Teen Time Ranch
SE 33-63-25 W4 Westlock County AB T0G 0S0 · Food - General
3 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un réfrigérateur principalement utilisé par le personnel de la salle à manger avant a été conservé à 10C pendant l'inspection. Le gestionnaire de la cuisine devait transférer tous les aliments à risque élevé qui y étaient entreposés à une autre unité de refroidissement qui était maintenue dans la plage de température requise pendant l'inspection. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le type de lave-vaisselle à haute température a été exécuté à plusieurs reprises et la température finale de rinçage la plus élevée détectée au niveau de la cuve était à 63 °C et la même lecture a également été obtenue à partir du thermomètre de l'installation. Le technicien de service a été contacté. Pendant ce temps, les plats et les ustensiles peuvent encore être lavés et rincés dans le lave-vaisselle; ils doivent être assainis manuellement dans l'évier avec une solution d'assainissement approuvée telle qu'une solution de javel 100ppm pendant au moins 2 minutes et l'air laissé sec.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?