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The CattleBaron Steakhouse

33 Sunvalley Boulevard SE Calgary AB T2X 3V3 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Mise à jour le 18 juin/2026 Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la cuisine. (Atteinte aux règles de l'inspection précédente)Exigence :Résoudre les vêtements de nettoyage en solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • des lapins ont été mis à découvert dans une poubelle située sous le comptoir dans la zone de préparation arrière. Exigence : Conserver les aliments couverts pour prévenir la contamination
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poignées de scoop touchaient le sucre et la farine entreposée dans des bacs en vracUn bol sans poignée était fourni dans des bacs en vrac contenant de l'amidon de maïs. Poignée de scoop doit être gardée hors de la nourriture pour éviter la contamination-Fournir scoop avec la poignée et conserver la poignée hors de la nourriture dans l'amidon de maïs
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mise à jour le 18 juin/2026 Le bas-bord sortait du mur situé à la porte entre la salle à manger et la cuisine. (Résoudre la violation de l'inspection précédente)Exigence :Réparer la base.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Mise à jour le 18 juin/2026 Des étagères de refroidisseur de porte en verre situées dans la cuisine ont été rouillées ayant une surface rugueuse. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence :Réfléchir les étagères du refroidisseur pour avoir une surface lisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée du congélateur vertical situé dans la cuisine a été endommagée (violation de l'inspection précédente)Exigence :Réparer la poignée du congélateur.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence:Soins les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre l'utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pains et les pains ont été conservés à découvert dans un bac situé sous le comptoir dans la zone de préparation arrière. Exigence : Conserver les aliments couverts pour prévenir la contamination
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les poignées de scoop touchaient le sucre et la farine entreposée dans des bacs en vracUn bol sans poignée était fourni dans des bacs en vrac contenant de l'amidon de maïs. Poignée de scoop doit être gardée hors de la nourriture pour éviter la contamination-Fournir scoop avec la poignée et conserver la poignée hors de la nourriture dans l'amidon de maïs
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans le refroidisseur à barresRequirement:Fournir le thermomètre dans le refroidisseur à barres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage tranché entreposé dans l'insert du refroidisseur de prép était de 18,8°C
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le bas-bord sortait du mur situé à la porte entre la salle à manger et la cuisine. Exigence:Réparer la base.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Poignée de congélation verticale située dans la cuisine a été endommagéeRequirement:Réparer la poignée de congélation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Mise à jour le 1er juin 2026 Des étagères de refroidisseur de porte en verre situées dans la cuisine ont été rouillées ayant une surface rugueuse. Exigence :Réfléchir les étagères du refroidisseur pour avoir une surface lisse.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation d'eau dure sur la plaque intérieure de la machine à glace rend la surface rugueuse et difficile à nettoyer. (Répéter la violation de l'inspection précédente)Exigence :Nettoyez la plaque intérieure de la machine à glace pour rendre la surface lisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a) Des étagères de refroidisseur de porte en verre situées dans la cuisine ont été rouillées à surface rugueuse. b) Joint en caoutchouc de marche- dans refroidisseur était cassé. Exigences:a) Raffiner les étagères du refroidisseur pour avoir une surface lisse.b) Réparer/remplacer le joint en caoutchouc.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le fromage coupé a été maintenu en contact avec des galettes de burger crues dans le tiroir de la cuisine. Exigence : S'assurer que tout article non-viande/prêt à manger des aliments n'est pas maintenu en contact avec des galettes de burger crues. Le fromage a été jeté par le gestionnaire lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était fourni dans le refroidisseur de porte en verre situé dans la cuisine. Exigence : Fournissez le thermomètre dans le refroidisseur.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale atteinte pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle principal était de 59C. Exigence : Veiller à ce que la température minimale de 71 °C soit atteinte pendant le cycle d'assainissement. Assainissez manuellement les plats jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. Réparer la laveuse dès que possible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a) Des étagères de refroidisseur de porte en verre situées dans la cuisine ont été rouillées à surface rugueuse. b) Joint en caoutchouc de marche- dans refroidisseur était cassé. Exigences:a) Raffiner les étagères du refroidisseur pour avoir une surface lisse.b) Réparer/remplacer le joint en caoutchouc.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation d'eau dure sur la plaque intérieure de la machine à glace rend la surface rugueuse et difficile à nettoyer. (Répéter la violation de l'inspection précédente)Exigence :Nettoyez la plaque intérieure de la machine à glace pour rendre la surface lisse.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La poignée de scoop était stockée sur la glace dans la zone du bar. Exigence : Entreposer la poignée de scoop hors de la glace pour prévenir la contamination. FAIT
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne du fromage bleu entreposé dans l'insert du refroidisseur de préparation de salade était de 9,5Cb) La température interne de la purée de pommes de terre entreposée dans le chaud était comprise entre 49 °C et 51 °C. Veiller à ce que la température des aliments périssables sous réfrigération soit maintenue à 4C ou moins. - Cheese a été déplacé pour marcher dans la glacière pendant l'inspection. FAIT) S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C et plus. Les pommes de terre en purée ont été réchauffées avant de les conserver dans le chaud. FAIT
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la zone de cuisson a été bloqué avec un contenant alimentaire conservé devant le lavabo pendant l'emballage. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour utilisation tout le temps et qu'il ne doit pas être bloqué. FAIT
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation d'eau dure sur la plaque intérieure de la machine à glace rend la surface rugueuse et difficile à nettoyer. Exigence :Nettoyez la plaque intérieure de la machine à glace pour rendre la surface lisse.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Concentration de quat mesurée 0 ppm dans la solution de désinfectant du flacon de pulvérisation situé dans la zone bar. - Le distributeur de montage n'était pas en train de distribuer le quat. Exigence:-S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.-Réparer le distributeur de montage mural pour distribuer quat en quantité suffisante.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de salade était de 9C et la température interne des aliments périssables : le fromage feta entreposé dans l'insert de ce refroidisseur de préparation se situait entre 9C-10C. Le fromage bleu entreposé dans un contenant situé dans le tiroir de cette glacière était de 8,5CExigence :-Ajustez la température de cette glacière pour maintenir la température des aliments périssables à 4C ou moins.- Le fromage Feta a été déplacé pour marcher dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du fromage tranché entreposé dans l'insert du refroidisseur de prép situé en face de l'équipement de cuisson dans la cuisine était de 14,4 C et 14,7 C. - Le fromage coupé a été jeté.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains situé dans la cuisine était utilisé pour laver les légumes et remplir le contenant. Exigence : S'assurer que le lavabo de lavage des mains est disponible pour le lavage des mains tout le temps et ne doit pas être utilisé comme évier de préparation.
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) Concentration de quat mesurée à 50 ppm dans la solution désinfectante des bouteilles de pulvérisation situées dans la cuisine.b) La concentration de quat a été mesurée à 50 ppm dans la solution désinfectante du flacon de pulvérisation située dans la zone bar. Exigence : Veiller à ce que la concentration de quat soit maintenue à 200 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Aucune étiquette n'a été fournie sur le flacon de pulvérisation de désinfectant situé dans la zone de bar. Exigence : Fournir l'étiquette sur le flacon de pulvérisation pour identifier son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des pansements et de la sauce entreposée dans les inserts du refroidisseur prép était comprise entre 8C-9CExigence :Ajustez la température du refroidisseur pour maintenir la température pf des aliments périssables à 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne de l'ail frais dans la margarine stockée dans le refroidisseur prép était de 22C.b) La température interne du fromage blanc tranché entreposé dans l'insert du refroidisseur prép était de 19 °C. L'ail dans la margarine et le fromage tranché ont été jetés au cours de l'inspection.