Thai Express
Conc E - 2016 Airport Road NE Calgary AB T2E 3B9 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dans une bouteille de vaporisateur, l'assainissement du quat a été mesuré à 0 ppm. Le flacon de pulvérisation a été vidé et remplacé par un désinfectant frais de 200 ppm quat.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le robinet à trois compartiments était relié à un tuyau noir. Retirer le tuyau noir ou le remplacer par un détendeur/tuyau de robinet de qualité alimentaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Le mélange d'oeufs a été stocké dans la ligne de cuisson sans aucun contrôle de température. Mélange d'oeufs mesuré 20C. Entreposer les aliments périssables hors de la zone de danger de température (4 à 60C). Discutons de l'utilisation d'une poêle à aliments froids ou d'un bain de glace pour contrôler la température. Le mélange d'oeufs a été éliminé.2) Les aliments périssables ont été mesurés de la façon suivante dans le refroidisseur de la ligne :- nouilles de riz minces 11,7C- nouilles de riz épaisses 7,8C.- maïs en conserve 13,5C- graines de maïs 7,6Les boules de nourriture ont été empilées dans des inserts supérieurs. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération et ne pas entreposer les aliments au-dessus de la ligne de remplissage des contenants d'insertion.3) Le poulet sous la lampe à chaleur mesurait 39C. Le poulet a été réchauffé à plus de 80 °C. Le contenant avec du poulet a été élevé pour réduire la distance de la lampe thermique. Entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus pendant la tenue à chaud.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant du lavabo était sale avec des débris alimentaires. L'assainissement a été remplacé pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un manipulateur de nourriture rinçait des brocolis dans l'évier avant. On a demandé au manipulateur d'utiliser l'évier à trois compartiments pour la préparation des aliments. Désigner les éviers pour le lavage des mains seulement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon dans l'évier de la cuisine. Fournir du savon dans un distributeur approprié.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le gestionnaire titulaire d'un certificat de salubrité des aliments approuvé travaillait à un autre endroit. Aucun autre gestionnaire d'aliments n'a approuvé la formation sur la salubrité des aliments. Les propriétaires de plus d'un établissement alimentaire doivent avoir un gestionnaire ayant reçu une formation approuvée sur la salubrité des aliments à chaque endroit.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1) La plaque de plancher en acier inoxydable de la ligne de cuisson se détache du plancher. Assiette de sol bien fixée au plancher.2) Un morceau de tuile de plafond manquait au-dessus de l'évier à trois compartiments. Installez une tuile de plafond lavable de couleur claire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le bas-bord était manquant sur le mur du diviseur près de la zone de préparation arrière. Installez des plinthes.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le propriétaire de l'installation possède plus d'un emplacement, n'est pas certifié dans un cours de salubrité des aliments reconnu et n'a pas désigné de gestionnaire certifié. Veuillez noter que les propriétaires de plus d'un établissement doivent employer un gestionnaire distinct avec une formation approuvée pour chaque site.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le bas-bord était manquant sur le mur du diviseur près de la zone de préparation arrière. Veuillez installer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les contenants alimentaires n'ont pas été correctement nettoyés/séchés à l'air avant d'être empilés. Il restait des étiquettes sur les conteneurs et de l'eau piégée entre. Veuillez enlever toute contamination des contenants et laisser sécher l'air avant le gerbage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de graisse, de vieux débris alimentaires séchés sous la ligne de cuisson et les comptoirs. S'il vous plaît.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Contrôle
7 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Il n'y avait pas d'eau chaude à l'évier arrière car la poignée du robinet était cassée. S'il vous plaît réparer.2) Le distributeur de savon pour l'évier avant n'était plus fixé au mur et l'installation du courant avec le distributeur sur le comptoir était difficile à utiliser (des pousses de savon vers la ligne de cuisson). S'il vous plaît réparer.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Le propriétaire de l'installation possède plus d'un emplacement, n'est pas certifié dans un cours de salubrité des aliments reconnu et n'a pas désigné de gestionnaire certifié. Veuillez noter que les propriétaires de plus d'un établissement doivent employer un gestionnaire distinct avec une formation approuvée pour chaque site.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une table de rangement en carton doublée d'un sac à ordures a été utilisée dans la zone de service avant. Veuillez enlever et obtenir une table de qualité alimentaire, durable, non absorbante et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait une tuile de plafond dans la zone de préparation/stockage des aliments. Veuillez remplacer et fournir une tuile lisse, non absorbante et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le bas-bord était manquant sur le mur du diviseur près de la zone de préparation arrière. Veuillez installer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Les contenants alimentaires n'ont pas été correctement nettoyés/séchés à l'air avant d'être empilés. Il restait des étiquettes sur les conteneurs et de l'eau piégée entre. Veuillez enlever toute contamination des contenants et laisser sécher l'air avant le gerbage.2) La poignée de la glacière était cassée. S'il vous plaît réparer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y avait une accumulation de graisse, de vieux débris alimentaires séchés sous la ligne de cuisson et les comptoirs. S'il vous plaît.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?