The Alley
4-1990 Lansdowne Pl Kelowna BC V1X 8H5 · Restaurant - Food Service
1 inspection
- Surveillance
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): On a observé des bandes d'essai de chlore périmées pour mesurer la concentration d'assainissement du désinfectant de surface en contact avec les aliments. S'assurer que des bandes d'essai de chlore valides sont mises à la disposition du personnel sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Jarres utilisées pour le remplissage des aliments observés prêts à l'emploi. Il a été noté que les pots sont étiquetés avant de les remplir. Cette pratique peut entraîner la contamination des pots, entraînant une contamination croisée. Assurez-vous que les pots sont correctement désinfectés avant de remplir les produits alimentaires. Étiquetez les pots après que les produits alimentaires ont été versés et les pots sont scellés. Le flacon d'assainissement a été mesuré à une concentration de chlore de 0 ppm. Une concentration de 200 ppm de chlore est nécessaire pour permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments. Remplir les flacons d'assainissement avant la préparation des aliments et utiliser des bandes d'essai au chlore pour s'assurer qu'une concentration de chlore de 200 ppm est mesurée dans les flacons d'assainissement.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les spatules en bois utilisées pour remuer la soupe ont été observées dégradantes. Cela peut entraîner une contamination physique des aliments. On a demandé à l'exploitant de remplacer les spatules en bois par des matériaux lisses, durables, non absorbants et faciles à nettoyer.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Aucune serviette en papier n'a été observée au poste de lavage des mains. Cela peut conduire à un lavage des mains inadéquat des manipulateurs de nourriture. Remplir la serviette en papier dans le distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?