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The Alley

11966 104 Avenue NW Edmonton AB T5K 2A7 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'exploitant a indiqué que la salle d'entreposage arrière était prévue pour l'acompte et devrait être terminée dans un délai d'un mois. Veuillez faire le point.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport de lutte antiparasitaire n'est disponible pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'exploitant a indiqué que la salle d'entreposage arrière était prévue pour l'acompte et devrait être terminée dans un délai d'un mois. Veuillez faire le point.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire pour les articles suivants :- Refroidisseur en acier inoxydable avec des cruches de lait -> nettoyage supplémentaire à l'intérieur de l'étagère inférieure.- évier en acier inoxydable 2 compartiments -> certaines constructions notées sur la surface.- Lids pour garnitures sèches près des mélangeurs à l'arrière.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'exploitant a indiqué que la salle d'entreposage arrière était prévue pour l'acompte et devrait être terminée dans un délai d'un mois. Veuillez faire le point.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Cependant, le javel contenait des additifs de protection contre les fibres. S'il vous plaît éviter d'utiliser le citron parfumé ou de protection de la fibre de javel, utiliser le javel régulier. Le personnel a fourni un produit appelé Classi-k utilisé comme désinfectant. Veuillez utiliser un produit différent lors de la désinfection. Les désinfectants approuvés comprennent l'eau de Javel (chlore), le composé d'ammonium quaternaire (QUAT) et l'iode. Classi-k peut être utilisé pour le nettoyage général mais n'est pas considéré comme un désinfectant seul.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les articles indiqués par l'opérateur sont lavés avec du savon, rincés et séchés à l'air sur le support de boulangers. Assurez-vous que la méthode de lavage à la vaisselle en 3 étapes est suivie lors du nettoyage. Laver à l'eau savonneuse chaude, rincer à l'eau chaude et, enfin, s'assainir (en utilisant le chlore disponible sur place) pendant au moins 2 minutes avant de sécher l'air sur le support Baker's. Reformer tout le personnel pour suivre cette méthode. C'était aussi un problème de la dernière inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Veuillez obtenir des bandes d'essai de chlore non expirées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Mop et seau obstruaient le lavabo arrière. Cela a également été signalé lors de la dernière inspection. Le personnel l'a déplacé sur le côté pendant l'inspection. L'eau chaude a pris beaucoup de temps pour arriver, elle a peut-être été due au manque d'utilisation de l'obstruction. Pour aller de l'avant, assurez-vous que l'évier à main est toujours accessible et sans obstacle. Si cela se poursuit, des mesures d'application peuvent être prises. L'évier avant était équipé de savon et de serviettes en papier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments a été replié et placé dans un protecteur de page. Le permis doit être affiché et visible au public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de stockage arrière manquait de plinthes, par conséquent, les débris ramassaient dans l'espace sous la paroi sèche. Installez des plinthes dans la pièce.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Baker's rack et les contenants en plastique sur lui avaient de la nourriture ou des miettes. S'il vous plaît. Un refroidisseur double porte à l'arrière doit être nettoyé car il y a eu accumulation de nourriture et de vieux déversements.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de débris était présente sous la machine à glace. La salle de stockage arrière avait beaucoup de boîtes stockées sur le sol et quelques boîtes étaient stockées sur des palettes. Il faut une meilleure organisation et garder tous les articles hors du sol. Aussi, évitez de garder les boîtes entreposées contre le mur, avoir un certain espacement entre le mur et les boîtes (à quelques pouces de distance). Un calendrier de nettoyage n'était pas disponible pour examen. Veuillez créer ou mettre à la disposition de tout le personnel un programme de nettoyage. Le personnel devrait également approuver les tâches accomplies.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de javel sur place. L'installation utilise de l'eau de Javel pour assainir les comptoirs et laver la vaisselle. Assurez-vous que vous avez toujours un désinfectant approuvé disponible. Le personnel est allé chercher de l'eau de Javel à l'inspecteur de la santé publique.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Personnel observé pour laver les mains à l'évier de la préparation avant et ne pas utiliser de savon ou de serviette en papier. Assurez-vous que les mains sont lavées à l'évier désigné et que le savon et la serviette en papier sont toujours utilisés. Le personnel s'est lavé les mains à l'évier désigné à l'inspecteur de la santé publique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un grand sac de nourriture a été stocké directement sur le sol. S'assurer que les aliments sont entreposés hors du sol. Le personnel a déplacé les aliments à l'inspecteur de la santé publique, etc.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des boules de tapioca (juste cuites) étaient sur le comptoir à température ambiante pour être utilisées pour les boissons. Il n'y avait pas de temps pour l'étiquetage. Si des boules de tapioca doivent être laissées sur le comptoir à température ambiante, à 2 heures, elles doivent être jetées. Les boules de tapioca doivent être marquées de temps pour indiquer quand elles ont été mises sur le comptoir ou quand elles doivent être jetées. Au cours de l'inspection, les employés ont marqué les boules de tapioca à l'inspecteur de la santé publique et à la demande de 39;s.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lorsqu'on lui a demandé quelle était la procédure de lavage, le personnel a dit que les plats étaient lavés au savon et rincés à l'eau propre. Il n'y a pas de désinfectant sur place. S'assurer que le personnel connaît la méthode appropriée pour le lavage manuel à la vaisselle (lavage au savon et au gt; rinçage à l'eau propre et au gt; plongée dans un désinfectant approuvé (p. ex. 100ppm de chlore) pendant 2 min et au gt; séchage à l'air). Le personnel devrait être en mesure de démontrer sa méthode manuelle de lavage à la vaisselle ou de l'expliquer. Assurez-vous d'avoir un désinfectant sur place pour la vaisselle manuelle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le fonctionnaire n'a pas pu localiser les bandes d'essai du chlore au départ et a dû communiquer avec quelqu'un par téléphone cellulaire. Lorsque des bandes d'essai au chlore ont finalement été produites, elles ont expiré en février 2022. S'assurer que les bandes de chlore sont disponibles et utilisées par le personnel. S'assurer qu'ils sont exacts et non périmés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un seau a été stocké devant l'évier à main à l'arrière de la cuisine. Assurez-vous que l'évier est facilement accessible. Ne gardez rien devant elle. Le seau a été enlevé à la demande de l'inspecteur de la santé publique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le membre du personnel a dit à l'inspecteur de la santé publique que les deux éviers devant la maison sont des éviers de préparation et non des éviers à main désignés. Elle a indiqué que l'évier désigné se trouve à l'arrière de la maison. Il y a un distributeur de savon à l'un des éviers de préparation de maison (pas de distributeur de papier). Retirer le distributeur de savon de l'évier de la maison. Le seul évier à utiliser pour le lavage des mains est celui désigné. Si l'un de ces éviers doit être un évier à main désigné, assurez-vous qu'il est rempli de savon et d'éponge en papier dans des distributeurs appropriés et que le personnel sait qu'il s'agit d'un évier à main désigné.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier 2 compartiments pulvérise quoi quand il est allumé. Assurez-vous que la plomberie est en bon état. L'eau ne doit pas être pulvérisée à partir d'un robinet ou d'un appareil de plomberie.