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The Burger Federation

6502J - 2000 Airport Road NE Calgary AB T2E 6W5 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Couche supérieure de cartons de lait dans le refroidisseur d'affichage avant mesuré 9C. Ne pas sur stocker des aliments périssables hors de la zone froide. Entreposer les aliments périssables froids à 4C ou moins.**27 juillet 2023 : Le lait et les autres aliments périssables dans le refroidisseur de l'écran variaient de 9 à 10C. Veuillez ajuster la température et veiller à ce que tous les aliments périssables froids soient entreposés à 4C ou moins.2) Les sacs de fromage de poutine ont été entreposés à la température ambiante; la température du fromage a été mesurée à 30-32C (tous détruits). Veuillez entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.**27 juillet 2023 : violation répétée (corrigée)
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à la barre était vide. S'il vous plaît réapprovisionner.**27 juillet 2023: répéter altoton (corrigé)
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un couteau usagé était entreposé dans l'espace entre un refroidisseur de sandwich et un comptoir de préparation. Il ne s'agit pas d'une zone sanitaire - des ustensiles de lavage selon les besoins et entreposent de façon hygiénique.**27 juillet 2023: répétition de la violation (corrigée)
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Couche supérieure de cartons de lait dans le refroidisseur d'affichage avant mesuré 9C. Ne pas sur stocker des aliments périssables hors de la zone froide. Entreposer les aliments périssables froids à 4C ou moins.2) Refroidisseur de la ligne de prép gauche : aliments périssables/viande deli coupée entreposée dans des unités de tiroirs mesurés 9C; aliments périssables entreposés dans des inserts supérieurs mesurés 11C (pH de guacamole testé pH 4.5). Entreposez les aliments périssables froids à 4C ou moins. Les sacs de fromage de poutine ont été entreposés à la température ambiante; la température du fromage a été mesurée à 30-32C (tous détruits). Veuillez conserver les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.4) Refroidisseur de ligne de préparation droite : aliments périssables tels que le lait, poulet pané entreposé dans des tiroirs de 8-10C; fromage dans l'insertion supérieure de 8C. Les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins.5) Une boîte ouverte de bacon brut a été laissée sans surveillance sur le comptoir de préparation à température ambiante; température 16-17C. Ne pas multi-tâche - s'il vous plaît placer les aliments périssables à nouveau dans la glacière lorsque les commandes importantes entrent.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier à la barre était vide. S'il vous plaît réapprovisionnez.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Impossible de déterminer si la personne responsable du contrôle de la cuisine a été certifiée dans un cours de salubrité des aliments reconnu. Veuillez soumettre des certificats de salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Un couteau usagé était entreposé dans l'espace entre un refroidisseur de sandwich et un comptoir de préparation. Il ne s'agit pas d'une zone sanitaire - les ustensiles de lavage au besoin et les entreposer de manière hygiénique.2) Les aliments périssables entreposés dans les tiroirs du refroidisseur de la ligne de préparation gauche mesuraient 9C, tandis que les aliments dans les inserts supérieurs mesuraient 11C. S'il vous plaît réparer refroidisseur afin qu'il puisse maintenir les aliments périssables à 4C ou moins.3) 4) Il y avait une accumulation de vieux débris alimentaires séchés dans le refroidisseur de la ligne de préparation gauche sous les tiroirs. S'il vous plaît.