Thai Thien Sub

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9 inspections

1. Inspection de la gestion des risques8 mai 2026

   0 infraction

2. Contrôle17 avr. 2026

   7 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Les membres du personnel qui ont observé la vaisselle dans l'évier à trois compartiments se servaient du troisième compartiment pour tremper les crevettes. L'eau était visiblement souillée de débris alimentaires. La nourriture ne doit pas être préparée dans le troisième compartiment en même temps que la vaisselle. S'assurer que les plats de lavage et la préparation des aliments sont effectués séparément pour prévenir la contamination. L'exploitant a jeté les crevettes au moment de l'inspection.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La zone de préparation des aliments était impure. Il y a eu une forte accumulation de débris alimentaires et de brochettes en bois dans le comptoir de préparation des aliments. Les aliments doivent être manipulés de manière sécuritaire et sanitaire pour les protéger de la contamination. Les zones alimentaires doivent être régulièrement nettoyées et désinfectées avec un désinfectant approuvé pour éliminer la contamination des surfaces en contact avec les aliments. Veiller à ce que les surfaces de contact avec les aliments soient régulièrement nettoyées et désinfectées.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Il y avait des boîtes de carottes et de crevettes crues stockées directement sur le sol. Les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces au-dessus du sol pour les protéger de la contamination. L'opérateur a placé les boîtes sur une caisse dans le refroidisseur d'entrée au moment de l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Il y avait de petits bols utilisés comme une pelle pour les ingrédients secs et ont été stockés à l'intérieur de l'approvisionnement en vrac. Les scoops doivent avoir une poignée pour la manipulation sécuritaire des aliments et pour protéger l'approvisionnement en vrac contre la contamination. Obtenir des scoops avec une poignée.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. Il y avait des nouilles trempées dans l'eau à température ambiante et mesurées 11C. L'exploitant a déclaré que les nouilles étaient trempées à température ambiante pendant moins d'une heure. Lors de l'imprégnation d'articles à haut risque, il doit être fait dans le refroidisseur pour empêcher la croissance des bactéries. L'opérateur a placé les nouilles dans le refroidisseur au moment de l'inspection. 2. Il y avait des perles de tapioca entreposées à température ambiante et mesurées en 19C. L'exploitant a déclaré que les perles de tapioca avaient été fabriquées 4 heures avant l'inspection. Les perles de tapioca doivent être entreposées en dessous de 4C ou en dessous de 60C pour empêcher la croissance des bactéries. L'exploitant a jeté les perles de tapioca au moment de l'inspection.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Il y a eu des déversements de nourriture sèche à l'intérieur du refroidisseur de café à l'avant. Les refroidisseurs doivent être entretenus de manière propre et hygiénique pour s'assurer que les aliments sont entreposés de façon sécuritaire et hygiénique. Nettoyer soigneusement l'intérieur du refroidisseur de café et s'assurer qu'il est régulièrement nettoyé et nettoyé. 2. Il y avait une accumulation importante de graisse dans les filtres du couvert de ventilation. La canopée de ventilation doit être nettoyée régulièrement pour éliminer l'accumulation de graisse. Nettoyer soigneusement les filtres de ventilation. 3. Plusieurs presses alimentaires étaient en mauvais état. Les ustensiles alimentaires doivent être entretenus en bon état pour prévenir la contamination physique des aliments. Obtenir de nouvelles presses. 4. Il y avait plusieurs filtres alimentaires stockés dans la zone des plats propres et étaient souillés dans une épaisse couche de graisse. L'équipement alimentaire doit être soigneusement nettoyé pour éliminer la graisse/débris. Nettoyer soigneusement les presses alimentaires. Tout équipement alimentaire qui ne peut être soigneusement nettoyé et désinfecté doit être remplacé.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Il y avait de la poussière, des débris alimentaires et du grime sous la ligne de grillage. Toutes les zones de l'installation doivent être nettoyées régulièrement pour empêcher l'attraction des ravageurs. Nettoyer soigneusement la zone indiquée.2. Un programme de nettoyage n'était pas disponible. Un calendrier d'assainissement écrit doit être mis en place pour s'assurer que l'ensemble de l'établissement alimentaire est soigneusement nettoyé. Élaborer et mettre en oeuvre un programme d'assainissement pour l'ensemble de l'établissement alimentaire.
3. Inspection de la gestion des risques23 mai 2025

   0 infraction

4. Contrôle8 avr. 2025

   9 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Les membres du personnel qui ont observé la vaisselle dans l'évier à trois compartiments se servaient du troisième compartiment pour préparer les crevettes. La nourriture ne doit pas être préparée dans le troisième compartiment en même temps que la vaisselle. S'assurer que les plats de lavage et la préparation des aliments sont effectués séparément pour prévenir la contamination. L'exploitant a retiré les crevettes du compartiment au moment de l'inspection.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Les crevettes cuites ont été immergées dans l'eau (20C) dans le troisième compartiment de l'évier à trois compartiments. L'eau était visiblement souillée de débris alimentaires flottant à la surface. Les aliments doivent être refroidis de façon sécuritaire et sanitaire. L'immersion de crevettes cuites dans l'eau souillée contamine directement les aliments. Le refroidissement doit être effectué de la manière suivante pour le protéger de la contamination et pour empêcher la croissance des bactéries : 1. Créer un bain de glace 2. Placer dans le refroidisseur L'opérateur a jeté les crevettes cuites au moment de l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Brocolis non couverts entreposés à côté de l'évier désigné. Les aliments ne devraient pas être entreposés près de l'évier à main ou de l'évier à trois compartiments, car cela présente un risque de contamination par les éclaboussures et les gouttelettes. S'assurer que les aliments sont couverts lorsqu'ils ne sont pas utilisés et les entreposer dans une zone à l'abri de la contamination. L'opérateur a enlevé le brocoli et l'a stocké dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des scoops inappropriés (petits plats) entreposés à l'intérieur des contenants en vrac de sucre, riz, farine. Les petits plats étaient visiblement souillés. Enlevez et remplacez les petits plats par un scoop qui a une poignée et entreposez les scoops dans une zone séparée ou avec la poignée verticale pour éviter la contamination de la nourriture. Nettoyer régulièrement les scoops pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1. La température d'un pot de riz était de 23C. L'opérateur a déclaré qu'il était laissé à température ambiante depuis la nuit précédente. Les aliments à haut risque comme le riz doivent être conservés à une température inférieure à 4C ou supérieure à 60C pour empêcher la croissance de bactéries nuisibles. S'assurer que les aliments sont entreposés correctement ou les jeter si les aliments ne sont plus servis. L'exploitant a jeté le riz au moment de l'inspection. 2. Deux grandes boîtes de nouilles de riz stockées à température ambiante avaient une température de 20,2C. La viande crue entreposée par la ligne de grill mesurait 14C. Les aliments à haut risque ne doivent pas être conservés à la température ambiante car cela permet aux bactéries de croître. Entreposez la nourriture dans le refroidisseur jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire. S'abstenir de conserver les aliments à température ambiante pendant de longues périodes. L'opérateur a placé les nouilles de riz et la viande crue dans le refroidisseur au moment de l'inspection. 3. Les perles de tapioca cuites entreposées à la température ambiante mesurent 22,3C. L'opérateur a déclaré qu'il a été laissé à température ambiante pendant 2 heures. Les perles de tapioca cuites doivent être entreposées à <4C ou >60C pour prévenir la détérioration et la croissance des bactéries. Entreposer les perles de tapioca dans un bain de glace lorsqu'elles sont utilisées pour maintenir la température à 4C ou moins. Lorsqu'il n'est pas utilisé, placer dans le refroidisseur. L'opérateur a placé les perles de tapioca dans le refroidisseur au moment de l'inspection.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Forte accumulation de graisse sur la verrière de ventilation. La canopée de ventilation peut être enlevée et doit être nettoyée au moins une fois par semaine pour éliminer l'accumulation de graisse et prévenir toute contamination des aliments préparés ci-dessous. Enlevez la canopée de ventilation et retirez la graisse.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Plusieurs couvercles pour les contenants sont fortement souillés avec du grime. Assurez-vous que les couvercles sont bien nettoyés. Écraser/scraper le grime et inspecter la propreté avant de s'assainir. Examen des procédures manuelles de lavage à la vaisselle avec l'opérateur.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • La planche à découper dans la zone arrière a des rainures profondes avec l'accumulation de grime entre les deux. L'équipement alimentaire doit être entretenu de manière facile à nettoyer. Remplacer ou refaire surface de la planche à découper.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les débris alimentaires et la graisse s'accumulent dans les zones difficiles d'accès. Le nettoyage est nécessaire dans les domaines suivants, mais pas limité dans les zones indiquées : - Derrière la grille- Sous la grille - Sous le lavabo à trois compartiments - Sous le refroidisseur sandwich L'installation doit être entretenue de façon propre et sanitaire afin de prévenir l'attraction des ravageurs et la manipulation sécuritaire des aliments. S'il vous plaît.
5. Inspection de la demande3 avr. 2025

   0 infraction

6. Inspection de la demande17 juill. 2024

   0 infraction

7. Inspection de la demande21 mai 2024

   0 infraction

8. Inspection de la gestion des risques27 mars 2024

   0 infraction

9. Contrôle13 mars 2024

   2 infractions

   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • *EMBALLER DES FILMS SUR DES OBJETS DE MICROWAVE. REMPLIR CE FILM POUR RENFORCER CES SURFACES PETIT, WASHABLE ET NON-ABSORBENT*
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *Dernière inspection, il a été noté que : "ONGOING ATTENTION EST REQUISE EN CE QUI CONCERNE LA FERMETURE DES SURFACES ET DE L'ÉQUIPEMENT DE LA ZONE PREP." Cette question a également été signalée lors de cette inspection. Une accumulation de débris alimentaires et de graisse a été observée sur les zones difficiles à atteindre dans toute la cuisine. EXIGENCES : S'assurer que toutes les parties de la cuisine, en particulier les surfaces à haute touche, les surfaces de contact avec les aliments et les zones mentionnées ci-dessus, sont nettoyées et nettoyées de façon systématique et approfondie**. CE QUI DOIT Y COMPRIS TOUTES LES CHAMBRES, WALLS, FLEURS, FIXURES, FEUILLETS, ÉQUIPEMENT, ETC.*