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The Big Cheese Poutinerie

B - 738 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0B7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Big Cheese Poutinerie a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 octobre 2024. La dernière inspection, le 30 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

1 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 22 octobre 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 octobre 2024. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 mai 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 30 juillet 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 octobre 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Exploitation sans permis valide de manutention des aliments. Le permis de manutention des aliments a expiré le 30 juin 2026. Payez les frais de permis de manutention des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier des deux compartiments n'était plus fixé. Réparer le robinet de manière appropriée.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier des deux compartiments n'était plus fixé. Réparer le robinet de manière appropriée.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude disponible au lavabo de la cuisine. Réparer l'évier pour restaurer l'eau chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet de l'évier des deux compartiments n'était plus fixé. Réparer le robinet de manière appropriée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'eau froide disponible dans l'évier des deux compartiments. L'eau chaude n'a pas pu être éteinte. Réparer l'évier. Assurez-vous que l'eau chaude et froide sont disponibles et que les deux sont en mesure d'être allumés et éteints.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'ammonium quaternaire avaient expiré et étaient endommagées par l'eau. Obtenir des bandes d'essai d'ammonium quaternaire pour vérifier la concentration de solution de désinfectant de surface en contact avec les aliments.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'ammonium quaternaire avaient expiré et étaient endommagées par l'eau. Obtenir des bandes d'essai d'ammonium quaternaire pour vérifier la concentration de solution de désinfectant de surface en contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires sous l'équipement sur la ligne de cuisson, sous la table de préparation des aliments sur le côté sud de la cuisine, sur le sol sous les étagères dans le refroidisseur à l'italienne, sur les filtres à auvent, sur les murs et sur le plafond. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces et tous les équipements de l'établissement alimentaire. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la nourriture périssable maintenue à chaud variait de 35 à 46 degrés Celsius. Poulet cuit= 35 degrés CelsiusSaucisse cuite= 35 degrés CelsiusOnions caramélisés= 46 degrés CelsiusAssurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à une température de 4°C ou inférieure ou égale à 60°C ou supérieure.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'ammonium quaternaire avaient expiré et étaient endommagées par l'eau. Obtenir des bandes d'essai d'ammonium quaternaire pour vérifier la concentration de solution de désinfectant de surface en contact avec les aliments.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou à la base de la porte d'entrée. S'assurer qu'il n'existe pas de conditions permettant l'entrée et le port des ravageurs, y compris des points d'entrée pour le scellement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires sous l'équipement sur la ligne de cuisson, sous la table de préparation des aliments sur le côté sud de la cuisine, sur le sol sous les étagères dans le refroidisseur à l'italienne, sur les filtres à auvent, sur les murs et sur le plafond. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces et tous les équipements de l'établissement alimentaire. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de la nourriture périssable maintenue à chaud variait de 35 à 46 degrés Celsius. Poulet cuit= 35 degrés CelsiusSaucisse cuite= 35 degrés CelsiusOnions caramélisés= 46 degrés CelsiusAssurez-vous que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à une température de 4°C ou inférieure ou égale à 60°C ou supérieure.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai d'ammonium quaternaire avaient expiré et étaient endommagées par l'eau. Obtenir des bandes d'essai d'ammonium quaternaire pour vérifier la concentration de solution de désinfectant de surface en contact avec les aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude disponible au lavabo de la cuisine. Réparer l'évier de la cuisine pour restaurer l'eau chaude.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Six souris mortes ont été observées sur des pièges à colle dans la cuisine. Une souris morte a été observée sur une prise électrique sous une table de préparation des aliments dans la cuisine. Des excréments de souris ont été observés dans des placards de la zone de service avant et au sous-sol. Un cafard mort a été observé dans un piège de surveillance des ravageurs du côté ouest de la cuisine. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de souris et mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire intégré permanent pour l'intérieur et l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire à un inspecteur de la santé publique de l'Alberta, indiquant que l'infestation de souris est sous contrôle. Retirer et éliminer en toute sécurité les excréments de souris, les souris et les matériaux de portage. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées par les excréments de souris.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou à la base de la porte d'entrée. S'assurer qu'il n'existe pas de conditions permettant l'entrée et le port des ravageurs, y compris des points d'entrée pour le scellement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas d'eau froide disponible dans l'évier à vaisselle de deux compartiments. Réparer l'évier des deux compartiments pour restaurer l'eau froide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de graisse, de sol et de débris alimentaires sous l'équipement sur la ligne de cuisson, sous la table de préparation des aliments sur le côté sud de la cuisine, sur le sol sous les étagères dans le refroidisseur à l'italienne, sur les filtres à auvent, sur les murs et sur le plafond. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces et tous les équipements de l'établissement alimentaire. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.

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