The Biryani Room
412 Memorial Drive NE Calgary AB T2E 4Y7 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle mécanique n'a pas été réparé, mais le personnel l'a utilisé et a ensuite séché la vaisselle par serviette. -S'assurer que le lave-vaisselle mécanique n'est pas utilisé, et que le lavage manuel de la vaisselle est effectué. Assurer également un espace adéquat pour le séchage à l'air des plats-Operator a envoyé une photo montrant une nouvelle installation avec des racks au-dessus des éviers nettoyés pour le séchage à l'air------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Aucune prise n'était disponible pour 3 compartiments. -Operator a envoyé des photos après des heures montrant que le bouchon pour 3 évier de compartiment avait été obtenu et une solution de 100 ppm de chlore avait été faite pour le lave-vaisselle manuel-réparateur afin qu'il se désinfecte avec 100 ppm de chlore
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Refroidisseur de préparation de droite dans la cuisine mesuré environ 9C.2) Aire de service prép refroidisseur mesuré environ 8C. -Operateur pour vérifier la température le matin et ne pas l'utiliser si 4C ne peut pas être maintenu
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle avait 0 chlore dans le cycle de désinfection. Aucune prise n'était disponible pour 3 compartiments. -Operator a envoyé des photos après des heures montrant que le bouchon pour 3 évier de compartiment avait été obtenu et une solution de 100 ppm de chlore avait été faite pour le lave-vaisselle manuel-réparateur afin qu'il se désinfecte avec 100 ppm de chlore
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Distributeur de serviettes en papier dans l'évier de la cuisine était vide. D'autres rouleaux de serviette en papier étaient disponibles mais pas dans des distributeurs appropriés. -S'assurer que les serviettes en papier sont disponibles et distribuées de manière à protéger l'approvisionnement en vrac contre la contamination
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection initiale
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La surface de la fenêtre de service était en mauvais état. La surface était doublée de vinyle et la doublure de vinyle soulevait. Toutes les surfaces doivent être lisses, durables et faciles à nettoyer. Réparez la surface de la fenêtre de service et assurez-vous qu'elle est lisse, durable et facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction