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The Blues Delight - CGY-527 - Events

C - 619 36 Avenue NE Calgary AB T2E 2L8 · Food - Special Event

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de savon liquide ni de serviette en papier dans l'évier de lavage des mains. L'évier était rempli de savon et de papier par le personnel. Veuillez vous assurer que tous les éviers à main sont remplis de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau courante chaude/froide en tout temps.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réchauffage des aliments à haut risque scellés sous vide, tels que les viandes cuites et le riz, se faisait dans une armoire d'essai ou de retenue chauffée. La température au moment de l'inspection était de 145 F. Le gestionnaire a affirmé que la température de cette unité peut atteindre 199 F, mais que cela n'a pas pu être confirmé au moment de l'inspection. - Oui. Tous les aliments cuits à haut risque doivent être réchauffés à 74C ou 165F le plus rapidement possible avant d'être maintenus à chaud à 60C ou 145F.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le réchauffage des aliments à haut risque scellés sous vide, tels que les viandes cuites et le riz, se faisait dans une armoire d'essai ou de retenue chauffée. La température au moment de l'inspection était de 145 F. Le gestionnaire a affirmé que la température de cette unité peut atteindre 199 F, mais que cela n'a pas pu être confirmé au moment de l'inspection. - Oui. Tous les aliments cuits à haut risque doivent être réchauffés à 74C ou 165F le plus rapidement possible avant d'être maintenus à chaud à 60C ou 145F.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un contenant d'aliments récemment cuits observé à température ambiante. - Les aliments cuits à haut risque doivent être entreposés à une température égale ou supérieure à 60C ou inférieure à 4C en tout temps.2) Les aliments à risque élevé entreposés dans un bain de glace étaient entreposés sur la glace. - Oui. Si le bain de glace est utilisé, assurez-vous que toutes les parties du contenant ou du sac sont entourées de glace. La température interne doit être maintenue à 4C ou moins.
  4. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois inserts de poitrine de boeuf avaient été laissés à la température ambiante de la veille. Les températures internes ont été mesurées à 25,7, 26,6 et 26,8 degrés Celsius. La poitrine de boeuf a été éliminée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les haricots cuits avaient été laissés sur le poêle de la veille et l'opération n° 39. Le poêle n'était pas allumé. La température interne des haricots mesurait 27 degrés Celsius. Les haricots ont été jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand pot de sauce et un autre contenant de sauce avaient été laissés sur le poêle de la veille. Le poêle n'était pas allumé. Les températures internes sont de 32 et 33 degrés Celsius. Gravy a été jeté.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La poitrine de boeuf cuite avait été laissée sur l'unité de maintien à chaud de la veille. Température intérieure mesurée 31 degrés Celsius. La poitrine de boeuf a été éliminée.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 14. Est-ce que le fournisseur d ' eau courante potable et froide dispose d ' un approvisionnement suffisant en eau courante et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Les puits n'ont pas été déversés dans l'eau ou les eaux usées. Avoir tous les éviers dans l'eau et les eaux usées.