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The Canadian Icehouse - Main Floor Kitchen

10332 103 Street NW Edmonton AB T5J 0Y9 · Food - General

16 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur n'avait pas de thermomètre. Le thermomètre a été fourni pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont un thermomètre fonctionnel en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température distribuait du chlore à une concentration insuffisante. Chef a indiqué que la cuisine sur le toit est actuellement utilisée. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu à 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai d'iode pour les lave-verre. S'assurer que des bandes d'iode sont disponibles et que les lave-verre sont surveillés à 12,5-25ppm par jour.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le distributeur de savon à l'évier de la ligne de cuisson était en mauvais état. S'assurer que le distributeur est réparé ou remplacé. 2. La planche de préparation blanche sur les refroidisseurs de préparation sont décolorés et a beaucoup de rainures. S'assurer que les panneaux sont refaits ou changés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La base de la lame de la trancheuse était impure. S'assurer que le trancheur de viande est démonté et soigneusement nettoyé et désinfecté après utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires accumulés ont été observés dans le refroidisseur à barres. Assurez-vous que le refroidisseur est nettoyé et entretenu de façon hygiénique en tout temps.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le lave-verre n'a pas pu être testé en raison d'un décapage continu au cours de l'inspection.---------------------------------------------------------------------------- Un des lave-verre de la barre a été mesuré à 0ppm. S'assurer que le lave-verre est entretenu pour fournir 12,5-25ppm d'iode pour l'assainissement. Une piscine d'eau a également été observée autour de ce même lave-vaisselle. S'assurer que la source de fuite est identifiée et contrôlée. Assurez-vous que seul le lave-verre à 12,5-25ppm d'iode est utilisé pour le lavage de verre.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La plupart des serviettes en papier n'étaient pas opérationnelles ou vides à l'évier (toilettes du personnel, toilettes pour les clients, lavabo au bar).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des groupes de mouches ont été observés au-dessus de la zone de l'évier et du lave-verre de la barre. Veiller à ce que les mouches soient contrôlées et à ce que l'assainissement soit assuré.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'un des lave-verre de la pièce a été mesuré à 0ppm. S'assurer que le lave-verre est entretenu pour fournir 12,5-25ppm d'iode pour l'assainissement. Une piscine d'eau a également été observée autour de ce même lave-vaisselle. S'assurer que la source de fuite est identifiée et contrôlée. Assurez-vous que seul le lave-verre à 12,5-25ppm d'iode est utilisé pour le lavage de verre.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique était équipé de savon, de rinçage et de chlore à 50ppm. Veuillez augmenter la concentration de chlore à 100ppm
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De vieilles gouttes de souris ont été observées sur le sol derrière/sous l'équipement dans la barre de mezzanine. Utilisez une solution désinfectante pour nettoyer toutes les gouttes de souris notées dans la barre de mezzanine. Identifier les trous sur les murs et les faire sceller pour empêcher l'entrée des ravageurs. Demander un service de lutte antiparasitaire pour surveiller activement la barre de mezzanine.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De vieilles gouttes de souris ont été observées sur le sol derrière/sous l'équipement dans la barre de mezzanine. Utilisez une solution désinfectante pour nettoyer toutes les gouttes de souris notées dans la barre de mezzanine. Identifier les trous sur les murs et les faire sceller pour empêcher l'entrée des ravageurs. Demander un service de lutte antiparasitaire pour surveiller activement la barre de mezzanine.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris et des matériaux déchiquetés ont été notés sur le sol dans la barre de Mezzanine. Nettoyer et désinfecter toutes les zones contaminées par des excréments de souris. -Store tous les articles alimentaires et les ustensiles dans des contenants résistants aux ravageurs avec des couvercles serrés pour prévenir la contamination.- Retirez les objets qui ne sont pas utilisés/requis dans la barre de mezzanine et gardez les boîtes/boîtes alimentaires 6 pouces du sol pour permettre un nettoyage et une lutte antiparasitaire appropriés. - Oui. Identifier les sites de nidification des souris et les trous sur le mur, le plancher et le plafond et les faire fermer pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation. Veiller à ce que toutes les portes de sortie soient munies d'un strip-tease approprié pour empêcher les souris d'entrer dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météo sur la porte de sortie de la Mezzanine n'est pas en bon état. Remplacez le décapage de la porte arrière en caoutchouc par un décapage que les souris peuvent & #39;t mâcher.
  12. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météo sur la porte de sortie de la Mezzanine n'est pas en bon état. Remplacez le décapage de la porte arrière en caoutchouc par un décapage que les souris peuvent & #39;t mâcher.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris et des matériaux déchiquetés ont été notés sur le sol dans la barre de Mezzanine. Nettoyer et désinfecter toutes les zones contaminées par des excréments de souris. -Store tous les articles alimentaires et les ustensiles dans des contenants résistants aux ravageurs avec des couvercles serrés pour prévenir la contamination.- Retirez les objets qui ne sont pas utilisés/requis dans la barre de mezzanine et gardez les boîtes/boîtes alimentaires 6 pouces du sol pour permettre un nettoyage et une lutte antiparasitaire appropriés. - Oui. Identifier les sites de nidification des souris et les trous sur le mur, le plancher et le plafond et les faire fermer pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation. Veiller à ce que toutes les portes de sortie soient munies d'un strip-tease approprié pour empêcher les souris d'entrer dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un déversement de boisson a été noté sur le sol dans la station de fontaine et le refroidisseur de bière. Nettoyer le plancher dans les zones susmentionnées.
  13. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris et des matériaux déchiquetés ont été notés sur le sol dans la barre de Mezzanine. Nettoyer et désinfecter toutes les zones contaminées par des excréments de souris. -Store tous les articles alimentaires et les ustensiles dans des contenants résistants aux ravageurs avec des couvercles serrés pour prévenir la contamination.- Retirez les objets qui ne sont pas utilisés/requis dans la barre de mezzanine et gardez les boîtes/boîtes alimentaires 6 pouces du sol pour permettre un nettoyage et une lutte antiparasitaire appropriés. - Oui. Identifier les sites de nidification des souris et les trous sur le mur, le plancher et le plafond et les faire fermer pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation. Veiller à ce que toutes les portes de sortie soient munies d'un strip-tease approprié pour empêcher les souris d'entrer dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un déversement de boisson a été noté sur le sol dans la station de fontaine et le refroidisseur de bière. Nettoyer le plancher dans les zones susmentionnées.
  14. Inspection de la demande

    0 infraction

  15. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une boule de glace et un contenant d'iode ont été entreposés l'un à l'autre sur une machine à glace. Le contenant d'iode a été enlevé et stocké loin de la machine à glace. La boule de glace était immédiatement propre, désinfectée et entreposée correctement dans un contenant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une boule de glace et un contenant d'iode ont été entreposés l'un à l'autre sur une machine à glace. La boule de glace était immédiatement propre, désinfectée et entreposée correctement dans un contenant. Le contenant d'iode a été retiré et stocké loin de la machine à glace.
  16. Contrôle

    0 infraction