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THALIA SPICE ASIAN FUSION BISTRO

833 W CHICAGO AVE, CHICAGO, IL 60642 · Restaurant

Résumé des inspections

THALIA SPICE ASIAN FUSION BISTRO a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 27 décembre 2010. La dernière inspection, le 6 décembre 2018, n'a relevé aucune infraction.

1 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 décembre 2017. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 septembre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 21 septembre 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 29 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 12 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2018. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    10 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO VALID CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER ON DUTY/SITE WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED, HANDLED AND/OR SERVED SUCH AS RICE,CHICKEN AND SUSHI. INSTRUCTED MANAGER TO ENROLL MORE EMPLOYEE'S IN CITY SANITATION CLASS TO COVER ALL SHIFTS. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED # 7-38-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE NEW CODES OR CITATIONS WILL FOLLOW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #2-102.14(N).
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO CLEAN UP PROCEDURES. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE NEW CODES OR CITATIONS WILL FOLLOW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #2-501.11.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHES ON THE PREP TABLES. INSTRUCTED MANAGER TO PROPER STORE WIPING CLOTHES IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED PLASTIC STUFF IN SINK DRAIN. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN SINK STOPPERS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN THE PREP TABLES, COUNTER TOPS, EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT AND THE INTERIOR OF COOLERS TO REMOVE SPILL, DEBRIS AND/OR GREASE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED LEAKS AT THE EXPOSED HAND SINK FIXTURE IN THE KITCHEN. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS THROUGHT OUT PREP AREA NEEDS DETAIL CLEANING TO REMOVE SPILL, DEBRIS AND GREASE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FILTERS AND HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED THE MANAGER TO COMPLY WITH THE NEW CODES OR CITATION WILL FOLLOW.
  3. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED 3 LIGHT FIXTURES IN THE KITCHEN WITHOUT LIGHT SHIELDS. INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELDS OR SHATTER PROOF BULBS FOR ALL LIGHT SHIELS ABOVE PREP AREAS AT ALL TIMES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • FOUND EMPLOYEE WITHOUT THEIR IDPH FOOD HANLDER CERTIFICATE. ALL EMPLOYEES WITHOUT A CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE MUST PROVIDE AN IDPH FOOD HANDLERS CERTIFICATE WITHIN 30 DAYS OF BEING HIRED.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IN USE AN UNABLE TO ADEQUATELY SANITIZE (0 PPM CHLORINE) AT TIME OF INSPECTION. THE DISH MACHINE HAS BEEN TAGGED AND CANNOT BE USED UNTIL MACHINE IS REPAIRED AND RE-INSPECTED BY CDPH. INSTRUCTED TO USE 3-COMPARTMENT SINK TO PROPERLY WASH, RINSE, AND SANITIZE ALL UTENSILS AND EQUIPMENT ON PREMISES UNTIL TAG IS REMOVED. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD/PREP SURFACE NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION IN THE PREP AREA: OBSERVED DETERIORATING VINYL DUCT WORK DIRECTLY ABOVE TWO CUTTING BOARDS ON TOP OF A STAINLESS STEEL PREP SURFACE WITH STORAGE UNDERNEARTH AGAINST SOUTHWEST CORNER OF KITCHEN. INSTRUCTED TO EITHER REPLACE THE DETERIORATING DUCT WORK OR ENCAPSULATE THE DUCT WORK WITH SOME TYPE OF TROUGH TO PREVENT PHYSICAL CONTAMINATION OF A PREP SURFACE IN THE KITCHEN. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT WHILE SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS I.E. RAW FISH, CHICKEN, AND BEEF. INSTRUCTED TO HAVE AT LEAST ONE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER PRESENT AT ALL TIMES WHILE SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD TO THE PUBLIC. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED DUST BUILDUP ON TOP OF LIGHT FIXTURES ABOVE KITCHEN PREP AREA, STORAGE RACKS ABOVE 3-COMPARTMENT SINKS WHERE HOT POTS ARE STORED, AND CEILINGS, WALLS, AND TOILET PAPER DISPENSERS IN THE BATHROOMS. INSTRUCTED TO REMOVE ALL DUST ACCUMULATION AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE EXTERIOR SURFACE OF THE COLD-HOLDING REFRIGERATION UNIT, INTERIOR STORAGE SHELVES INSIDE OF THE 2-DOOR SLIDING REFRIGERATION UNIT IN THE KITCHEN, LOWER COMPARTMENT OF THE DEEP FRYER, AND SIDES OF COOKING EQUIPMENT TO REMOVE FOOD DEBRIS BUILDUP.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED 3 LIGHT FIXTURES IN THE KITCHEN WITHOUT LIGHT SHIELDS. INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELDS OR SHATTER PROOF BULBS FOR ALL LIGHT SHIELS ABOVE PREP AREAS AT ALL TIMES.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZER SOLUTION IN BETWEEN USE.
  5. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT, STORAGE SHELVING, INTERIOR OF THE REACH IN FREEZER NEEDS DEFROSTING AND CLEANING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING THROUGH OUT PREP AREA AND STORAGE ROOMS TO REMOVE GREASE, LITTER AND DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • NOTED THE WALL BASE LOOSE IN THE WOMENS TOILET ROOM. MUST REPAIR AND MAINTAIN. ALSO NOTED THE FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT VERY DIRTY AND GREASY. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
  6. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • FOUND THE NON-COMPLIANCE SUMMARY DATED AUGUST 26, 2016 NOT VISIBLE, IT WAS BLOCKED BY A SERV SAFE CERTIFICATE. INSTRUCTED TO KEEP VISIBLE TO ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010(B)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE EXCESS ICE BUILD UP FROM BOTH REACH IN FREEZERS AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO REPLACE THE DAMAGED RUBBER GASKET ON THE PREP REACH IN COOLER (1 DOOR STAINLESS COOLER ON THE 2ND FL.), GASKET IS IN VERY POOR REPAIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE COOKING/COOLING EQUIPMENT. REMOVE ALL SPILLS, FOOD AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO MAKE THE FLOORS IN THE BAR AND 2ND FL PREP AREA SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. REMOVE CHIPPED PAINT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS IN ALL CORNERS, UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT AND ALONG THE WALLBASE THROUGH OUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE WALLS BEHIND THE COOKING EQUIPMENT, THE VENTILATION FILTERS AND THE VENTS IN THE TOILET ROOM. MAINTAIN ALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE STOPPERS FOR ALL 3-COMPARTMENTS OF BOTH SINK. MAINTAIN SAME.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE CLUTTER FROM THE SIDE STORAGE AND ORGANIZE THAT AREA. MAINTAIN SAME.
  7. Toiles

    8 infractions

    • 7. EAU DE LAISSE ET DE RINSE: TEMPÉRATURE DE LA FERRE ET DE LA PROPRIÉTÉ
      • FOUND NO HOT WATER AT NEITHER OF THE TWO 3-COMPARTMENT SINKS (IN THE BAR AND PREP AREA). TEMPERATURES RANGED FROM 90.2F - 102.5F. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT WATER PER CITY CODE. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (I.E. RICE, DAIRY, BEEF, ETC.). INSTRUCTED TO HAVE ONE ON SITE AT ALL TIMES DURING HOURS OF OPERATION. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE EXCESS ICE BUILD UP FROM BOTH REACH IN FREEZERS AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO REPLACE THE DAMAGED RUBBER GASKET ON THE PREP REACH IN COOLER (1 DOOR STAINLESS COOLER ON THE 2ND FL.), GASKET IS IN VERY POOR REPAIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE COOKING/COOLING EQUIPMENT. REMOVE ALL SPILLS, FOOD AND DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO MAKE THE FLOORS IN THE BAR AND 2ND FL PREP AREA SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. REMOVE CHIPPED PAINT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS IN ALL CORNERS, UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT AND ALONG THE WALLBASE THROUGH OUT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE WALLS BEHIND THE COOKING EQUIPMENT, THE VENTILATION FILTERS AND THE VENTS IN THE TOILET ROOM. MAINTAIN ALL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO PROVIDE STOPPERS FOR ALL 3-COMPARTMENTS OF BOTH SINK. MAINTAIN SAME.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE THE CLUTTER FROM THE SIDE STORAGE AND ORGANIZE THAT AREA. MAINTAIN SAME.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • NO CONSUMER ADVISORY POSTED ON THE MENU OR IN THE ESTABLISHMENT (PREMISES SERVES SUSHI). MUST POST THE CONSUMER ADVISORY.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE TORN DOOR GASKETS INSIDE OF THE 2 DOOR COOLER. DEFROST AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE FREEZER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE COOLERS, EXTERIOR OF DEEP FRYER AND STOVE, MICROWAVE, SHELVING. REMOVE DEAD INSECTS FROM SHELVING.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REMOVE DEAD INSECTS FROM THE FLOOR OF THE FOOD PREP AREA.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  9. Toiles

    9 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • OBSERVED USED CUTTING BOARD AND SPOON STORED ON TOP OF EXPOSED SINK IN REAR PREP AREA, USED STRAINER AND CONTAINER STORED INSIDE EXPOSED SINK IN SUSHI PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL ITEMS FROM SINK. EXPOSED SINK IS FOR HAND WASHING ONLY. CRITICAL VIOLATION 7-38-030 CITATION ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL ALL PREPARED FOOD IN COOLERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT SINGLE SERVICE UTENSILS AND CONTAINERS IN STORAGE AREAS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTALL SPLASH GUARD BETWEEN KITCHEN EXPOSED SINK AND 3-COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ICE MACHINE, COOLERS, FREEZERS, PREP TABLES, SINKS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL OPENINGS AROUND PIPE FITTINGS UNDER SINKS, ABOVE TOILETS AND URINALS IN WASHROOMS. SEAL LOOSE BASEBOARD ALONG WALL WOMEN WASHROOM. REPAIR CEILING LEAK IN NORTH DINING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE LIGHT SHIELD OR SHATTERPROOF BULB IN SUSHI PREP COOLER AND DRY STORAGE AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAKING DRAINPIPE UNDER REAR EXPOSED SINK. PROVIDE HOT WATER AT LEFT SINK IN WOMEN WASHROOM. REPAIR LEAKING FAUCET ON 3-COMPARTMENT SINK IN BAR. REPAIR STRIPPED HANDLE ON 3-COMPARTMENT SINK IN KITCHEN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR IN STORAGE AREAS.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • No Certified Food Manager on premisess or certificate posted or posted when serving and preparing potentially hzardous foods-Rice at 168.4 F. Instructed that a certified food manager and city of chicago must be posted and on premises during all hours of operation. Serious citation issued 7-38-012.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Multi use utensils not properly stored. Instructed to invert utensils to prevent contamination before use, must have utensil on tables wrapped or placed when customer is sitted at table.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Cooking equipment, interior of ice machine, sinks, and utensils not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize daily.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily.
  11. Toiles

    5 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. MUST PROPERLY STORE MULTI-USE ARTICLES WITH HANDLES FACING UP
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REPAINT CHIPPING WOOD SHELVING IN 2ND FLOOR STORAGE AREA
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST CLEAN FLOOR SURFACE UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT, THROUGHOUT PREMISES
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST PROVIDE LIGHT SHIELD 2ND FLOOR FOOD DRY STORAGE AREA
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. MUST REMOVE ALL CLUTTER FROM ALL STORAGE AREAS, CLEAN AND BETTER MAINTAIN ALL AREAS
  12. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST REPLACE BROKEN GASKETS AT 2 DOOR COOLER,REPLACE CUTTING BOARDS WITH DEEP GROOVES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.ALL KITCHEN EQUIPMENTS COOLERS,TOPS/BOTTOMS OF FOOD PREP TABLES AND ATTACHED EQUIPMENTS,KNIFE RACKS,SHELVINGS,ICE MACHINE,DEEP FRYER,SIDES OF COOKING EQUIPMENTS,ROLLING CARTS,INTERIOR BASINS OF 3 COMP SINK AT BAR AREA ETC.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST DETAIL SEAL ALL EXPOSED BRICK BEHIND BAR,KITCHEN NORTHWEST AREA USING A NON-TOXIC FINISH.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST DETAIL CLEAN ALL VENTILATION COVERS THROGHOUT TO REMOVE DUST BUILD-UP.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.MUST DETAIL CLEAN,ORGANIZE DRY STORAGE ROOM AND REMOVE ALL CLUTTER FROM PREMISES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE.

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