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The Butcher The Baker

26 Wellington Street, Stratford ON N5A 2L2 · Butcher Shop

17 inspections

  1. Suivi

    0 infraction

  2. Plainte

    5 infractions

    • Les planchers sont serrés, lisses, non absorbants et entretenus propres et en bonne réparation
      • Nourriture non entretenue avec sols propres dans la salle de manipulation des aliments
    • Nombre adéquat de stations de lavage des mains situées pour un accès pratique, entretenues et correctement fournies
      • Échec de l'approvisionnement des stations de lavage des mains
    • Les surfaces du matériel et des installations sont nettoyées et désinfectées aussi souvent que nécessaire
      • Échec de l'assainissement de la surface de l'équipement au besoin
      • Échec de l'assainissement de la surface de l'installation au besoin
    • Les aliments sont protégés contre la contamination et l'adultère
      • Échec de la protection des aliments contre la contamination ou l'adultère
    • Au moins un manipulateur ou superviseur certifié des aliments sur le local pendant chaque heure de fonctionnement du local
      • Échec pour assurer la présence d'un manipulateur ou d'un superviseur pendant toutes les heures de fonctionnement
  3. Suivi

    0 infraction

  4. Requis

    5 infractions

    • Les planchers sont serrés, lisses, non absorbants et entretenus propres et en bonne réparation
      • Nourriture non entretenue avec sols propres dans la salle de manipulation des aliments
    • Nombre adéquat de stations de lavage des mains situées pour un accès pratique, entretenues et correctement fournies
      • Échec de l'entretien des stations de lavage des mains
      • Échec de l'approvisionnement des stations de lavage des mains
    • Les registres de toutes les mesures de lutte antiparasitaire prises dans le local doivent être tenus
      • Échec de la tenue de registres des mesures de lutte antiparasitaire prises
      • Échec de la conservation des registres des mesures de lutte antiparasitaire prises pendant un an
    • Les surfaces du matériel et des installations sont nettoyées et désinfectées aussi souvent que nécessaire
      • Échec pour assurer le nettoyage de la surface de l'équipement au besoin
      • Échec du nettoyage de la surface de l'installation au besoin
      • Échec de l'assainissement de la surface de l'équipement au besoin
      • Échec de l'assainissement de la surface de l'installation au besoin
    • Les aliments sont protégés contre la contamination et l'adultère
      • Échec de la protection des aliments contre la contamination ou l'adultère
  5. Requis

    0 infraction

  6. Requis

    0 infraction

  7. Requis

    0 infraction

  8. Requis

    0 infraction

  9. Suivi

    0 infraction

  10. Suivi

    0 infraction

  11. Requis

    5 infractions

    • Les locaux sont exploités et entretenus à l'abri de toute condition qui risque de compromettre la santé, de nuire à l'hygiène et de nuire aux aliments
      • Prémisses alimentaires maintenues de manière à permettre des effets néfastes sur les aliments
    • Nombre adéquat de stations de lavage des mains situées pour un accès pratique, entretenues et correctement fournies
      • Station de lavage des mains utilisée autre que pour le lavage des mains des employés
    • Les surfaces du matériel et des installations sont nettoyées et désinfectées aussi souvent que nécessaire
      • Échec pour assurer le nettoyage de la surface de l'équipement au besoin
      • Échec de l'assainissement de la surface de l'équipement au besoin
    • Les aliments sont protégés contre la contamination et l'adultère
      • Échec de la protection des aliments contre la contamination ou l'adultère
    • Les aliments potentiellement dangereux sont distribués, entretenus, entreposés, transportés, exposés, vendus et mis en vente à une température interne de 4°C ou inférieure ou égale à 60°C ou supérieure
      • Maintenir les aliments potentiellement dangereux à température interne entre 4°C et 60°C
      • Entreposé des aliments potentiellement dangereux à température interne comprise entre 4°C et 60°C
  12. Requis

    0 infraction

  13. Requis

    2 infractions

    • L'équipement, les ustensiles et les articles multiservices sont de construction saine et serrée, en bon état, peuvent être facilement nettoyés et nettoyés et adaptés aux fins prévues
      • Matériel alimentaire usagé non en bon état
    • Des procédures de sécurité alimentaire pour les produits de viande fabriqués sont élaborées, approuvées et suivies
      • Échec de l'élaboration de procédures écrites de salubrité des aliments pour les produits de viande manufacturés
  14. Suivi

    4 infractions

    • L'équipement, les ustensiles et les articles multiservices sont de construction saine et serrée, en bon état, peuvent être facilement nettoyés et nettoyés et adaptés aux fins prévues
      • Matériel alimentaire usagé non en bon état
    • Les surfaces du matériel et des installations sont nettoyées et désinfectées aussi souvent que nécessaire
      • Échec pour assurer le nettoyage de la surface de l'équipement au besoin
      • Échec de l'assainissement de la surface de l'équipement au besoin
    • Des procédures de sécurité alimentaire pour les produits de viande fabriqués sont élaborées, approuvées et suivies
      • Échec de l'élaboration de procédures écrites de salubrité des aliments pour les produits de viande manufacturés
      • Échec des procédures de sécurité alimentaire en ce qui concerne les produits de viande fabriqués
    • Les viandes fabriquées sont soumises à un processus qui rendrait le produit sécuritaire à manger et tient des registres appropriés
      • Échec de la création de registres des produits de viande manufacturés
      • Échec de la tenue des registres des produits de viande fabriqués
  15. Requis

    13 infractions

    • Nombre adéquat de stations de lavage des mains situées pour un accès pratique, entretenues et correctement fournies
      • Stations de lavage des mains non facilement accessibles par les manipulateurs de nourriture
      • Échec de l'approvisionnement des stations de lavage des mains
      • Station de lavage des mains utilisée autre que pour le lavage des mains des employés
    • L'équipement, les ustensiles et les articles multiservices sont de construction saine et serrée, en bon état, peuvent être facilement nettoyés et nettoyés et adaptés aux fins prévues
      • Matériel alimentaire usagé non en bon état
    • Les registres de toutes les mesures de lutte antiparasitaire prises dans le local doivent être tenus
      • Échec de la tenue de registres des mesures de lutte antiparasitaire prises
      • Échec de la conservation des registres des mesures de lutte antiparasitaire prises pendant un an
    • Méthode manuelle de lavage à la vaisselle pour le nettoyage et la désinfection des ustensiles est appropriée
      • Ustensiles hygiéniques dans une solution de chlore inférieure à 100 p.p.m. de chlore disponible
      • Ustensiles sanitaires utilisant un agent pour lequel le réactif d'essai n'est pas facilement disponible
    • Les surfaces du matériel et des installations sont nettoyées et désinfectées aussi souvent que nécessaire
      • Échec pour assurer le nettoyage de la surface de l'équipement au besoin
      • Échec de l'assainissement de la surface de l'équipement au besoin
    • Les aliments sont protégés contre la contamination et l'adultère
      • Échec de la protection des aliments contre la contamination ou l'adultère
    • Les aliments potentiellement dangereux sont distribués, entretenus, entreposés, transportés, exposés, vendus et mis en vente à une température interne de 4°C ou inférieure ou égale à 60°C ou supérieure
      • Maintenir les aliments potentiellement dangereux à température interne entre 4°C et 60°C
      • Entreposé des aliments potentiellement dangereux à température interne comprise entre 4°C et 60°C
    • L'équipement approprié est utilisé pour la réfrigération ou la rétention à chaud d'aliments potentiellement dangereux et contient un thermomètre indicateur
      • Impossible de fournir un thermomètre dans un équipement de réfrigération
    • Les sacs, étagères ou palettes utilisés pour entreposer les aliments sont conçus pour protéger les aliments contre la contamination et sont faciles à nettoyer
      • Échec pour assurer des racks de stockage conçus pour protéger contre la contamination
      • Supports usagés non faciles à nettoyer
    • Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent de toute conduite susceptible d'entraîner la contamination des aliments ou des zones alimentaires
      • Échec à l'utilisation d'un manipulateur de nourriture dans le prémisse alimentaire pour éviter toute conduite susceptible d'entraîner la contamination des zones alimentaires
    • Le manipulateur d'aliments se lave les mains si nécessaire pour prévenir la contamination des aliments ou des zones alimentaires
      • N'a pas réussi à s'assurer que le manipulateur d'aliments dans le local des aliments lave les mains si nécessaire pour prévenir la contamination des zones alimentaires
    • Des procédures de sécurité alimentaire pour les produits de viande fabriqués sont élaborées, approuvées et suivies
      • Échec de l'élaboration de procédures écrites de salubrité des aliments pour les produits de viande manufacturés
      • Échec des procédures de sécurité alimentaire en ce qui concerne les produits de viande fabriqués
    • Les viandes fabriquées sont soumises à un processus qui rendrait le produit sécuritaire à manger et tient des registres appropriés
      • Échec de la création de registres des produits de viande manufacturés
      • Impossible de tenir un registre des dates des produits utilisés dans la fabrication des produits de viande reçus
  16. Requis

    0 infraction

  17. Requis

    0 infraction