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The Canadian Icehouse - Rooftop Kitchen

10332 103 Street NW Edmonton AB T5J 0Y9 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • - Le pH du riz sushi cuit entreposé à température ambiante n'est pas surveillé. S'assurer que les bandes de pH sont obtenues et que le pH est testé et enregistré pour chaque lot.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains refroidisseurs n'avaient pas de thermomètre. Le thermomètre a été fourni pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les refroidisseurs ont un thermomètre fonctionnel en tout temps.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai d'iode pour les lave-verre. S'assurer que des bandes d'iode sont disponibles et que les lave-verre sont surveillés à 12,5-25ppm par jour.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - L'évier à la main à côté de l'évier n'était pas accessible. Assurez-vous que tous les lavabos sont accessibles.- 2 des toilettes manquent de savon / serviette en papier. Assurez-vous que les lavabos sont entièrement équipés.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle à basse température a été mesuré à 0ppm de chlore. Le personnel a indiqué que la cuisine ne sera pas utilisée pour la journée et qu'un technicien sera contacté. Assurez-vous que le lave-vaisselle n'est pas utilisé pour la vaisselle jusqu'à ce que le désinfectant puisse être maintenu à 100ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La plupart des distributeurs de serviettes en papier n'étaient pas opérationnels ou vides aux lavabos.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météo sur la porte de sortie ouest arrière est en mauvais état. Réparer ou remplacer le stripping météorologique pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le stripping météo sur la porte de sortie ouest arrière est en mauvais état. Réparer ou remplacer le stripping météorologique pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Contrôle

    0 infraction