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Thai Express

FC23 - 261055 Crossiron Boulevard Rocky View County AB T4A 0G3 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Aucun des manipulateurs d'aliments n'a été observé se laver les mains pendant environ 30 minutes avant l'inspection. On a observé des manipulateurs de nourriture touchant des surfaces, se laver la vaisselle, changer de gants sans se laver les mains entre les deux. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Le personnel a appris à se laver les mains entre les différentes tâches et à utiliser les gants. Les gants ne remplacent pas le lavage des mains. FAITES LE SUIVANT:1. Se laver les mains entre les différentes tâches pour prévenir la contamination croisée2. Si vous utilisez des gants, lavez les mains entre les deux. 3. Ne pas utiliser les mêmes gants pour la manipulation des aliments et d'autres tâches comme le lavage à la vaisselle. Changez souvent de gants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des crevettes congelées ont été observées en dégel à température ambiante. Ceci a été corrigé pendant l'inspection et déplacé dans le refroidisseur. Personnel formé sur les procédures de dégel appropriées. FAITES LE SUIVANT:Les aliments ne peuvent être décongelés que par les procédures suivantes1. dans le refroidisseur2. dans le micro-ondes 3. ou être maintenu sous eau courante froide
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore dans le lave-vaisselle était de 10 ppm. L'eau sale a été observée dans le lave-vaisselle. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Le personnel a drainé l'eau et corrigé la concentration. La concentration corrigée était de 100ppm. Vérifiez la concentration du lave-vaisselle en utilisant les bandes d'essai et enregistrez-la dans un journal de bord.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains à l'arrière était bloquée avec balai et poêle. Cela a été corrigé pendant l'inspection et le personnel a enlevé le balai. Assurez-vous que les stations de lavage des mains sont toujours dégagées pour permettre le lavage des mains.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Un contenant d'oeufs crus à la station de cuisson a été entreposé sur la glace, ce qui n'a pas assuré une couverture adéquate du contenant. L'eau a été ajoutée à la glace pour mieux contrôler la température.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. L'étagère en fil à côté du congélateur à l'arrière avait une accumulation de graisse et de poussière. Étagère nettoyée pendant l'inspection.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé des chiffons de nettoyage humides sales sur les comptoirs de préparation des aliments. **Remplissez les éléments suivants:1. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour empêcher la croissance des bactéries. 2. S'assurer que le désinfectant QUAT est maintenu à 200 ppm. Le désinfectant change au moins toutes les 2 heures, ou le plus souvent le désinfectant est visiblement souillé.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *Corrigé*1. Le désinfectant QUAT dans le seau a été mesuré à 0 ppm. La solution a été faite à 9h30 du matin et était assise dehors pendant 6 heures. 2. Le personnel remplissait le seau du tuyau (3 compartiments) avec de l'eau sans attendre que le désinfectant se libère. *La solution d'assainissement a été refaite et mesurée à 200 ppm au cours de l'inspection. *Lorsque vous remplissez QUAT dans des seaux de désinfectant, attendez que la mousse se forme.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Corrigé*1. Congélateur de marche:Sauces ont été stockées sur le sol. L'opérateur a déplacé les sauces sur les caisses de lait pendant l'inspection afin d'éviter toute contamination. 2. Zone de préparation avant:Bowls dans le refroidisseur de préparation stocké sur les inserts ouverts de la nourriture. Les inserts doivent être couverts d'un couvercle, s'ils veulent stocker des bols sur le dessus, sinon, ne pas stocker quoi que ce soit sur les contenants ouverts pour protéger contre la contamination. Le personnel a déplacé les bols pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Réfrigérateur en marche:Les cartons Egg stockés sur l'étagère du milieu ont été empilés sur d'autres contenants alimentaires. Remplissez ce qui suit :Store les oeufs sur la tablette inférieure ou utilisez des plateaux en plastique pour éviter la contamination croisée. *L'opérateur utilisera des caisses de lait pour le stockage des œufs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Zone de préparation des aliments avant:1. Oeufs (liquides) entreposés à 19*C pendant plus de 4 heures. Le personnel a jeté les œufs pendant l'inspection. 2. Les viandes frites cuites ont été entreposées sous la lampe thermique à 46*C et 55*C. La nourriture était assise sous une tenue chaude pendant 1 heure. Les viandes ont été transférées à l'unité de rétention chaude dans la zone de cuisson. *Veuillez vous assurer que les aliments froids sont conservés à 4*C ou moins et les aliments chauds à 60*C ou plus. Si la nourriture est assise dans la zone de température de 4*C - 60*C pendant plus de deux heures, elle doit être jetée.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Correcté*Le lave-vaisselle mesurait 100ppm de chlore et il n'y avait aucun désinfectant dans le seau relié au lave-vaisselle. Le seau de chlore a été remplacé et mesuré 50ppm à la température de l'eau à 51*C pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d ' épreuve du chlore ont expiré.2. Compléter ce qui suit : Veuillez acheter de nouvelles bandes d'essai et vous assurer que les bandes d'essai ne sont pas utilisées après la date d'expiration.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *Contrairement*Région de prép avant : La boule de riz était stockée dans la glace sans eau. L'eau a été ajoutée à la glace pendant l'inspection. *Veuillez vous assurer que l'eau est toujours présente avec la glace pour maintenir les températures et empêcher la croissance des bactéries.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Front Caissier: Fourches et couteaux en plastique entreposés avec le côté mangeur dans différentes directions. Remplissez ce qui suit :Veuillez vous assurer que tous les clients qui mangent des ustensiles sont entreposés avec le côté mangeur dans la même direction, afin d'éviter la contamination lorsque vous atteignez des ustensiles.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un morceau de bois utilisé comme étagère dans la glacière. Le plateau en bois avait des fissures le long des côtés, ainsi que du ruban adhésif pour le maintenir en place. Les fissures dans le bois et le ruban adhésif avaient une accumulation de débris alimentaires. Veuillez enlever ce morceau de bois et le remplacer par un matériau facile à nettoyer et durable.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les filtres à hotte de ventilation dans la zone de préparation du dos avaient une accumulation de poussière importante. Le personnel a nettoyé les filtres.
  7. Contrôle

    0 infraction