ou remplacer ce refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir la nourriture à 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Dans l'espace au nord du refroidisseur, il y avait des gouttes de souris sur le sol. Nettoyer en toute sécurité les gouttes de souris. Surveiller les activités futures. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des gaps étaient présents dans les murs et aux jonctions sol/mur. Sceller les espaces dans les murs et aux jonctions sol/mur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'enveloppe plastique et le ruban adhésif ont été utilisés comme ancres pour sécuriser les rayonnages et l'équipement. Une étagère avait été façonnée avec du ruban adhésif. Enlever l'enveloppe plastique et le ruban adhésif.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le carton et le tinfoil souillé tapissaient des étagères. Enlever le carton et la doublure de la étagère. S'assurer que les rayonnages sont nettoyés régulièrement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y avait des carreaux de sol fêlés ou endommagés dans toute la cuisine. Remplacer les carreaux de sol fissurés ou endommagés ou réparer le plancher de la cuisine. Assurez-vous que les surfaces du plancher sont lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des joints de refroidissement sur le refroidisseur de préparation de nourriture nord ont été endommagés et tombés. Remplacer les joints de refroidissement sur le refroidisseur nord de préparation des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le sol de la glacière est rouillé. Des tapis de sol avaient été placés sur le plancher. Réparation/replacer les planchers rouillés. La pose de tapis sur la surface n'est pas une réparation acceptable. Assurez-vous que les surfaces du plancher sont lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les poignées de scoops pour certains contenants alimentaires secs en vrac étaient souillées par l'accumulation de débris alimentaires. S'assurer que les pelles sont lavées et désinfectées régulièrement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le joint pour le congélateur de style poitrine dans la salle de stockage sèche a été endommagé et tombé. Remplacer le joint ou le refroidisseur.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant au chlore de 100 ppm était disponible sur place, mais la solution était stockée au-dessus du piège à graisse sous les lavabos. Le personnel n'utilisait pas activement la solution d'assainissement et l'emplacement du seau n'était pas facilement accessible aux manipulateurs d'aliments. Veuillez vous assurer que le désinfectant de surface est placé dans un endroit facilement accessible et que le personnel utilise régulièrement la solution de désinfectant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte latérale qui s'ouvre directement dans la cuisine était ouverte au moment de l'inspection et aucune porte d'écran n'était installée. Veuillez soit installer une porte d'écran serrée, soit garder le doo extérieur fermé pour limiter l'entrée des ravageurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'assainissement général de l'installation a été amélioré. Quelques zones nécessitent encore un nettoyage et une organisation. - Oui. L'espace autour des portes de refroidissement de la prép où le joint d'étanchéité était tombé dans l'espace. - L'espace entre le refroidisseur et le mur à côté (cette zone est encombrée et le sol est sale)- Le sol à l'intérieur de la glacière de marche sous les étagères (veuillez tirer les étagères et nettoyer sous) Veuillez nettoyer les zones indiquées et les ajouter à un calendrier de nettoyage régulier.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
8 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Le flacon de désinfectant au chlore n'était pas étiqueté. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles chimiques sont correctement étiquetées pour pouvoir identifier le contenu et utiliser le produit en toute sécurité.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux sacs de Paneer congelé ont été observés dégelant à température ambiante. Les aliments ne peuvent pas être décongelés à température ambiante et doivent plutôt être décongelés selon une méthode sûre et approuvée. Méthodes de dégel approuvées : Dans la glacière - sous l'eau froide Au micro-ondes * doit être utilisé immédiatement après le dégel - Dans le cadre du processus de cuisson Au moment de l'inspection, le panneau a été déplacé dans le refroidisseur pour terminer le dégel.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier au moment de l'inspection. Les serviettes en papier ont été remplacées par du personnel au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'évier est toujours rempli de savon à main liquide, de serviette en papier et d'eau courante chaude/froide pour faciliter le lavage des mains par les manipulateurs d'aliments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte extérieure arrière qui s'ouvre dans la cuisine était ouverte au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que cette porte est fermée ou qu'une porte d'écran est installée pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait une housse de lumière dans la cuisine. Veuillez installer un couvercle pour protéger contre la contamination en cas de rupture d'une ampoule.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) Une fuite a été observée au robinet pour le lavabo à deux compartiments. Le ruban adhésif avait été enveloppé autour du robinet. S'il vous plaît réparer la plomberie pour l'évier à deux compartiments pour s'assurer qu'il n'y a pas de fuites et la plomberie est en bonne réparation. 2) L'eau de piscine et les tissus ont été observés sous l'évier de lavage des mains. S'il vous plaît réparer les fuites et s'assurer que la plomberie est en bonne réparation. 3) On peut détecter une odeur de graisse ou d'égout près du piège à graisse de la cuisine. Le personnel ne savait pas quand le piège à graisse a été nettoyé pour la dernière fois. Veuillez fournir des registres du service de nettoyage du piège à graisse et vous assurer que le piège à graisse est en bon état.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé qu'un tamis métallique était brisé et qu'il avait des fils lâches. Veuillez jeter le tamis métallique cassé et vous assurer que tout l'équipement est en bon état pour prévenir la contamination physique.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes avaient une accumulation de graisse, de grime, de poussière et de débris alimentaires: Poignées de refroidisseurs - Murs dans la cuisine - Planchers sous équipement - Ventilateurs de plafond et zone autour des événements - La verrière de ventilation mécanique Veuillez nettoyer les zones indiquées.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?