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Termeh Cafe Restaurant

2 - 7337 Sierra Morena Boulevard SW Calgary AB T3H 3V4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) La porte de derrière a la porte principale et une porte d'écran. La porte de l'écran ne scelle pas complètement la porte - par conséquent, un espace est présent qui permet aux ravageurs (p. ex. les souris) d'entrer dans l'établissement. Le filet sur la porte de l'écran est également en mauvais état et pourrait permettre aux insectes d'entrer. EXIGENCES : Cette porte doit rester fermée jusqu'à ce qu'une porte d'écran qui est en bon état puisse être installée. Des déjections de souris lourdes ont été observées dans un coin près d'une boîte de conserve (à proximité de l'évier de lavage des mains). Une souris morte a été trouvée à l'intérieur de cette boîte de conserve.**11 mars 2026 - Les gouttes ont été nettoyées et la souris a été enlevée. L'installation fera l'objet d'une surveillance plus poussée en cas de problèmes d'organismes nuisibles** EXIGENCE : Nettoyer en toute sécurité les déjections de souris et surveiller les autres signes de souris. Prendre des mesures pour s'assurer que l'installation est exempte de parasites.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique n'a pas été en mesure de délivrer un désinfectant au chlore à une concentration de 100 ppm. L'installation est passée à l'assainissement manuel qui utilise le lave-vaisselle pour le lavage et le rinçage. EXIGENCE : Réparer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il est distribué à la bonne concentration.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) La porte de derrière a la porte principale et une porte d'écran. La porte de l'écran ne scelle pas complètement la porte - par conséquent, un espace est présent qui permet aux ravageurs (p. ex. les souris) d'entrer dans l'établissement. Le filet sur la porte de l'écran est également en mauvais état et pourrait permettre aux insectes d'entrer. EXIGENCES : Cette porte doit rester fermée jusqu'à ce qu'une porte d'écran qui est en bon état puisse être installée. Des déjections de souris lourdes ont été observées dans un coin près d'une boîte de conserve (à proximité de l'évier de lavage des mains). Une souris morte a été trouvée dans cette boîte de conserve. EXIGENCE: Nettoyer en toute sécurité les gouttes de souris et surveiller les autres signes de souris. Prendre des mesures pour s'assurer que l'installation est exempte de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couvertures manquantes ou cassées. Une forte odeur insouciante provenant de l'égout. Correction / réparation au besoin. Tous les appareils de plomberie doivent être entretenus en bon état.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couvertures manquantes ou cassées. Une forte odeur insouciante provenant de l'égout. Correction / réparation au besoin. Tous les appareils de plomberie doivent être entretenus en bon état.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des rapports précédents ont indiqué qu'il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du quat sur place pour tester la concentration d'assainissement. L'entreprise utilise maintenant du chlore (blanche) pour l'assainissement. Pas de bandelettes d'essai sur place. Obtenir les bandes nécessaires et les utiliser pour tester à la fois la concentration d'assainissement du lave-vaisselle et les solutions d'assainissement dans les seaux quotidiens.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes de papier à l'évier était vide. Veiller à ce que les distributeurs soient entretenus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère supérieure du refroidisseur de porte en verre était extrêmement rouillée et n'était plus lisse et facile à nettoyer. Remplacer les étagères rouillées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Couvertures manquantes ou cassées. Une forte odeur insouciante provenant de l'égout. Correction / réparation au besoin. Tous les appareils de plomberie doivent être entretenus en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Sol sale sous les étagères dans le refroidisseur à l'italienne et dans la buanderie. Toutes les surfaces doivent être propres et bien entretenues.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de désinfectants multiquats dans la chambre du réservoir d'eau potable et chaude a mesuré 0 ppm. Réparez la station de distribution de désinfectant multiquats.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Les linges de nettoyage étaient conservés sur le comptoir.2) On a utilisé le flacon de pulvérisation de sanitizer à 0 ppm pour nettoyer et assainir la table de préparation des brochettes de viande tandoorine.3) Un flacon de pulvérisation de désinfectant était trop fort et blanchissait la bande d'essai du chlore.4) On a préparé des seaux de désinfectant et un flacon de désinfectant pour chaque station de préparation et on a mesuré 100 ppm, et on y a conservé de nouveaux chiffons de nettoyage. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de pommes de terre a été stockée dans la salle de conciergerie. - La boîte de pommes de terre a été enlevée. Assurez-vous que des étagères adéquates sont disponibles pour éviter que les aliments ne soient entreposés sur le sol, dans la salle de conciergerie et entreposez les aliments à 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un plateau de tige d'agneau était un animal de compagnie dans la cuisine avec une température de surface de 22,4°C.2) Un plateau de soupe a été entreposé dans la cuisine avec une température de surface de 20,6°C. Le chef a indiqué qu'il était sorti dans une heure pour préparer une commande. -Assurer que les aliments froids sont entreposés à 4°C ou moins et que les aliments chauds sont entreposés à 60°C ou plus.3)Un plateau de riz non cuit a été trempé dans de l'eau à une température de surface de 15,8°C. Le chef a indiqué que le riz est habituellement trempé pendant 2 à 3 heures. - Le riz trempé était stocké dans la glacière. Assurez-vous que le riz trempé est stocké dans la glacière. Les aliments ne doivent pas se trouver dans la zone de danger entre 5°C et 59°C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **En cours d'infraction notée le 5 septembre 2024 : Aucune bande d'essai n'était disponible. Violation précédente:Aucune bande de test de quat disponible. L'opérateur a indiqué l'avoir acheté. Violation récurrente:Aucune bande d'essai de quat disponible. Violation précédente:Les bandes d'essaiQuat n'étaient pas disponibles. Fournir chaque jour des bandes d'essai et surveiller les concentrations de désinfectant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **En cours d'infraction notée le 4 septembre 2024:1) Les dépôts de poussière et de graisse ont été accumulés sur les filtres à auvent.2) Sous l'évier à 2 compartiments, le lave-vaisselle, la salle de concierge et les zones difficiles d'accès dans la cuisine était sale. 3) Les aérovents de plafond avaient une accumulation de poussière et de crampons. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées. Violation récurrente :Les filtres à auvent de vitillation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Violations antérieures:1. Le piège à graisse a été entreposé dans la salle de conciergerie et des résidus de graisse ont été notés sur le sol. 2. Les filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres restes. 3. Sous l ' évier à 2 logements, le lave-vaisselle, la salle de concierge et les zones difficiles d ' accès de la cuisine étaient sales. 4. Les aérovents de plafond avaient une accumulation de poussière et de crampons. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. 5. Aucun calendrier écrit n'était disponible. Élaborer un calendrier d'assainissement écrit pour le restaurant.
  6. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement était trop fort. Seau d'assainissement a été préparé à 100 ppm.Comment mélanger une solution d'assainissement:- Mélanger ½ à une cuillère à café (2 à 5 ml) blanchir dans 1 litre d'eau ou- Mélanger une à deux cuillères à soupe (½ - 1 once) blanchir dans 1 gallons d'eau blanchir dans 1 litre d'eau pour donner une concentration de solution de 100 à 200 ppm (200 ppm peuvent être utilisés pour assainir les surfaces en place)
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violation récurrente:1. Les aliments ont été entreposés sur le sol à la zone du couloir fermée aux toilettes. 2. Un sac d'oignons était entreposé dans la salle de conciergerie. Assurez-vous que des étagères adéquates sont disponibles pour éviter que les aliments ne soient entreposés sur le sol, dans la salle de conciergerie et entreposez les aliments à 6 pouces du sol. Violation récurrente:1. Les aliments préemballés ont été entreposés à l'étage du congélateur à l'italienne, sous l'évier à 2 compartiments, la cuisine, le bar et l'aire d'entreposage à sec situé par les toilettes des clients. Obtenez des étagères adéquates et entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol, loin de l'évier et des intercepteurs de graisse. S'assurer qu'il y a un dégagement adéquat sous les rayonnages pour le nettoyage. s'assurer que les rayonnages sont lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer. Violations précédentes: 1) Une boîte de nourriture ouverte a été trouvée dans le refroidisseur de ligne. Transférer le reste des aliments de la boîte à un contenant de qualité alimentaire.2) Les aliments préemballés ont été entreposés à l'étage du congélateur, de la cuisine, du bar et de l'aire d'entreposage à sec situé par les toilettes des clients.3) Un sac d'oignons a été entreposé sur le sol par l'évier du concierge.4) Un sac d'oignons a été stocké sur l'intercepteur de graisse dans la salle de conciergerie. Fournissez des étagères adéquates et entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol, loin de l'évier et des intercepteurs de graisse. S'assurer qu'il y a un dégagement adéquat sous les rayonnages pour le nettoyage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation récurrente :1. Trois plateaux de riz non cuit ont été trempés dans l'eau à température ambiante entre 21 et 176. C et 22°C. Un plateau a été cuit immédiatement, et les autres plateaux ont été rangés dans la glacière. La nourriture ne doit pas se trouver dans la zone de danger entre 4°C (40°F) - 60°C (160°F).2. La sauce Fesenjoon a été conservée sur le comptoir à 10°C. La sauce Fesenjoon a été jetée. Les aliments ne doivent pas se trouver dans la zone de danger entre 4°C (40°F) - 60°C (160°F).3. Yoghurt a été accroché dans un sac au puits de 2-comp mesuré à 11°C.yoghurt a été jeté. La nourriture ne doit pas se trouver dans la zone de danger entre 4°C (40°F) - 60°C (140°F).4. L'agneau a été entreposé sur le chariot pour être dégelé au 0°C.Lamb a été entreposé dans le refroidisseur d'entrée. Le dégel des aliments doit être effectué sous réfrigération au 4°C, au micro-ondes ou complètement immergé dans l'eau courante froide. Violation précédente:1) Il y avait trois plateaux de riz trempés dans l'eau à température ambiante. Riz hydraté mesuré 21C.2) Il y avait deux pots de lentilles trempées dans l'eau à température ambiante. Les lentilles hydratées mesurent 13,4C. Conserver le riz hydraté et les lentilles hors de la zone de danger de température (4 à 60C).3) Au moins huit sacs de viande crue dégelaient à température ambiante. La température de surface est de 3-4C. Dégeler les aliments sous l'eau courante froide, dans un refroidisseur à 4C ou moins, dans un micro-ondes ou dans le cadre de la cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le riz d'aneth était entreposé sur le comptoir pour refroidir à 18°C. Le riz a été rapidement jeté. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits et qui sont destinés à être entreposés au réfrigérateur avant de servir doivent être refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (70°F) ou moins en deux heures, puis de 20°C (70°F) à 4°C (40°F) ou moins en quatre heures sous réfrigération. Les aliments peuvent être refroidis rapidement à l'aide d'un bain de glace, d'une baguette de glace, en remuant fréquemment, servis en petites portions ou en contenants métalliques peu profonds. 2. Le ragoût de Gheymeh a été mesuré à 42°C sur l'unité de maintien à chaud. La nourriture a été rapidement jetée. Les aliments en unité de rétention à chaud doivent être mesurés à 60°C ou plus en tout temps. S'assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants métalliques qui peuvent être correctement fixés dans l'unité de retenue à chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture du refroidisseur à l'entrée a été conservée au 31° C et 44°C sur l'unité de maintien à chaud. Les aliments étaient réchauffés sur le poêle. Les aliments laissés ou préalablement préparés entreposés dans le refroidisseur doivent être réchauffés à 74°C avant de servir aux clients.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'est disponible. L'opérateur a indiqué l'avoir acheté. Violation récurrente:Aucune bande d'essai de quat disponible. Violation précédente:Les bandes d'essaiQuat n'étaient pas disponibles. Fournir chaque jour des bandes d'essai et surveiller les concentrations de désinfectant.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Violation récurrente :Une serviette en papier a été stockée sur le comptoir dans la zone du bar. Assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées dans un distributeur approprié de serviettes en papier. Violations récurrentes :Une serviette en papier a été stockée sur le comptoir du bar et de la cuisine. Assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées dans des distributeurs appropriés de serviettes en papier. Violations précédentes:1) Le porte-serviettes en papier/distributeur dans la barre a été cassé. Un rouleau de serviettes en papier était entreposé sur le comptoir. Réparation ou remplacement du porte-serviettes/distributeur en papier.2) Il y avait une odeur dans la salle de concierge. Assurez-vous qu'il y a un débit d'air adéquat dans la pièce et que l'intercepteur de graisse est en bon état avec un joint approprié. Enlever les débris du sol.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Violation récurrente : Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché. Violation précédente : Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1. Les personnes qui manipulent des aliments ont fait preuve d ' un manque de connaissances sur la salubrité des aliments. 2. Aucun certificat de salubrité des aliments n'était disponible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des planches à découper en profondeur et des surfaces éraflées étaient utilisées. Resurfer ou remplacer la planche à découper au besoin. Violation précédente: Des bosquets profonds et des surfaces éraflées ont été notés sur la planche à découper prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation récurrente :Les filtres à auvent de vitillation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres résidus. Violations antérieures:1. Le piège à graisse a été entreposé dans la salle de conciergerie et des résidus de graisse ont été notés sur le sol. 2. Les filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres restes. 3. Sous l ' évier à 2 logements, le lave-vaisselle, la salle de concierge et les zones difficiles d ' accès de la cuisine étaient sales. 4. Les aérovents de plafond avaient une accumulation de poussière et de crampons. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. 5. Aucun calendrier écrit n'était disponible. Élaborer un calendrier d'assainissement écrit pour le restaurant.
  7. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage sales ont été conservées sur le comptoir. Aucun seau de désinfection n'était disponible. On a préparé un seau d'assainissement à 100 ppm et on y a conservé de nouvelles lingettes de nettoyage. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. Sinon, lorsque vous utilisez une bouteille de vaporisateur de javel, les linges de nettoyage peuvent être utilisés une fois, puis les serviettes en papier blanchies ou jetables peuvent être utilisées une fois puis jetées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Violation récurrente:1. Les aliments préemballés ont été entreposés à l'étage du congélateur à l'italienne, sous l'évier à 2 compartiments, la cuisine, le bar et l'aire d'entreposage à sec situé par les toilettes des clients. Obtenez des étagères adéquates et entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol, loin de l'évier et des intercepteurs de graisse. S'assurer qu'il y a un dégagement adéquat sous les rayonnages pour le nettoyage. s'assurer que les rayonnages sont lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer. Violations précédentes: 1) Une boîte de nourriture ouverte a été trouvée dans le refroidisseur de ligne. Transférer le reste des aliments de la boîte à un contenant de qualité alimentaire.2) Les aliments préemballés ont été entreposés à l'étage du congélateur, de la cuisine, du bar et de l'aire d'entreposage à sec situé par les toilettes des clients.3) Un sac d'oignons a été entreposé sur le sol par l'évier du concierge.4) Un sac d'oignons a été stocké sur l'intercepteur de graisse dans la salle de conciergerie. Fournissez des étagères adéquates et entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol, loin de l'évier et des intercepteurs de graisse. S'assurer qu'il y a un dégagement adéquat sous les rayonnages pour le nettoyage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les vestes d'hiver et les sacs étaient accrochés à la porte latérale de la cuisine. Les matières qui ne sont pas associées à la manipulation des aliments ou qui ne sont pas nécessaires à leur manipulation doivent être entreposées séparément de la zone de préparation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violation récurrente :1. Trois plateaux de riz non cuit ont été trempés dans l'eau à température ambiante entre 21 et 176. C et 22°C. Un plateau a été cuit immédiatement, et les autres plateaux ont été rangés dans la glacière. La nourriture ne doit pas se trouver dans la zone de danger entre 4°C (40°F) - 60°C (160°F).2. La sauce Fesenjoon a été conservée sur le comptoir à 10°C. La sauce Fesenjoon a été jetée. Les aliments ne doivent pas se trouver dans la zone de danger entre 4°C (40°F) - 60°C (160°F).3. Yoghurt a été accroché dans un sac au puits de 2-comp mesuré à 11°C.yoghurt a été jeté. La nourriture ne doit pas se trouver dans la zone de danger entre 4°C (40°F) - 60°C (140°F).4. L'agneau a été entreposé sur le chariot pour être dégelé au 0°C.Lamb a été entreposé dans le refroidisseur d'entrée. Le dégel des aliments doit être effectué sous réfrigération au 4°C, au micro-ondes ou complètement immergé dans l'eau courante froide. Violation précédente:1) Il y avait trois plateaux de riz trempés dans l'eau à température ambiante. Riz hydraté mesuré 21C.2) Il y avait deux pots de lentilles trempées dans l'eau à température ambiante. Les lentilles hydratées mesurent 13,4C. Conserver le riz hydraté et les lentilles hors de la zone de danger de température (4 à 60C).3) Au moins huit sacs de viande crue dégelaient à température ambiante. La température de surface est de 3-4C. Dégeler les aliments sous l'eau courante froide, dans un refroidisseur à 4C ou moins, dans un micro-ondes ou dans le cadre de la cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le riz d'aneth était entreposé sur le comptoir pour refroidir à 18°C. Le riz a été rapidement jeté. Les aliments potentiellement dangereux qui ont été cuits et qui sont destinés à être entreposés au réfrigérateur avant de servir doivent être refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (70°F) ou moins en deux heures, puis de 20°C (70°F) à 4°C (40°F) ou moins en quatre heures sous réfrigération. Les aliments peuvent être refroidis rapidement à l'aide d'un bain de glace, d'une baguette de glace, en remuant fréquemment, servis en petites portions ou en contenants métalliques peu profonds. 2. Le ragoût de Gheymeh a été mesuré à 42°C sur l'unité de maintien à chaud. La nourriture a été rapidement jetée. Les aliments en unité de rétention à chaud doivent être mesurés à 60°C ou plus en tout temps. S'assurer que les aliments sont entreposés dans des contenants métalliques qui peuvent être correctement fixés dans l'unité de retenue à chaud.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a été mesuré à 0 ppm. Entre-temps, on a utilisé un évier à deux compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Violation récurrente:Aucune bande d'essai de quat disponible. Violation précédente:Les bandes d'essaiQuat n'étaient pas disponibles. Fournir chaque jour des bandes d'essai et surveiller les concentrations de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte de sortie arrière a été ouverte et la porte d ' accès n ' était pas utilisée. La porte de sortie arrière était fermée. Utilisez la porte d'écran lorsque vous avez l'intention d'ouvrir la porte arrière. 2. Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Violations récurrentes:1. Serviette en papier a été stocké sur le comptoir dans le bar et la cuisine. Assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées dans des distributeurs appropriés de serviettes en papier. Violations précédentes:1) Le porte-serviettes en papier/distributeur dans la barre a été cassé. Un rouleau de serviettes en papier était entreposé sur le comptoir. Réparation ou remplacement du porte-serviettes/distributeur en papier.2) Il y avait une odeur dans la salle de concierge. Assurez-vous qu'il y a un débit d'air adéquat dans la pièce et que l'intercepteur de graisse est en bon état avec un joint approprié. Enlever les débris du sol.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • 1. Les personnes qui manipulent des aliments ont fait preuve d ' un manque de connaissances sur la salubrité des aliments. 2. Aucun certificat de salubrité des aliments n'était disponible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La poussière et la graisse s'étaient accumulées sur le système de ventilation. Il a été servi pour la dernière fois en juillet 2022. Le prochain service devait avoir lieu en janvier 2023. Organisez le nettoyage professionnel et mettez à jour l'autocollant de service.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des bosquets profonds et des surfaces éraflées ont été notés sur la planche à découper prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le piège à graisse a été entreposé dans la salle de gardiennage et des résidus de graisse ont été notés sur le sol. 2. Les filtres à auvent de ventilation ont été accumulés avec des dépôts de graisse et d'autres restes. 3. Sous l ' évier à 2 logements, le lave-vaisselle, la salle de concierge et les zones difficiles d ' accès de la cuisine étaient sales. 4. Les aérovents de plafond avaient une accumulation de poussière et de crampons. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et entretenues en tout temps dans un état sanitaire. 5. Aucun calendrier écrit n'était disponible. Élaborer un calendrier d'assainissement écrit pour le restaurant.