The Canadian Brewhouse
425 36 Street NE Calgary AB T2A 6K3 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la demande
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Observé des conteneurs ouverts de ketchup avec des papiers entre les conteneurs. Le papier était en contact direct avec le ketchup. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer qu'il y a plus de séparation entre le ketchup et le papier pour protéger les aliments contre la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Les observations suivantes ont été faites dans la barre: Un cafard mort dans un piège collant à côté de bouteilles de produits chimiques stockés sur le sol. Le piège semblait vieux. - Oui. Un vieux piège observé sur le sol sous la table dans le coin par le puits de barre inutilisé. - Debris sous équipement dans tout le bar. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît nettoyer les zones plus soigneusement et fréquemment.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **CORRECTÉ**1. Observé un chiffon souillé sur un comptoir dans la ligne de cuisson, et aucun seau de désinfectant pour stocker les tissus. Un seau de désinfectant QUAT a été préparé au cours de l'inspection et le tissu entreposé dans un désinfectant. 2. Un vaporisateur d'assainissement stocké dans la ligne de cuisson a mesuré 0ppm QUAT. Désinfectant remplacé pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conserver les tissus dans un désinfectant pour empêcher les bactéries de croître et de se propager sur les surfaces de contact avec les aliments lors de la préparation des aliments. 2. S'assurer que le désinfectant est maintenu à 200ppm. Vérifiez avec les bandes d'essai d'assainissement tous les 2 jours.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- **CORRECTED**1. Observé un bol en acier inoxydable conservé sur un insert ouvert de champignons dans le refroidisseur droit de la ligne de cuisson. Bol enlevé. 2. Des cambros d'ustensiles de cuisson dans la ligne de cuisson ont été stockés sur le sol. Des cambriolages ont été entreposés au sol pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas conserver les contenants directement sur les aliments ouverts. 2. S'assurer que les cambros sont stockés hors du sol.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Observé des conteneurs ouverts de ketchup avec des papiers entre les conteneurs. Le papier était en contact direct avec le ketchup. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer qu'il y a plus de séparation entre le ketchup et le papier pour protéger les aliments contre la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Une planche à découper était entreposée sur le dessus de l'évier droit dans la ligne de cuisson, et une cambrée de glace était entreposée sur le sol devant l'évier. Tous deux obstruaient l'accès à l'évier et étaient retirés de la zone pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne conservez rien du dessus ni devant l'évier. L'évier doit être facilement accessible aux manipulateurs d'aliments pour s'assurer qu'ils peuvent bien se laver les mains.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Observé de vieux débris alimentaires sur un ouvre-boîte dans la zone de préparation des aliments arrière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer l'ouvre-boîte en profondeur et une fois l'utiliser.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Bar: Un cafard mort observé sur un piège collant sous le lave-verre le plus proche de la cuisine. On ne savait pas depuis combien de temps le piège était là. REMPLIR LA SUITE:1. Remplacer le piège et surveiller les autres signes de parasites.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le plancher de la barre était sale et il y avait beaucoup de vieux débris sous les éviers, les refroidisseurs et les comptoirs. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez le plancher dans le bar. Il faut le nettoyer plus soigneusement et plus souvent pour le maintenir dans un état visiblement propre et pour éviter d'attirer les ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 0 ppm. Le désinfectant QUAT était prélevé du distributeur QUAT prédiludé. On a déterminé que le distributeur n'était pas fonctionnel car il était également mesuré à 0-ppm QUAT. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'une solution d'assainissement du chlore de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Entre-temps, le personnel mélangera manuellement une solution d'assainissement de l'eau de Javel (chlore) de 100 ppm jusqu'à ce que le distributeur QUAT soit réparé. Veuillez contacter un technicien pour assurer le service du distributeur.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- Des cafards vivants (3) ont été trouvés dans le piège à colle de la station de bar sous le réfrigérateur. Les dossiers de lutte antiparasitaire indiquaient qu'il n'y avait aucune activité et qu'il n'y avait aucune activité et qu'il n'y avait aucune activité dans leur dernier rapport de service, le 29 août 2025 et le 11 juillet 2025. L'exploitant a mentionné que sa société de lutte antiparasitaire était au courant des préoccupations actuelles du cafard sur place, et qu'un plan était déjà en place pour régler ces préoccupations. On ne savait pas pourquoi cela n'était pas reflété dans leurs rapports de services de lutte antiparasitaire. Toutefois, l'exploitant a fourni sur place la preuve qu'il était déjà en coordination avec sa société de lutte antiparasitaire pour régler le problème du cafard dans l'installation. Ainsi, l'inspecteur a informé l'exploitant qu'un service hebdomadaire d'une compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire doit être maintenu pendant les quatre (4) prochaines semaines, et qu'un rapport de service doit être fourni à un inspecteur de la santé publique indiquant les services/traitements fournis et signaler l'activité nuisible aux fins d'évaluation. REMARQUE : Le fournisseur de services de lutte antiparasitaire devait desservir l'établissement le vendredi 5 septembre 2025. Une fois le service terminé, veuillez en fournir une copie à l'inspecteur de la santé publique pour évaluation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Plusieurs parties du sol de la cuisine et du bar ont été considérées comme sales, y compris les planchers sous les tables de préparation, sous les refroidisseurs et le matériel de cuisine, et sous les lavabos. Veuillez veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient maintenues en tout temps dans un état propre et sanitaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La petite planche à découper blanche est endommagée et peut être nettoyée et nettoyée correctement. Jetez la planche
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- N'utilisez pas de solution d'assainissement pour stocker vos couteaux à la ligne, sauf si vous avez une procédure détaillée et écrite sur la façon d'enlever complètement les produits chimiques avant de couper prêt à manger. Ou vous pouvez utiliser le mélange glace/eau. Sécurité et efficacité. Quand la glace a fondu faire un nouveau lot.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyer les deux éviers à main au bar
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le stripping météorologique au bas de la porte arrière n'est pas en bon état - on peut voir de la lumière passer par des fissures. Replacez la porte de retour.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La trancheuse de viande n'a pas été entretenue de façon propre et hygiénique. Construction de débris alimentaires remarqués.- Le personnel chargé de nettoyer et d'assainir correctement l'équipement avant et après son utilisation. Veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient soigneusement nettoyées pour éviter toute contamination croisée possible.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des lingettes de nettoyage sales ont été entreposées sur des surfaces de contact avec les aliments. - Le personnel a rapidement retiré les linges de nettoyage de la zone et préparé des seaux d'assainissement. Les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des contenants de nourriture ont été entreposés à découvert dans le refroidisseur de marche et le refroidisseur debout. Conteneurs couverts de personnel avec couvercle pendant l'inspection.- Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés dans des contenants sans danger pour les aliments et recouverts de façon appropriée d'un couvercle ou d'une enveloppe en plastique.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les bols en acier utilisés comme pelles dans des contenants pour vrac étaient entreposés dans les aliments. Le personnel a volontairement retiré le scoop du contenant alimentaire. Assurez-vous que les scoops avec poignées sont utilisés, ne sont pas laissés dans la nourriture et placés à l'endroit désigné.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle testé à 0ppm de chlore au moment de l'inspection.- Le personnel a demandé de réparer le lave-vaisselle tout de suite. Le personnel a informé de ne pas utiliser le lave-vaisselle avant qu'il ne soit réparé.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le stripping météorologique au bas de la porte arrière n'est pas en bon état - on peut voir de la lumière passer par des fissures. Replacez la porte de retour.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La trancheuse de viande n'a pas été entretenue de façon propre et hygiénique. Construction de débris alimentaires remarqués.- Le personnel chargé de nettoyer et d'assainir correctement l'équipement avant et après son utilisation. Veiller à ce que les zones difficiles d'accès soient soigneusement nettoyées pour éviter toute contamination croisée possible.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Des rondelles pour les produits en vrac ont été entreposées dans les aliments en vrac (poudre, épices). - S'assurer que les scoops en vrac sont entreposés avec les poignées ne touchant pas les aliments.2) La barre utilisait des agitateurs sans poignées pour scaper la glace, qui était conservée dans le puits de glace. - Utilisez des scoops avec des poignées pour creuser la glace et assurez-vous que les poignées sont entreposées à l'extérieur du puits de glace.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Il y avait une bouteille de désinfectant non marquée sur la ligne de préparation. - S'assurer que tous les produits chimiques utilisés sont étiquetés pour indiquer leur contenu.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucune serviette en papier n'était disponible à l'évier de lavage des mains sur la ligne de préparation. - S'assurer que tous les lavabos dédiés sont entassés de savon et de papier en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait des lacunes dans le passage de la porte de derrière dans la cuisine. - Réparer ou remplacer la piste météorologique afin de sceller complètement la porte et d'empêcher les parasites d'y pénétrer.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?