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The Bean's List

262 - 10700 104 Avenue NW Edmonton AB T5J 4S2 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel ne s'est pas lavé les mains avant de mettre des gants. Assurez-vous que le lavage des mains est effectué avant de mettre des gants et après les avoir enlevés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un rouleau de saucisse partiellement consommé a été trouvé dans la zone de café, par la vitrine alimentaire. Il s'agissait d'un employé et d'une nourriture. S'assurer que les aliments du personnel sont consommés dans une zone désignée loin des aliments publics pour prévenir la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant est entreposé dans un contenant alimentaire étiqueté "Mayo". S'assurer que les produits chimiques sont entreposés dans un contenant étiqueté avec son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les crevettes encore congelées dégelaient dans de l'eau stagnante chaude. Veiller à ce que les aliments à risque élevé ne soient pas décongelés à la température ambiante ou à l'eau stagnante chaude. Le dégel peut être fait en plaçant dans un refroidisseur à 4C ou moins; complètement immergé sous l'eau courante froide; micro-ondes puis cuit immédiatement; cuit à partir de congelé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Sanitiser étape ne pas être fait lors de la vaisselle manuelle. Assurez-vous que la méthode de lavage à la vaisselle est suivie : laver au savon, rincer à l'eau propre, désinfecter pendant 2 min, sécher à l'air.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Exceptionnelle - le propriétaire a acheté un tableau blanc à utiliser pour un programme de nettoyage / tâches, mais il n'a pas encore été mis en place. Aucun programme de nettoyage écrit disponible. S'assurer qu'un programme de nettoyage écrit est disponible. Il devrait comprendre toutes les tâches et tâches effectuées dans l'établissement et lorsqu'elles sont accomplies (c.-à-d. tous les jours, toutes les semaines, tous les mois).
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage écrit disponible. S'assurer qu'un programme de nettoyage écrit est disponible. Il devrait comprendre toutes les tâches et tâches effectuées dans l'établissement et lorsqu'elles sont accomplies (c.-à-d. tous les jours, toutes les semaines, tous les mois).
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des serviettes de nettoyage humides ont été observées sur les comptoirs, les serviettes ont été immergées dans 200ppm de solution de quat pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible. Le propriétaire a déclaré que l'école s'occupe de la lutte antiparasitaire, cependant, les dossiers mensuels doivent toujours être disponibles sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage écrit disponible. S'assurer qu'un programme de nettoyage écrit est disponible. Il devrait comprendre toutes les tâches et tâches effectuées dans l'établissement et lorsqu'elles sont accomplies (c.-à-d. tous les jours, toutes les semaines, tous les mois).
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon usagé a été noté sur le comptoir par la machine à expresso. S'assurer que les chiffons utilisés sont stockés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La salade de pâtes était dehors à température ambiante à préparer, mais tout le personnel faisait d'autres tâches et ne préparait pas cette salade. S'assurer que les aliments restent froids (4C ou moins) ou chauds (60C ou plus). Ne conservez pas d'aliments à la température ambiante. Si le personnel ne peut pas préparer l'aliment immédiatement, il doit être remis dans l'unité à température contrôlée (frigidaire).
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main a été utilisé pour jeter des liquides. Assurez-vous que l'évier est accessible et non obstrué. Ne l'utilisez que pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible. Le propriétaire a déclaré que l'école s'occupe de la lutte antiparasitaire, cependant, les dossiers mensuels doivent toujours être disponibles sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles étaient entreposés dans de l'eau stagnante sale à température ambiante. Entreposez les ustensiles de façon à prévenir la croissance microbienne, comme dans l'eau glacée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage écrit disponible. S'assurer qu'un programme de nettoyage écrit est disponible. Il devrait comprendre toutes les tâches et tâches effectuées dans l'établissement et lorsqu'elles sont accomplies (c.-à-d. tous les jours, toutes les semaines, tous les mois).