Tasty Wok
6108 50 Avenue Stettler AB T0C 2L2 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'installation nécessite un nettoyage complet dans toute la cuisine, c'est-à-dire sur le dessus du congélateur profond, au-dessus des unités de marche, des murs près de la porte arrière, etc. Certaines des poêles sont enduites de noir et doivent être nettoyées et/ou remplacées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Comme on l'a vu, le processus de refroidissement du riz doit être revu pour s'assurer qu'il est refroidi rapidement (60 C - 20 C en 2 heures ou moins et 20 C - 4 C en 4 heures ou moins). Veuillez utiliser un thermomètre à sonde numérique pour vérifier la température interne du riz, c'est-à-dire lorsqu'il sort du refroidisseur au début de votre journée (si le riz n'a pas été maintenu à 4 °C ou plus froid qu'il ne doit être jeté). CONTENEUR EXTÉRIEUR DU RICE DISCARDÉ AU moment DE L'INPSECTION; MÉTHODE DE COOLISATION RÉVISÉE AVEC L'OPÉRATEUR
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz a été retiré de la glacière et le milieu du riz avait une température interne d'environ 11 °C. EXTÉRIEUR; OPÉRATEUR VÉRIFIÉ AVEC SA PROBE THERMOMETRE QUE LE RICE était ~11 C DANS LA COLLECTE - DIVULGÉ DURANT INSPECTION
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Comme on l'a vu, le processus de refroidissement du riz doit être revu pour s'assurer qu'il est refroidi rapidement (60 C - 20 C en 2 heures ou moins et 20 C - 4 C en 4 heures ou moins). Veuillez utiliser un thermomètre à sonde numérique pour vérifier la température interne du riz, c'est-à-dire lorsqu'il sort du refroidisseur au début de votre journée (si le riz n'a pas été maintenu à 4 °C ou plus froid qu'il ne doit être jeté). CONTENEUR EXTÉRIEUR DU RICE DISCARDÉ AU moment DE L'INPSECTION; MÉTHODE DE COOLISATION RÉVISÉE AVEC L'OPÉRATEUR
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz a été retiré de la glacière et le milieu du riz avait une température interne d'environ 11 °C. EXTÉRIEUR; OPÉRATEUR VÉRIFIÉ AVEC SA PROBE THERMOMETRE QUE LE RICE était ~11 C DANS LA COLLECTE - DIVULGÉ DURANT INSPECTION
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Comme on l'a vu, le processus de refroidissement du riz doit être revu pour s'assurer qu'il est refroidi rapidement (60 C - 20 C en 2 heures ou moins et 20 C - 4 C en 4 heures ou moins). Veuillez utiliser un thermomètre à sonde numérique pour vérifier la température interne du riz, c'est-à-dire lorsqu'il sort du refroidisseur au début de votre journée (si le riz n'a pas été maintenu à 4 °C ou plus froid qu'il ne doit être jeté).
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Comme discuté, retirer les ustensiles des articles à la fin de la soirée et commencer par un ustensiles propre au début de la journée, c'est-à-dire les sauces. ne doit pas avoir d'ustensiles laissés en eux pendant la conservation
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le riz a été retiré de la glacière et le milieu du riz avait une température interne d'environ 11 °C.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements de nettoyage n'étaient pas conservés dans le désinfectant. Une solution de 100 parties par million de chlore a été constituée au moment de l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains contenants étaient sur le sol dans la glacière et le congélateur. Les contenants doivent être entreposés sur une palette ou une étagère pour éviter qu'ils soient en contact avec le sol. L'opérateur a dit qu'ils allaient avoir une palette pour mettre les conteneurs.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux paquets de viande dégelaient à température ambiante. La température du produit était inférieure à 4 °C. Les deux emballages ont été remis dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que le dégel est fait dans le refroidisseur.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les aliments vus sont stockés correctement dans le refroidisseur et le congélateur. On a constaté que les températures d'entreposage à froid étaient inférieures à 4 °C. On a constaté que les températures des congélateurs étaient inférieures à 19 °C. Les températures d'attente à chaud sont supérieures à 60 °C. On a constaté que les unités de retenue et de stockage à froid respectaient des paramètres acceptables. Nourriture vue laissée pour refroidir à la température ambiante. Nourriture placée dans le refroidisseur, Nourriture est refroidie sur un comptoir de 60°C à 20°C dans les 2 heures. Ensuite, la nourriture doit être refroidie de 20°C à 4°C ou plus froide dans les 4 heures. Des registres de température sont maintenus.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serviettes à usage unique non disponibles à l'évier de la cuisine mais savon pompe liquide et eau chaude et froide disponible à cet évier à main.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le système de ventilation a été nettoyé la semaine dernière, mais le mur est décoloré. Le mur doit être nettoyé et le système de ventilation doit peut-être être inspecté pour vérifier qu'il fonctionne comme prévu.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Un petit bol avec du poulet a été observé assis directement sur le riz dans l'unité de maintien à chaud.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Locaux nécessite un nettoyage complet, en particulier dans les zones difficiles d'accès, c'est-à-dire haut des étagères, réfrigérateurs, etc.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Un petit bol avec du poulet a été observé assis directement sur le riz dans l'unité de maintien à chaud.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La bleach n'était pas une résistance adéquate dans le lave-vaisselle. L'opérateur allait changer les produits chimiques et préparer la pompe. Des bandes d'essai doivent être utilisées chaque jour pour vérifier que la machine fonctionne correctement. De plus, on a observé une fuite du lave-vaisselle. L'opérateur a indiqué que le propriétaire de la machine a été appelé à venir la réparer; l'entreprise est à court de personnel pendant la pause de Noël.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Locaux nécessite un nettoyage complet, en particulier dans les zones difficiles d'accès, c'est-à-dire haut des étagères, réfrigérateurs, etc.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?