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Tayo Vietnamese Restaurant

102 - 6829 Kateri Drive Grande Prairie AB T8W 0H1 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucun registre de surveillance de la température n'est disponible. Veiller à ce que toutes les unités à froid chaud soient surveillées régulièrement et à ce que les dossiers soient conservés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Divers médicaments ont été conservés aux côtés d'articles alimentaires ou d'équipements alimentaires dans trois zones différentes de la cuisine. Le personnel a pris tous les médicaments pour garder dans le bureau. S'assurer que tous les articles personnels et les médicaments sont conservés dans des zones distinctes de celles des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sauces comme Hoisin et Thai sont étiquetées pour être réfrigérées après ouverture mais sont actuellement conservées à température ambiante. S'assurer que toutes les sauces nécessitant une réfrigération après ouverture, comme indiqué sur leurs étiquettes, sont correctement entreposées au réfrigérateur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier à deux compartiments est en mauvais état. Assurez-vous que tous les robinets sont entretenus en bon état. 3 juin 2026: Le robinet d'eau chaude n'est pas fonctionnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit a été élaboré mais n'a pas encore été rempli. ENSURE:Le personnel qui effectue une tâche de nettoyage signe le calendrier d'assainissement. Mise à jour le 24 juin 2025 : Les modèles de calendrier de nettoyage - tous les jours, toutes les semaines, tous les mois et l'introduction au plan d'assainissement ont été supprimés lors de l'inspection. 3 juin 2026 : Aucun plan d'assainissement/horaire écrit n'est disponible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:1. Sous et derrière les racks dans la zone de stockage.2. Sous et derrière des pellets ou des dessins animés dans la zone de stockage arrière.3. Sous et derrière les grilles dans le congélateur à l'italienne. Assurer le nettoyage des zones indiquées ci-dessus.
  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier à deux compartiments est en mauvais état. Assurez-vous que tous les robinets sont entretenus en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper verte cassée est notée dans le réfrigérateur à l'italienne. Assurez-vous que toutes les planches à découper sont entretenues en bon état et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une des casseroles fuit la soupe. Assurez-vous que tous les pots sont entretenus en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit a été élaboré mais n'a pas encore été rempli. ENSURE:Le personnel qui effectue une tâche de nettoyage signe le calendrier d'assainissement. Mise à jour le 24 juin 2025 : Les modèles de calendrier de nettoyage - tous les jours, toutes les semaines, tous les mois et l'introduction au plan d'assainissement ont été supprimés lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans la zone suivante: -échelle. Assurez-vous que toutes les parties de la cuisine sont entretenues dans une cuisine propre et sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les journaux de température ont été constitués mais ne sont pas remplis. ENSURE:Les grumes à température sont remplies deux fois par jour pour tous les produits de refroidissement. Mise à jour 24 juin 2025 : Modèle pour les journaux de température déposés sur place.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La soupe coule d'un pot à l'autre sur une étagère inférieure. Assurez-vous que les soupes sont entreposées dans des pots et d'une manière qui empêche la contamination dans un autre pot. Le personnel a retiré la soupe au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier à deux compartiments est en mauvais état. Assurez-vous que tous les robinets sont entretenus en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une des casseroles fuit la soupe. Assurez-vous que tous les pots sont entretenus en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper verte cassée est notée dans le réfrigérateur à l'italienne. Assurez-vous que toutes les planches à découper sont entretenues en bon état et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit a été élaboré mais n'a pas encore été rempli. ENSURE:Le personnel qui effectue une tâche de nettoyage signe le calendrier d'assainissement. Mise à jour le 24 juin 2025 : Les modèles de calendrier de nettoyage - tous les jours, toutes les semaines, tous les mois et l'introduction au plan d'assainissement ont été supprimés lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans la zone suivante: -échelle. Assurez-vous que toutes les parties de la cuisine sont entretenues dans une cuisine propre et sanitaire.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage usagés sont notés sur les comptoirs. 1. S'assurer que les linges de nettoyage usagés sont entreposés dans un seau d'assainissement. Remplacer le désinfectant toutes les 4 heures ou plus fréquemment selon les besoins. L'opérateur a enlevé les lingettes de nettoyage au moment de l'inspection. 2. La laine d'acier usagée est notée sur la ligne de cuisine. 2. S'assurer que la laine d'acier, les tampons de lavage et les éponges sont jetés après utilisation, car ces produits sont poreux et impurs. L'opérateur a jeté la laine d'acier pendant l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les journaux de température ont été constitués mais ne sont pas remplis. ENSURE:Les grumes à température sont remplies deux fois par jour pour tous les produits de refroidissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Tendon est noté à 14,3 degrés Celsius dans l'eau stagnante. Le personnel a décongelé le tendon sous l'eau chaude. S'assurer que les produits de viande sont décongelés de l'une des façons suivantes : - Sous l'eau froide. -Dans le micro-ondes et cuit immédiatement.-dans le frigo à 4 degrés Celsius et en dessous. 1. Le personnel a indiqué que le tendon avait été enlevé vers 10 h 25. Le personnel a déplacé le tendon du réfrigérateur pendant l'inspection, car il n'a pas pu cuire immédiatement les tendons. 2. Les pousses de haricots sont notées dans l'eau à température ambiante. Les germes de haricots peuvent provoquer des éclosions de maladies d'origine alimentaire associées à E. coli et Salmonella. 2. Veiller à ce que les légumes à haut risque tels que les pousses de haricots soient conservés à 4 degrés Celsius et au-dessous. Le gestionnaire a placé les germes de haricots dans un bain de glace au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Deux des lavabos sont obstrués par des boîtes et d'autres articles. Assurez-vous que tous les lavabos sont accessibles en tout temps pour une bonne hygiène des mains en tout temps. L'exploitant a déplacé les boîtes et les articles pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier à deux compartiments est en mauvais état. Assurez-vous que tous les robinets sont entretenus en bon état.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les éléments suivants sont en mauvais état : -Un couple de bacs de stockage transparent. - Une planche rouge. S'il vous plaît réparer ou remplacer les articles et s'assurer que tout l'équipement est en bonne réparation et facilement propre. Non observé le 12 juin 2025
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper verte cassée est notée dans le réfrigérateur à l'italienne. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les planches de coupe sont maintenues dans une bonne réparation et sont facilement propre. Non observé le 12 juin 2025.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche rouge est observée dans le délabrement dans le réfrigérateur à l'italienne, ce qui présente un risque de contamination physique. Assurez-vous que tout l'équipement est entretenu en bon état et facile à nettoyer. Non observé le 12 juin 2025.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes : - four à micro-ondes.- étagères à étagères. - scale.-Noir table à motifs. - la porte arrière. - Sols au congélateur. Assurez-vous que toutes les parties de la cuisine sont entretenues dans une cuisine propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit a été élaboré mais n'a pas encore été rempli. ENSURE:Le personnel qui effectue une tâche de nettoyage signe le calendrier d'assainissement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les journaux de température ont été constitués mais ne sont pas remplis. ENSURE:Les billes de température sont remplies deux fois par jour pour toutes les unités de chauffage et de refroidissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pions sont dégelés à température ambiante et sont notés à 7,2 à 10,2 degrés Celsius. Assurez-vous que les crevettes sont décongelées de l'une des façons suivantes : -Au micro-ondes et cuits immédiatement. - Au réfrigérateur à 4 degrés Celsius et en dessous. - Sous l'eau froide. L'opérateur a déplacé les crevettes dans le frigo à l'italienne pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les éléments suivants sont en mauvais état : -Un couple de bacs de stockage transparent. - Une planche rouge. S'il vous plaît réparer ou remplacer les articles et s'assurer que tout l'équipement est en bonne réparation et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper verte cassée est notée dans le réfrigérateur à l'italienne. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les planches de coupe sont maintenues dans une bonne réparation et sont facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un plateau rouge est en mauvais état. Assurez-vous que tout l'équipement est entretenu en bon état et facilement propre. L'opérateur a jeté le plateau pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche rouge est observée dans le délabrement dans le réfrigérateur à l'italienne, ce qui présente un risque de contamination physique. Assurez-vous que tout l'équipement est entretenu en bon état et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit a été élaboré mais n'a pas encore été rempli. ENSURE:Le personnel qui effectue une tâche de nettoyage signe le calendrier d'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage dans la cuisine :-Sciure de viande.-Spice et contenants de sauce. Veuillez nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que toutes les zones de la cuisine soient maintenues dans un état propre et sanitaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les journaux de température ont été constitués mais ne sont pas remplis. ENSURE:Les billes de température sont remplies deux fois par jour pour toutes les unités de chauffage et de refroidissement. Mise à jour 23 janvier 2024 : Non observé au moment de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les éléments suivants sont en mauvais état : -Un couple de bacs de stockage transparent. - Une planche rouge. S'il vous plaît réparer ou remplacer les articles et s'assurer que tout l'équipement est en bonne réparation et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper verte cassée est notée dans le réfrigérateur à l'italienne. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les planches de coupe sont maintenues dans une bonne réparation et sont facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit a été élaboré mais n'a pas encore été rempli. ENSURE:Le personnel qui effectue une tâche de nettoyage signe le calendrier d'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage dans la cuisine:-Espaces haute-touch. - Une trancheuse. - Certains murs. - Récipients d'épices et de sauces. Veuillez nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que toutes les zones de la cuisine soient maintenues dans un état propre et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : -La porte arrière.-La porte arrière et les surfaces en face de la zone de préparation. Nettoyez toutes les zones indiquées et assurez-vous que la cuisine est entretenue dans un état propre et sanitaire.
  7. Inspection de la demande

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La laine d'acier et les éponges usagées sont utilisées dans la cuisine. Veuillez vous assurer que la laine d'acier et les éponges sont jetées après utilisation, car elles sont impures. Certaines laines d'acier ont été jetées pendant l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés sont stockés sur le comptoir. Veuillez vous assurer que tous les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans un seau d'assainissement et remplacez le désinfectant toutes les 4 heures ou plus fréquemment au besoin. Le gestionnaire a déplacé les linges de nettoyage dans la lessive ou les seaux d'assainissement pendant l'inspection. **Il est recommandé d'avoir un seau d'assainissement à chaque poste de travail.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les journaux de température ont été constitués mais ne sont pas remplis. ENSURE:Les billes de température sont remplies deux fois par jour pour toutes les unités de chauffage et de refroidissement. Mise à jour 23 janvier 2024 : Non observé au moment de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue est entreposée au-dessus du bouillon de soupe. Veuillez vous assurer que toutes les viandes crues sont entreposées sous les aliments prêts à manger. Le gestionnaire a déplacé la viande crue dans une autre étagère pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un pot chaud de poulet et de bouillon est noté sur le sol, ce qui représente un risque potentiel de trippage et d'échaudage. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires cuits sont entreposés de façon appropriée et hors du sol. Le personnel a déplacé la soupe pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Plusieurs pots de bouillon dégelent à température ambiante. 1. Assurez-vous que le bouillon est décongelé de l'une des façons suivantes: -dans le réfrigérateur. -dans le micro-ondes et cuit immédiatement. - Sous l'eau froide. Le personnel a fait ce qui suit au cours de l'inspection:-déménage deux pots de bouillons au réfrigérateur.-Placé une casserole sur le poêle pour la cuisson immédiate. 2. Les germes de haricots avec de la glace sont conservés à température ambiante et sont notés à 11,0 degrés Celsius. 2.Veuillez vous assurer que le germe de haricots est conservé à 4 degrés Celsius ou moins. Le gestionnaire a déplacé les germes de haricots au réfrigérateur pendant l'inspection. 3. Entreposés à température ambiante pendant plus de deux heures, les nouilles de riz dans l'eau sont notées à 21 degrés Celsius. 3.Veuillez vous assurer que les aliments à haut risque comme les nouilles de riz sont entreposés dans un réfrigérateur à 4 degrés Celsius ou moins. Le directeur a jeté les nouilles de riz pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Après avoir discuté avec le personnel, la soupe est refroidie dans de grandes cornichons de 5 gallons ou de grandes casseroles. Assurez-vous que la nourriture est refroidie de 60 à 20 degrés Celsius en 2 heures et de 20 à 4 degrés Celsius en 4 heures. Pour refroidir les aliments, utilisez l'une des méthodes suivantes : -Un bain de glace. - Utilisant des bâtons de glaçons. - Étirer. -Placer les portions dans des récipients plus petits.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Trois filtres à nouilles sales sont notés dans l'ustensile propre. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles sont propres avant d'être placés dans un entrepôt propre. L'ISP a placé les ustensiles dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les éléments suivants sont en mauvais état : -Un couple de bacs de stockage transparent. - Une planche rouge. S'il vous plaît réparer ou remplacer les articles et s'assurer que tout l'équipement est en bonne réparation et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un plan d'assainissement écrit a été élaboré mais n'a pas encore été rempli. ENSURE:Le personnel qui effectue une tâche de nettoyage signe le calendrier d'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes sentent et/ou nécessitent un nettoyage dans la cuisine:-Frigidaire et congélateur.-Étends dans toute la cuisine. - Des poubelles. - Stand noir. - Une trancheuse. - Certains murs. - Récipients d'épices et de sauces. Veuillez nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que toutes les zones de la cuisine soient maintenues dans un état propre et sanitaire.