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The Chaat Bar & Parontha Place

2030 - 6004 Country Hills Boulevard NE Calgary AB T3N 1T9 · Food - General

20 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la cuisine n'était pas fonctionnel. Les températures internes des aliments ont été mesurées entre 11 et 12°C. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. Veuillez fixer/réparer/remplacer le refroidisseur prép pour pouvoir maintenir une température de 4°C ou inférieure.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    25 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les choux-fleurs ont été pourris, la croissance des moisissures étant observée. Jeter les produits pourris.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation a été mesuré à plus de 200 ppm. Utiliser un désinfectant au chlore à 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Gardez les linges de nettoyage immergés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 21 mai 2025 On ne disposait pas de registres pour vérifier les procédures de production de yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par un inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Liste de tous les ingrédients utilisés Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Temps de fermentation (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie à 4C ou moins après fermentation)- Numéro du lot (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication) Veiller à ce que : - Obtenir des bandes d'essai du pH ou un pHmètre pour surveiller le pH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage. 17 septembre 2025 Les procédures écrites n'ont pas été soumises. 3 octobre 2025 Une procédure écrite incomplète a été soumise au cours de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) Les registres de température n'ont pas été maintenus après le 24 septembre 2025. Surveiller régulièrement les températures et les concentrations de désinfectant et tenir des registres écrits.2) L'établissement d'alimentation fonctionnait au-delà de la capacité maximale que l'espace permettait de manipuler et d'entreposer des aliments sans danger. Les éviers de lavage des mains de la cuisine ont été obstrués à plusieurs reprises pour empêcher le lavage des mains. En raison de l'accumulation de matériel sale dans l'évier à trois compartiments, il était difficile de préparer les aliments dans l'évier et de suivre les procédures de lavage manuel. On a trouvé de l'équipement alimentaire sale et des ustensiles dans l'entreposage. De plus, du matériel alimentaire était entreposé à l'arrière de la propriété. En général, l'établissement alimentaire était désorganisé et encombré. De-clutter et organiser la cuisine. Fournir un plan écrit des changements qui seront mis en oeuvre pour éviter la surpopulation de l'espace de cuisine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une bande volante avec des mouches mortes a été installée sur le mur près de la table mobile de préparation des aliments. Retirez la bande de mouche des zones avec des aliments ouverts, des surfaces de contact avec les aliments ou de l'équipement alimentaire.2) Les oeufs de coquille ont été entreposés sur des contenants d'aliments prêts à manger dans la glacière de comptoir. Entreposer les oeufs crus sous la cuisson ou prêts à manger.3) Un contenant ouvert de sel entreposé était contaminé par des débris. Jetez le sel. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les boissons en bouteille et en conserve étaient stockées directement sur le sol. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.2) Les articles personnels étaient entreposés sur la machine à expresso et en contact avec des fournitures de services alimentaires à usage unique. Désigner une zone éloignée de la manutention et de l'entreposage des aliments pour l'entreposage des articles personnels.3) Un art mural derrière la friteuse tombait, révélant une bande sur le dosseret. Retirez l'art mural et la bande du dosseret.4) L'huile de cuisson a été stockée dans une bouteille de pulvérisation non alimentaire. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant un nettoyant et un désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer le contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Sauces et yogourts dans les inserts réfrigérés supérieurs, mesurés entre 7,5 et 8,4C.2) Le beurre fondu a été entreposé à température ambiante, l'étiquette exige que le produit soit réfrigéré entre 1 et 7C.3) Les aliments périssables comme la purée de pommes de terre dans le refroidisseur à petite ligne ont mesuré environ 8C. Réparer les refroidisseurs et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas entreposer les aliments périssables dans la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Deux grandes boîtes d'aliments congelés étaient dégelées de façon inappropriée à la température ambiante sur la table. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous l'eau courante froide, 2) sous la réfrigération à 4C ou moins, 3) dans un micro-ondes ou 4) dans le cadre du processus de cuisson. 2) La sauce au pois chiche était refroidie à la température ambiante de façon inappropriée dans un seau profond. Refroidir les aliments de 60 à 20C en 2 heures et de 20 à 4C en 4 heures. On peut y parvenir en divisant les aliments dans des casseroles peu profondes ou en utilisant une baguette de glace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage des mains de la cuisine avant a été obstrué par un réceptacle à déchets et une table mobile de préparation des aliments.2) L'évier de la cuisine arrière a été obstrué avec des bouchons d'égout et des fournitures de nettoyage stockées dans l'évier. Des conteneurs étaient entreposés sur le sol devant cet évier. Supprimer les éléments qui obstruaient les éviers à main. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier à l'évier arrière de la cuisine. 2) Il n'y avait pas de savon dans l'évier de lavage des mains. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans les distributeurs appropriés à tous les lavabos de lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé un manipulateur de nourriture qui a installé un étal de nourriture extérieur pour fonctionner à l'extérieur de l'entrée. On a ordonné la fermeture du stand de nourriture en plein air le 17 septembre 2025 en raison du manque d'installations de lavage des mains et du contrôle de la température des aliments périssables. Cesser l'exploitation du décrochage alimentaire extérieur jusqu'à ce qu'un plan soit approuvé avec une inspection sur place par un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour fonctionner comme une unité mobile.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains par le comptoir de préparation a été bloqué pendant le service. Le distributeur de savon pour l'évier de lavage à la main à côté de l'évier 3 Comp était sorti du savon.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1) L'établissement alimentaire avait une infestation de mouches. Flies groupées sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle et sur les contenants d'aliments propres.2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer tous les signes de parasites et fournir des rapports de lutte antiparasitaire à un directeur général des Services de santé de l'Alberta.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Minimum d'activité parasitaire observée dans la cuisine et la salle à manger.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière extérieure était ouverte, ce qui entravait la lutte antiparasitaire. Installez une porte d'écran efficace à l'entrée arrière ou gardez la porte extérieure fermée.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les aliments suivants ont été préparés le 4 octobre 2025. L'ordonnance de fermeture active était toujours en vigueur. Tous les aliments préparés le 4 octobre 2025 ont été jetés. Bahhla, garniture de carottes, sauce au goût de goyave, yaourt sucré, sauce à la menthe, sauce au tamarin, thé, sauce, eau de tamarin, samosas végétariens, laitue, tomate, oignon, concombre, citron, grenade, coriandre, betteraves, oignon vert, carottes, fromage cottage, oignon mariné, sauce au tamarin, chutney mariné, chutney à la menthe, tortilla frite. légume à cornichons, sav, radis, pois chiches et pommes de terre, légumes mélangés, chili vert, gingembre, ail. Un grand pot de pois chiches bouillis et d'india raida ont été renvoyés chez eux avec du personnel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. Affichez un permis de manutention valide pour l'affichage public.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait conformément à la restriction de permis. Les clients du 4 octobre 2025 ont été vus avec des ustensiles réutilisables. En raison des installations de lavage à la vaisselle limitées, l'installation est limitée à l'utilisation d'ustensiles jetables pour les clients.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent des aliments n'avaient pas de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. Tous les gestionnaires d'aliments doivent suivre avec succès une formation de base sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des blocs de styromousse recouverts d'aluminium étaient utilisés pour soutenir une étagère derrière le refroidisseur de la ligne de cuisine. Retirez les blocs de mousse de styromousse recouverts d'aluminium de la cuisine. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) La zone de service avant a été construite avec des murs de lamelles en bois, qui n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer.3) Des planches en plastique ondulé étaient utilisées comme protecteurs d'éternuement et elles étaient collées sur le refroidisseur de ligne et la table de préparation des aliments. Ces planches contenaient des éclaboussures de nourriture et avaient une accumulation noire sur les bords. Retirer toutes les planches en plastique ondulé. Modifier ou remplacer les murs et éternuer les gardes dans la zone de service avant. Retirer la bande de l'équipement alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une des portes s'était détachée de la glacière du comptoir. Réparation de la porte.2) Il y avait un couteau avec une poignée endommagée.3) Une corde était utilisée pour réparer une poignée de pot.4) Les supports de stockage dans le congélateur ont été fissurés. Réparer ou remplacer correctement le matériel alimentaire endommagé.5) La trancheuse et la pâte étaient sales avec de vieux débris alimentaires.6) Les poignées des spatules et des louches ont été incrustées avec des débris alimentaires. Les couteaux sur la bande magnétique murale étaient sales. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement alimentaire.8) La machine à expresso coulait de l'eau sur la table et le plancher. Réparer la machine pour arrêter la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse, de grime et de débris dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, les planchers, les murs, les étagères, les poignées de porte du matériel et le capot de ventilation. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'installation. Préparer un calendrier d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel qui comprend toutes les surfaces et le matériel à nettoyer et à désinfecter. Inclure les produits chimiques utilisés pour chaque surface.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • L'espace extérieur de la cuisine arrière était vide. Des cruches vides d'huile de cuisson dans des boîtes de carton saturées de graisse ont été entreposées au sol derrière l'établissement alimentaire. Le sol en béton était sale et teinté de graisse. Éliminer correctement les déchets dans un récipient à déchets. Nettoyer le sol contaminé derrière l'établissement alimentaire.
  4. Inspection de la demande

    25 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les choux-fleurs ont été pourris, la croissance des moisissures étant observée. Jeter les produits pourris.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation a été mesuré à plus de 200 ppm. Utiliser un désinfectant au chlore à 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Gardez les linges de nettoyage immergés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 21 mai 2025 On ne disposait pas de registres pour vérifier les procédures de production de yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par un inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Liste de tous les ingrédients utilisés Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Temps de fermentation (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie à 4C ou moins après fermentation)- Numéro du lot (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication) Veiller à ce que : - Obtenir des bandes d'essai du pH ou un pHmètre pour surveiller le pH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage. 17 septembre 2025 Les procédures écrites n'ont pas été soumises. 3 octobre 2025 Une procédure écrite incomplète a été soumise au cours de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) Les registres de température n'ont pas été maintenus après le 24 septembre 2025. Surveiller régulièrement les températures et les concentrations de désinfectant et tenir des registres écrits.2) L'établissement d'alimentation fonctionnait au-delà de la capacité maximale que l'espace permettait de manipuler et d'entreposer des aliments sans danger. Les éviers de lavage des mains de la cuisine ont été obstrués à plusieurs reprises pour empêcher le lavage des mains. En raison de l'accumulation de matériel sale dans l'évier à trois compartiments, il était difficile de préparer les aliments dans l'évier et de suivre les procédures de lavage manuel. On a trouvé de l'équipement alimentaire sale et des ustensiles dans l'entreposage. De plus, du matériel alimentaire était entreposé à l'arrière de la propriété. En général, l'établissement alimentaire était désorganisé et encombré. De-clutter et organiser la cuisine. Fournir un plan écrit des changements qui seront mis en oeuvre pour éviter la surpopulation de l'espace de cuisine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une bande volante avec des mouches mortes a été installée sur le mur près de la table mobile de préparation des aliments. Retirez la bande de mouche des zones avec des aliments ouverts, des surfaces de contact avec les aliments ou de l'équipement alimentaire.2) Les oeufs de coquille ont été entreposés sur des contenants d'aliments prêts à manger dans la glacière de comptoir. Entreposer les oeufs crus sous la cuisson ou prêts à manger.3) Un contenant ouvert de sel entreposé était contaminé par des débris. Jetez le sel. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les boissons en bouteille et en conserve étaient stockées directement sur le sol. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.2) Les articles personnels étaient entreposés sur la machine à expresso et en contact avec des fournitures de services alimentaires à usage unique. Désigner une zone éloignée de la manutention et de l'entreposage des aliments pour l'entreposage des articles personnels.3) Un art mural derrière la friteuse tombait, révélant une bande sur le dosseret. Retirez l'art mural et la bande du dosseret.4) L'huile de cuisson a été stockée dans une bouteille de pulvérisation non alimentaire. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant un nettoyant et un désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer le contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Sauces et yogourts dans les inserts réfrigérés supérieurs, mesurés entre 7,5 et 8,4C.2) Le beurre fondu a été entreposé à température ambiante, l'étiquette exige que le produit soit réfrigéré entre 1 et 7C.3) Les aliments périssables comme la purée de pommes de terre dans le refroidisseur à petite ligne ont mesuré environ 8C. Réparer les refroidisseurs et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas entreposer les aliments périssables dans la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Deux grandes boîtes d'aliments congelés étaient dégelées de façon inappropriée à la température ambiante sur la table. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous l'eau courante froide, 2) sous la réfrigération à 4C ou moins, 3) dans un micro-ondes ou 4) dans le cadre du processus de cuisson. 2) La sauce au pois chiche était refroidie à la température ambiante de façon inappropriée dans un seau profond. Refroidir les aliments de 60 à 20C en 2 heures et de 20 à 4C en 4 heures. On peut y parvenir en divisant les aliments dans des casseroles peu profondes ou en utilisant une baguette de glace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage des mains de la cuisine avant a été obstrué par un réceptacle à déchets et une table mobile de préparation des aliments.2) L'évier de la cuisine arrière a été obstrué avec des bouchons d'égout et des fournitures de nettoyage stockées dans l'évier. Des conteneurs étaient entreposés sur le sol devant cet évier. Supprimer les éléments qui obstruaient les éviers à main. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier à l'évier arrière de la cuisine. 2) Il n'y avait pas de savon dans l'évier de lavage des mains. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans les distributeurs appropriés à tous les lavabos de lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé un manipulateur de nourriture qui a installé un étal de nourriture extérieur pour fonctionner à l'extérieur de l'entrée. On a ordonné la fermeture du stand de nourriture en plein air le 17 septembre 2025 en raison du manque d'installations de lavage des mains et du contrôle de la température des aliments périssables. Cesser l'exploitation du décrochage alimentaire extérieur jusqu'à ce qu'un plan soit approuvé avec une inspection sur place par un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour fonctionner comme une unité mobile.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains par le comptoir de préparation a été bloqué pendant le service. Le distributeur de savon pour l'évier de lavage à la main à côté de l'évier 3 Comp était sorti du savon.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1) L'établissement alimentaire avait une infestation de mouches. Flies groupées sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle et sur les contenants d'aliments propres.2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer tous les signes de parasites et fournir des rapports de lutte antiparasitaire à un directeur général des Services de santé de l'Alberta.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Minimum d'activité parasitaire observée dans la cuisine et la salle à manger.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière extérieure était ouverte, ce qui entravait la lutte antiparasitaire. Installez une porte d'écran efficace à l'entrée arrière ou gardez la porte extérieure fermée.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les aliments suivants ont été préparés le 4 octobre 2025. L'ordonnance de fermeture active était toujours en vigueur. Tous les aliments préparés le 4 octobre 2025 ont été jetés. Bahhla, garniture de carottes, sauce au goût de goyave, yaourt sucré, sauce à la menthe, sauce au tamarin, thé, sauce, eau de tamarin, samosas végétariens, laitue, tomate, oignon, concombre, citron, grenade, coriandre, betteraves, oignon vert, carottes, fromage cottage, oignon mariné, sauce au tamarin, chutney mariné, chutney à la menthe, tortilla frite. légume à cornichons, sav, radis, pois chiches et pommes de terre, légumes mélangés, chili vert, gingembre, ail. Un grand pot de pois chiches bouillis et d'india raida ont été renvoyés chez eux avec du personnel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. Affichez un permis de manutention valide pour l'affichage public.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait conformément à la restriction de permis. Les clients du 4 octobre 2025 ont été vus avec des ustensiles réutilisables. En raison des installations de lavage à la vaisselle limitées, l'installation est limitée à l'utilisation d'ustensiles jetables pour les clients.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent des aliments n'avaient pas de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. Tous les gestionnaires d'aliments doivent suivre avec succès une formation de base sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des blocs de styromousse recouverts d'aluminium étaient utilisés pour soutenir une étagère derrière le refroidisseur de la ligne de cuisine. Retirez les blocs de mousse de styromousse recouverts d'aluminium de la cuisine. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) La zone de service avant a été construite avec des murs de lamelles en bois, qui n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer.3) Des planches en plastique ondulé étaient utilisées comme protecteurs d'éternuement et elles étaient collées sur le refroidisseur de ligne et la table de préparation des aliments. Ces planches contenaient des éclaboussures de nourriture et avaient une accumulation noire sur les bords. Retirer toutes les planches en plastique ondulé. Modifier ou remplacer les murs et éternuer les gardes dans la zone de service avant. Retirer la bande de l'équipement alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une des portes s'était détachée de la glacière du comptoir. Réparation de la porte.2) Il y avait un couteau avec une poignée endommagée.3) Une corde était utilisée pour réparer une poignée de pot.4) Les supports de stockage dans le congélateur ont été fissurés. Réparer ou remplacer correctement le matériel alimentaire endommagé.5) La trancheuse et la pâte étaient sales avec de vieux débris alimentaires.6) Les poignées des spatules et des louches ont été incrustées avec des débris alimentaires. Les couteaux sur la bande magnétique murale étaient sales. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement alimentaire.8) La machine à expresso coulait de l'eau sur la table et le plancher. Réparer la machine pour arrêter la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse, de grime et de débris dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, les planchers, les murs, les étagères, les poignées de porte du matériel et le capot de ventilation. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'installation. Préparer un calendrier d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel qui comprend toutes les surfaces et le matériel à nettoyer et à désinfecter. Inclure les produits chimiques utilisés pour chaque surface.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • L'espace extérieur de la cuisine arrière était vide. Des cruches vides d'huile de cuisson dans des boîtes de carton saturées de graisse ont été entreposées au sol derrière l'établissement alimentaire. Le sol en béton était sale et teinté de graisse. Éliminer correctement les déchets dans un récipient à déchets. Nettoyer le sol contaminé derrière l'établissement alimentaire.
  5. Inspection de la demande

    25 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les choux-fleurs ont été pourris, la croissance des moisissures étant observée. Jeter les produits pourris.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation a été mesuré à plus de 200 ppm. Utiliser un désinfectant au chlore à 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Gardez les linges de nettoyage immergés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 21 mai 2025 On ne disposait pas de registres pour vérifier les procédures de production de yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par un inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Liste de tous les ingrédients utilisés Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Temps de fermentation (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie à 4C ou moins après fermentation)- Numéro du lot (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication) Veiller à ce que : - Obtenir des bandes d'essai du pH ou un pHmètre pour surveiller le pH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage. 17 septembre 2025 Les procédures écrites n'ont pas été soumises. 3 octobre 2025 Une procédure écrite incomplète a été soumise au cours de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) Les registres de température n'ont pas été maintenus après le 24 septembre 2025. Surveiller régulièrement les températures et les concentrations de désinfectant et tenir des registres écrits.2) L'établissement d'alimentation fonctionnait au-delà de la capacité maximale que l'espace permettait de manipuler et d'entreposer des aliments sans danger. Les éviers de lavage des mains de la cuisine ont été obstrués à plusieurs reprises pour empêcher le lavage des mains. En raison de l'accumulation de matériel sale dans l'évier à trois compartiments, il était difficile de préparer les aliments dans l'évier et de suivre les procédures de lavage manuel. On a trouvé de l'équipement alimentaire sale et des ustensiles dans l'entreposage. De plus, du matériel alimentaire était entreposé à l'arrière de la propriété. En général, l'établissement alimentaire était désorganisé et encombré. De-clutter et organiser la cuisine. Fournir un plan écrit des changements qui seront mis en oeuvre pour éviter la surpopulation de l'espace de cuisine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une bande volante avec des mouches mortes a été installée sur le mur près de la table mobile de préparation des aliments. Retirez la bande de mouche des zones avec des aliments ouverts, des surfaces de contact avec les aliments ou de l'équipement alimentaire.2) Les oeufs de coquille ont été entreposés sur des contenants d'aliments prêts à manger dans la glacière de comptoir. Entreposer les oeufs crus sous la cuisson ou prêts à manger.3) Un contenant ouvert de sel entreposé était contaminé par des débris. Jetez le sel. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les boissons en bouteille et en conserve étaient stockées directement sur le sol. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.2) Les articles personnels étaient entreposés sur la machine à expresso et en contact avec des fournitures de services alimentaires à usage unique. Désigner une zone éloignée de la manutention et de l'entreposage des aliments pour l'entreposage des articles personnels.3) Un art mural derrière la friteuse tombait, révélant une bande sur le dosseret. Retirez l'art mural et la bande du dosseret.4) L'huile de cuisson a été stockée dans une bouteille de pulvérisation non alimentaire. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant un nettoyant et un désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer le contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Sauces et yogourts dans les inserts réfrigérés supérieurs, mesurés entre 7,5 et 8,4C.2) Le beurre fondu a été entreposé à température ambiante, l'étiquette exige que le produit soit réfrigéré entre 1 et 7C.3) Les aliments périssables comme la purée de pommes de terre dans le refroidisseur à petite ligne ont mesuré environ 8C. Réparer les refroidisseurs et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas entreposer les aliments périssables dans la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Deux grandes boîtes d'aliments congelés étaient dégelées de façon inappropriée à la température ambiante sur la table. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous l'eau courante froide, 2) sous la réfrigération à 4C ou moins, 3) dans un micro-ondes ou 4) dans le cadre du processus de cuisson. 2) La sauce au pois chiche était refroidie à la température ambiante de façon inappropriée dans un seau profond. Refroidir les aliments de 60 à 20C en 2 heures et de 20 à 4C en 4 heures. On peut y parvenir en divisant les aliments dans des casseroles peu profondes ou en utilisant une baguette de glace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage des mains de la cuisine avant a été obstrué par un réceptacle à déchets et une table mobile de préparation des aliments.2) L'évier de la cuisine arrière a été obstrué avec des bouchons d'égout et des fournitures de nettoyage stockées dans l'évier. Des conteneurs étaient entreposés sur le sol devant cet évier. Supprimer les éléments qui obstruaient les éviers à main. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier à l'évier arrière de la cuisine. 2) Il n'y avait pas de savon dans l'évier de lavage des mains. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans les distributeurs appropriés à tous les lavabos de lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé un manipulateur de nourriture qui a installé un étal de nourriture extérieur pour fonctionner à l'extérieur de l'entrée. On a ordonné la fermeture du stand de nourriture en plein air le 17 septembre 2025 en raison du manque d'installations de lavage des mains et du contrôle de la température des aliments périssables. Cesser l'exploitation du décrochage alimentaire extérieur jusqu'à ce qu'un plan soit approuvé avec une inspection sur place par un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour fonctionner comme une unité mobile.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains par le comptoir de préparation a été bloqué pendant le service. Le distributeur de savon pour l'évier de lavage à la main à côté de l'évier 3 Comp était sorti du savon.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1) L'établissement alimentaire avait une infestation de mouches. Flies groupées sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle et sur les contenants d'aliments propres.2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer tous les signes de parasites et fournir des rapports de lutte antiparasitaire à un directeur général des Services de santé de l'Alberta.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Minimum d'activité parasitaire observée dans la cuisine et la salle à manger.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière extérieure était ouverte, ce qui entravait la lutte antiparasitaire. Installez une porte d'écran efficace à l'entrée arrière ou gardez la porte extérieure fermée.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les aliments suivants ont été préparés le 4 octobre 2025. L'ordonnance de fermeture active était toujours en vigueur. Tous les aliments préparés le 4 octobre 2025 ont été jetés. Bahhla, garniture de carottes, sauce au goût de goyave, yaourt sucré, sauce à la menthe, sauce au tamarin, thé, sauce, eau de tamarin, samosas végétariens, laitue, tomate, oignon, concombre, citron, grenade, coriandre, betteraves, oignon vert, carottes, fromage cottage, oignon mariné, sauce au tamarin, chutney mariné, chutney à la menthe, tortilla frite. légume à cornichons, sav, radis, pois chiches et pommes de terre, légumes mélangés, chili vert, gingembre, ail. Un grand pot de pois chiches bouillis et d'india raida ont été renvoyés chez eux avec du personnel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. Affichez un permis de manutention valide pour l'affichage public.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait conformément à la restriction de permis. Les clients du 4 octobre 2025 ont été vus avec des ustensiles réutilisables. En raison des installations de lavage à la vaisselle limitées, l'installation est limitée à l'utilisation d'ustensiles jetables pour les clients.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent des aliments n'avaient pas de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. Tous les gestionnaires d'aliments doivent suivre avec succès une formation de base sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des blocs de styromousse recouverts d'aluminium étaient utilisés pour soutenir une étagère derrière le refroidisseur de la ligne de cuisine. Retirez les blocs de mousse de styromousse recouverts d'aluminium de la cuisine. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) La zone de service avant a été construite avec des murs de lamelles en bois, qui n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer.3) Des planches en plastique ondulé étaient utilisées comme protecteurs d'éternuement et elles étaient collées sur le refroidisseur de ligne et la table de préparation des aliments. Ces planches contenaient des éclaboussures de nourriture et avaient une accumulation noire sur les bords. Retirer toutes les planches en plastique ondulé. Modifier ou remplacer les murs et éternuer les gardes dans la zone de service avant. Retirer la bande de l'équipement alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une des portes s'était détachée de la glacière du comptoir. Réparation de la porte.2) Il y avait un couteau avec une poignée endommagée.3) Une corde était utilisée pour réparer une poignée de pot.4) Les supports de stockage dans le congélateur ont été fissurés. Réparer ou remplacer correctement le matériel alimentaire endommagé.5) La trancheuse et la pâte étaient sales avec de vieux débris alimentaires.6) Les poignées des spatules et des louches ont été incrustées avec des débris alimentaires. Les couteaux sur la bande magnétique murale étaient sales. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement alimentaire.8) La machine à expresso coulait de l'eau sur la table et le plancher. Réparer la machine pour arrêter la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse, de grime et de débris dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, les planchers, les murs, les étagères, les poignées de porte du matériel et le capot de ventilation. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'installation. Préparer un calendrier d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel qui comprend toutes les surfaces et le matériel à nettoyer et à désinfecter. Inclure les produits chimiques utilisés pour chaque surface.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • L'espace extérieur de la cuisine arrière était vide. Des cruches vides d'huile de cuisson dans des boîtes de carton saturées de graisse ont été entreposées au sol derrière l'établissement alimentaire. Le sol en béton était sale et teinté de graisse. Éliminer correctement les déchets dans un récipient à déchets. Nettoyer le sol contaminé derrière l'établissement alimentaire.
  6. Inspection de la demande

    25 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les choux-fleurs ont été pourris, la croissance des moisissures étant observée. Jeter les produits pourris.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation a été mesuré à plus de 200 ppm. Utiliser un désinfectant au chlore à 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Gardez les linges de nettoyage immergés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 21 mai 2025 On ne disposait pas de registres pour vérifier les procédures de production de yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par un inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Liste de tous les ingrédients utilisés Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Temps de fermentation (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie à 4C ou moins après fermentation)- Numéro du lot (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication) Veiller à ce que : - Obtenir des bandes d'essai du pH ou un pHmètre pour surveiller le pH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage. 17 septembre 2025 Les procédures écrites n'ont pas été soumises. 3 octobre 2025 Une procédure écrite incomplète a été soumise au cours de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) Les registres de température n'ont pas été maintenus après le 24 septembre 2025. Surveiller régulièrement les températures et les concentrations de désinfectant et tenir des registres écrits.2) L'établissement d'alimentation fonctionnait au-delà de la capacité maximale que l'espace permettait de manipuler et d'entreposer des aliments sans danger. Les éviers de lavage des mains de la cuisine ont été obstrués à plusieurs reprises pour empêcher le lavage des mains. En raison de l'accumulation de matériel sale dans l'évier à trois compartiments, il était difficile de préparer les aliments dans l'évier et de suivre les procédures de lavage manuel. On a trouvé de l'équipement alimentaire sale et des ustensiles dans l'entreposage. De plus, du matériel alimentaire était entreposé à l'arrière de la propriété. En général, l'établissement alimentaire était désorganisé et encombré. De-clutter et organiser la cuisine. Fournir un plan écrit des changements qui seront mis en oeuvre pour éviter la surpopulation de l'espace de cuisine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une bande volante avec des mouches mortes a été installée sur le mur près de la table mobile de préparation des aliments. Retirez la bande de mouche des zones avec des aliments ouverts, des surfaces de contact avec les aliments ou de l'équipement alimentaire.2) Les oeufs de coquille ont été entreposés sur des contenants d'aliments prêts à manger dans la glacière de comptoir. Entreposer les oeufs crus sous la cuisson ou prêts à manger.3) Un contenant ouvert de sel entreposé était contaminé par des débris. Jetez le sel. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les boissons en bouteille et en conserve étaient stockées directement sur le sol. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.2) Les articles personnels étaient entreposés sur la machine à expresso et en contact avec des fournitures de services alimentaires à usage unique. Désigner une zone éloignée de la manutention et de l'entreposage des aliments pour l'entreposage des articles personnels.3) Un art mural derrière la friteuse tombait, révélant une bande sur le dosseret. Retirez l'art mural et la bande du dosseret.4) L'huile de cuisson a été stockée dans une bouteille de pulvérisation non alimentaire. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant un nettoyant et un désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer le contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Sauces et yogourts dans les inserts réfrigérés supérieurs, mesurés entre 7,5 et 8,4C.2) Le beurre fondu a été entreposé à température ambiante, l'étiquette exige que le produit soit réfrigéré entre 1 et 7C.3) Les aliments périssables comme la purée de pommes de terre dans le refroidisseur à petite ligne ont mesuré environ 8C. Réparer les refroidisseurs et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas entreposer les aliments périssables dans la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Deux grandes boîtes d'aliments congelés étaient dégelées de façon inappropriée à la température ambiante sur la table. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous l'eau courante froide, 2) sous la réfrigération à 4C ou moins, 3) dans un micro-ondes ou 4) dans le cadre du processus de cuisson. 2) La sauce au pois chiche était refroidie à la température ambiante de façon inappropriée dans un seau profond. Refroidir les aliments de 60 à 20C en 2 heures et de 20 à 4C en 4 heures. On peut y parvenir en divisant les aliments dans des casseroles peu profondes ou en utilisant une baguette de glace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage des mains de la cuisine avant a été obstrué par un réceptacle à déchets et une table mobile de préparation des aliments.2) L'évier de la cuisine arrière a été obstrué avec des bouchons d'égout et des fournitures de nettoyage stockées dans l'évier. Des conteneurs étaient entreposés sur le sol devant cet évier. Supprimer les éléments qui obstruaient les éviers à main. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier à l'évier arrière de la cuisine. 2) Il n'y avait pas de savon dans l'évier de lavage des mains. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans les distributeurs appropriés à tous les lavabos de lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé un manipulateur de nourriture qui a installé un étal de nourriture extérieur pour fonctionner à l'extérieur de l'entrée. On a ordonné la fermeture du stand de nourriture en plein air le 17 septembre 2025 en raison du manque d'installations de lavage des mains et du contrôle de la température des aliments périssables. Cesser l'exploitation du décrochage alimentaire extérieur jusqu'à ce qu'un plan soit approuvé avec une inspection sur place par un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour fonctionner comme une unité mobile.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains par le comptoir de préparation a été bloqué pendant le service. Le distributeur de savon pour l'évier de lavage à la main à côté de l'évier 3 Comp était sorti du savon.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1) L'établissement alimentaire avait une infestation de mouches. Flies groupées sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle et sur les contenants d'aliments propres.2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer tous les signes de parasites et fournir des rapports de lutte antiparasitaire à un directeur général des Services de santé de l'Alberta.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Minimum d'activité parasitaire observée dans la cuisine et la salle à manger.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière extérieure était ouverte, ce qui entravait la lutte antiparasitaire. Installez une porte d'écran efficace à l'entrée arrière ou gardez la porte extérieure fermée.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les aliments suivants ont été préparés le 4 octobre 2025. L'ordonnance de fermeture active était toujours en vigueur. Tous les aliments préparés le 4 octobre 2025 ont été jetés. Bahhla, garniture de carottes, sauce au goût de goyave, yaourt sucré, sauce à la menthe, sauce au tamarin, thé, sauce, eau de tamarin, samosas végétariens, laitue, tomate, oignon, concombre, citron, grenade, coriandre, betteraves, oignon vert, carottes, fromage cottage, oignon mariné, sauce au tamarin, chutney mariné, chutney à la menthe, tortilla frite. légume à cornichons, sav, radis, pois chiches et pommes de terre, légumes mélangés, chili vert, gingembre, ail. Un grand pot de pois chiches bouillis et d'india raida ont été renvoyés chez eux avec du personnel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. Affichez un permis de manutention valide pour l'affichage public.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait conformément à la restriction de permis. Les clients du 4 octobre 2025 ont été vus avec des ustensiles réutilisables. En raison des installations de lavage à la vaisselle limitées, l'installation est limitée à l'utilisation d'ustensiles jetables pour les clients.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent des aliments n'avaient pas de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. Tous les gestionnaires d'aliments doivent suivre avec succès une formation de base sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des blocs de styromousse recouverts d'aluminium étaient utilisés pour soutenir une étagère derrière le refroidisseur de la ligne de cuisine. Retirez les blocs de mousse de styromousse recouverts d'aluminium de la cuisine. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) La zone de service avant a été construite avec des murs de lamelles en bois, qui n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer.3) Des planches en plastique ondulé étaient utilisées comme protecteurs d'éternuement et elles étaient collées sur le refroidisseur de ligne et la table de préparation des aliments. Ces planches contenaient des éclaboussures de nourriture et avaient une accumulation noire sur les bords. Retirer toutes les planches en plastique ondulé. Modifier ou remplacer les murs et éternuer les gardes dans la zone de service avant. Retirer la bande de l'équipement alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une des portes s'était détachée de la glacière du comptoir. Réparation de la porte.2) Il y avait un couteau avec une poignée endommagée.3) Une corde était utilisée pour réparer une poignée de pot.4) Les supports de stockage dans le congélateur ont été fissurés. Réparer ou remplacer correctement le matériel alimentaire endommagé.5) La trancheuse et la pâte étaient sales avec de vieux débris alimentaires.6) Les poignées des spatules et des louches ont été incrustées avec des débris alimentaires. Les couteaux sur la bande magnétique murale étaient sales. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement alimentaire.8) La machine à expresso coulait de l'eau sur la table et le plancher. Réparer la machine pour arrêter la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse, de grime et de débris dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, les planchers, les murs, les étagères, les poignées de porte du matériel et le capot de ventilation. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'installation. Préparer un calendrier d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel qui comprend toutes les surfaces et le matériel à nettoyer et à désinfecter. Inclure les produits chimiques utilisés pour chaque surface.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • L'espace extérieur de la cuisine arrière était vide. Des cruches vides d'huile de cuisson dans des boîtes de carton saturées de graisse ont été entreposées au sol derrière l'établissement alimentaire. Le sol en béton était sale et teinté de graisse. Éliminer correctement les déchets dans un récipient à déchets. Nettoyer le sol contaminé derrière l'établissement alimentaire.
  7. Inspection de la demande

    25 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • Le décret de fermeture était en vigueur le 3 octobre 2025 et les activités étaient pleinement opérationnelles pendant l'inspection. L'affichage des ordres de fermeture n'a pas été observé au moment de l'inspection.
    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les choux-fleurs ont été pourris, la croissance des moisissures étant observée. Jeter les produits pourris.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation a été mesuré à plus de 200 ppm. Utiliser un désinfectant au chlore à 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Gardez les linges de nettoyage immergés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 21 mai 2025 On ne disposait pas de registres pour vérifier les procédures de production de yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par un inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Liste de tous les ingrédients utilisés Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Temps de fermentation (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie à 4C ou moins après fermentation)- Numéro du lot (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication) Veiller à ce que : - Obtenir des bandes d'essai du pH ou un pHmètre pour surveiller le pH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage. 17 septembre 2025 Les procédures écrites n'ont pas été soumises. 3 octobre 2025 Une procédure écrite incomplète a été soumise au cours de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) Les registres de température n'ont pas été maintenus après le 24 septembre 2025. Surveiller régulièrement les températures et les concentrations de désinfectant et tenir des registres écrits.2) L'établissement d'alimentation fonctionnait au-delà de la capacité maximale que l'espace permettait de manipuler et d'entreposer des aliments sans danger. Les éviers de lavage des mains de la cuisine ont été obstrués à plusieurs reprises pour empêcher le lavage des mains. En raison de l'accumulation de matériel sale dans l'évier à trois compartiments, il était difficile de préparer les aliments dans l'évier et de suivre les procédures de lavage manuel. On a trouvé de l'équipement alimentaire sale et des ustensiles dans l'entreposage. De plus, du matériel alimentaire était entreposé à l'arrière de la propriété. En général, l'établissement alimentaire était désorganisé et encombré. De-clutter et organiser la cuisine. Fournir un plan écrit des changements qui seront mis en oeuvre pour éviter la surpopulation de l'espace de cuisine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une bande volante avec des mouches mortes a été installée sur le mur près de la table mobile de préparation des aliments. Retirez la bande de mouche des zones avec des aliments ouverts, des surfaces de contact avec les aliments ou de l'équipement alimentaire.2) Les oeufs de coquille ont été entreposés sur des contenants d'aliments prêts à manger dans la glacière de comptoir. Entreposer les oeufs crus sous la cuisson ou prêts à manger.3) Un contenant ouvert de sel entreposé était contaminé par des débris. Jetez le sel. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les boissons en bouteille et en conserve étaient stockées directement sur le sol. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.2) Les articles personnels étaient entreposés sur la machine à expresso et en contact avec des fournitures de services alimentaires à usage unique. Désigner une zone éloignée de la manutention et de l'entreposage des aliments pour l'entreposage des articles personnels.3) Un art mural derrière la friteuse tombait, révélant une bande sur le dosseret. Retirez l'art mural et la bande du dosseret.4) L'huile de cuisson a été stockée dans une bouteille de pulvérisation non alimentaire. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant un nettoyant et un désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer le contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Sauces et yogourts dans les inserts réfrigérés supérieurs, mesurés entre 7,5 et 8,4C.2) Le beurre fondu a été entreposé à température ambiante, l'étiquette exige que le produit soit réfrigéré entre 1 et 7C.3) Les aliments périssables comme la purée de pommes de terre dans le refroidisseur à petite ligne ont mesuré environ 8C. Réparer les refroidisseurs et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas entreposer les aliments périssables dans la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Deux grandes boîtes d'aliments congelés étaient dégelées de façon inappropriée à la température ambiante sur la table. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous l'eau courante froide, 2) sous la réfrigération à 4C ou moins, 3) dans un micro-ondes ou 4) dans le cadre du processus de cuisson. 2) La sauce au pois chiche était refroidie à la température ambiante de façon inappropriée dans un seau profond. Refroidir les aliments de 60 à 20C en 2 heures et de 20 à 4C en 4 heures. On peut y parvenir en divisant les aliments dans des casseroles peu profondes ou en utilisant une baguette de glace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains par le comptoir de préparation a été bloqué pendant le service. Le distributeur de savon pour l'évier de lavage à la main à côté de l'évier 3 Comp était sorti du savon.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage des mains de la cuisine avant a été obstrué par un réceptacle à déchets et une table mobile de préparation des aliments.2) L'évier de la cuisine arrière a été obstrué avec des bouchons d'égout et des fournitures de nettoyage stockées dans l'évier. Des conteneurs étaient entreposés sur le sol devant cet évier. Supprimer les éléments qui obstruaient les éviers à main. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier à l'évier arrière de la cuisine. 2) Il n'y avait pas de savon dans l'évier de lavage des mains. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans les distributeurs appropriés à tous les lavabos de lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé un manipulateur de nourriture qui a installé un étal de nourriture extérieur pour fonctionner à l'extérieur de l'entrée. On a ordonné la fermeture du stand de nourriture en plein air le 17 septembre 2025 en raison du manque d'installations de lavage des mains et du contrôle de la température des aliments périssables. Cesser l'exploitation du décrochage alimentaire extérieur jusqu'à ce qu'un plan soit approuvé avec une inspection sur place par un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour fonctionner comme une unité mobile.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Minimum d'activité parasitaire observée dans la cuisine et la salle à manger.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1) L'établissement alimentaire avait une infestation de mouches. Flies groupées sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle et sur les contenants d'aliments propres.2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer tous les signes de parasites et fournir des rapports de lutte antiparasitaire à un directeur général des Services de santé de l'Alberta.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière extérieure était ouverte, ce qui entravait la lutte antiparasitaire. Installez une porte d'écran efficace à l'entrée arrière ou gardez la porte extérieure fermée.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les aliments suivants ont été préparés le 4 octobre 2025. L'ordonnance de fermeture active était toujours en vigueur. Tous les aliments préparés le 4 octobre 2025 ont été jetés. Bahhla, garniture de carottes, sauce au goût de goyave, yaourt sucré, sauce à la menthe, sauce au tamarin, thé, sauce, eau de tamarin, samosas végétariens, laitue, tomate, oignon, concombre, citron, grenade, coriandre, betteraves, oignon vert, carottes, fromage cottage, oignon mariné, sauce au tamarin, chutney mariné, chutney à la menthe, tortilla frite. légume à cornichons, sav, radis, pois chiches et pommes de terre, légumes mélangés, chili vert, gingembre, ail. Un grand pot de pois chiches bouillis et d'india raida ont été renvoyés chez eux avec du personnel.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. Affichez un permis de manutention valide pour l'affichage public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent des aliments n'avaient pas de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. Tous les gestionnaires d'aliments doivent suivre avec succès une formation de base sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des blocs de styromousse recouverts d'aluminium étaient utilisés pour soutenir une étagère derrière le refroidisseur de la ligne de cuisine. Retirez les blocs de mousse de styromousse recouverts d'aluminium de la cuisine. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) La zone de service avant a été construite avec des murs de lamelles en bois, qui n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer.3) Des planches en plastique ondulé étaient utilisées comme protecteurs d'éternuement et elles étaient collées sur le refroidisseur de ligne et la table de préparation des aliments. Ces planches contenaient des éclaboussures de nourriture et avaient une accumulation noire sur les bords. Retirer toutes les planches en plastique ondulé. Modifier ou remplacer les murs et éternuer les gardes dans la zone de service avant. Retirer la bande de l'équipement alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une des portes s'était détachée de la glacière du comptoir. Réparation de la porte.2) Il y avait un couteau avec une poignée endommagée.3) Une corde était utilisée pour réparer une poignée de pot.4) Les supports de stockage dans le congélateur ont été fissurés. Réparer ou remplacer correctement le matériel alimentaire endommagé.5) La trancheuse et la pâte étaient sales avec de vieux débris alimentaires.6) Les poignées des spatules et des louches ont été incrustées avec des débris alimentaires. Les couteaux sur la bande magnétique murale étaient sales. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement alimentaire.8) La machine à expresso coulait de l'eau sur la table et le plancher. Réparer la machine pour arrêter la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse, de grime et de débris dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, les planchers, les murs, les étagères, les poignées de porte du matériel et le capot de ventilation. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'installation. Préparer un calendrier d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel qui comprend toutes les surfaces et le matériel à nettoyer et à désinfecter. Inclure les produits chimiques utilisés pour chaque surface.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • L'espace extérieur de la cuisine arrière était vide. Des cruches vides d'huile de cuisson dans des boîtes de carton saturées de graisse ont été entreposées au sol derrière l'établissement alimentaire. Le sol en béton était sale et teinté de graisse. Éliminer correctement les déchets dans un récipient à déchets. Nettoyer le sol contaminé derrière l'établissement alimentaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    21 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les choux-fleurs ont été pourris, la croissance des moisissures étant observée. Jeter les produits pourris.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation a été mesuré à plus de 200 ppm. Utiliser un désinfectant au chlore à 100 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. Gardez les linges de nettoyage immergés dans une solution de désinfection lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 21 mai 2025 On ne disposait pas de registres pour vérifier les procédures de production de yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par un inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Liste de tous les ingrédients utilisés Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Temps de fermentation (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie à 4C ou moins après fermentation)- Numéro du lot (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication) Veiller à ce que : - Obtenir des bandes d'essai du pH ou un pHmètre pour surveiller le pH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage. 17 septembre 2025 Les procédures écrites n'ont pas été soumises. 3 octobre 2025 Une procédure écrite incomplète a été soumise au cours de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) Les registres de température n'ont pas été maintenus après le 24 septembre 2025. Surveiller régulièrement les températures et les concentrations de désinfectant et tenir des registres écrits.2) L'établissement d'alimentation fonctionnait au-delà de la capacité maximale que l'espace permettait de manipuler et d'entreposer des aliments sans danger. Les éviers de lavage des mains de la cuisine ont été obstrués à plusieurs reprises pour empêcher le lavage des mains. En raison de l'accumulation de matériel sale dans l'évier à trois compartiments, il était difficile de préparer les aliments dans l'évier et de suivre les procédures de lavage manuel. On a trouvé de l'équipement alimentaire sale et des ustensiles dans l'entreposage. De plus, du matériel alimentaire était entreposé à l'arrière de la propriété. En général, l'établissement alimentaire était désorganisé et encombré. De-clutter et organiser la cuisine. Fournir un plan écrit des changements qui seront mis en oeuvre pour éviter la surpopulation de l'espace de cuisine.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une bande volante avec des mouches mortes a été installée sur le mur près de la table mobile de préparation des aliments. Retirez la bande de mouche des zones avec des aliments ouverts, des surfaces de contact avec les aliments ou de l'équipement alimentaire.2) Les oeufs de coquille ont été entreposés sur des contenants d'aliments prêts à manger dans la glacière de comptoir. Entreposer les oeufs crus sous la cuisson ou prêts à manger.3) Un contenant ouvert de sel entreposé était contaminé par des débris. Jetez le sel. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les boissons en bouteille et en conserve étaient stockées directement sur le sol. Entreposer les aliments, y compris les boissons, à au moins 6 pouces du sol.2) Les articles personnels étaient entreposés sur la machine à expresso et en contact avec des fournitures de services alimentaires à usage unique. Désigner une zone éloignée de la manutention et de l'entreposage des aliments pour l'entreposage des articles personnels.3) Un art mural derrière la friteuse tombait, révélant une bande sur le dosseret. Retirez l'art mural et la bande du dosseret.4) L'huile de cuisson a été stockée dans une bouteille de pulvérisation non alimentaire. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant un nettoyant et un désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer le contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Sauces et yogourts dans les inserts réfrigérés supérieurs, mesurés entre 7,5 et 8,4C.2) Le beurre fondu a été entreposé à température ambiante, l'étiquette exige que le produit soit réfrigéré entre 1 et 7C.3) Les aliments périssables comme la purée de pommes de terre dans le refroidisseur à petite ligne ont mesuré environ 8C. Réparer les refroidisseurs et entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas entreposer les aliments périssables dans la zone de danger de température (4 à 60C).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Deux grandes boîtes d'aliments congelés étaient dégelées de façon inappropriée à la température ambiante sur la table. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous l'eau courante froide, 2) sous la réfrigération à 4C ou moins, 3) dans un micro-ondes ou 4) dans le cadre du processus de cuisson. 2) La sauce au pois chiche était refroidie à la température ambiante de façon inappropriée dans un seau profond. Refroidir les aliments de 60 à 20C en 2 heures et de 20 à 4C en 4 heures. On peut y parvenir en divisant les aliments dans des casseroles peu profondes ou en utilisant une baguette de glace.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage des mains de la cuisine avant a été obstrué par un réceptacle à déchets et une table mobile de préparation des aliments.2) L'évier de la cuisine arrière a été obstrué avec des bouchons d'égout et des fournitures de nettoyage stockées dans l'évier. Des conteneurs étaient entreposés sur le sol devant cet évier. Supprimer les éléments qui obstruaient les éviers à main. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier à l'évier arrière de la cuisine. 2) Il n'y avait pas de savon dans l'évier de lavage des mains. Fournir des fournitures de lavage des mains adéquates dans les distributeurs appropriés à tous les lavabos de lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé un manipulateur de nourriture qui a installé un étal de nourriture extérieur pour fonctionner à l'extérieur de l'entrée. On a ordonné la fermeture du stand de nourriture en plein air le 17 septembre 2025 en raison du manque d'installations de lavage des mains et du contrôle de la température des aliments périssables. Cesser l'exploitation du décrochage alimentaire extérieur jusqu'à ce qu'un plan soit approuvé avec une inspection sur place par un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour fonctionner comme une unité mobile.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1) L'établissement alimentaire avait une infestation de mouches. Flies groupées sur les murs de la zone de lavage à la vaisselle et sur les contenants d'aliments propres.2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Embaucher une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer tous les signes de parasites et fournir des rapports de lutte antiparasitaire à un directeur général des Services de santé de l'Alberta.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière extérieure était ouverte, ce qui entravait la lutte antiparasitaire. Installez une porte d'écran efficace à l'entrée arrière ou gardez la porte extérieure fermée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. Affichez un permis de manutention valide pour l'affichage public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent des aliments n'avaient pas de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. Tous les gestionnaires d'aliments doivent suivre avec succès une formation de base sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Des blocs de styromousse recouverts d'aluminium étaient utilisés pour soutenir une étagère derrière le refroidisseur de la ligne de cuisine. Retirez les blocs de mousse de styromousse recouverts d'aluminium de la cuisine. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) La zone de service avant a été construite avec des murs de lamelles en bois, qui n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer.3) Des planches en plastique ondulé étaient utilisées comme protecteurs d'éternuement et elles étaient collées sur le refroidisseur de ligne et la table de préparation des aliments. Ces planches contenaient des éclaboussures de nourriture et avaient une accumulation noire sur les bords. Retirer toutes les planches en plastique ondulé. Modifier ou remplacer les murs et éternuer les gardes dans la zone de service avant. Retirer la bande de l'équipement alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une des portes s'était détachée de la glacière du comptoir. Réparation de la porte.2) Il y avait un couteau avec une poignée endommagée.3) Une corde était utilisée pour réparer une poignée de pot.4) Les supports de stockage dans le congélateur ont été fissurés. Réparer ou remplacer correctement le matériel alimentaire endommagé.5) La trancheuse et la pâte étaient sales avec de vieux débris alimentaires.6) Les poignées des spatules et des louches ont été incrustées avec des débris alimentaires. Les couteaux sur la bande magnétique murale étaient sales. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement alimentaire.8) La machine à expresso coulait de l'eau sur la table et le plancher. Réparer la machine pour arrêter la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse, de grime et de débris dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, les planchers, les murs, les étagères, les poignées de porte du matériel et le capot de ventilation. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'installation. Préparer un calendrier d'assainissement quotidien/hebdomadaire/mensuel qui comprend toutes les surfaces et le matériel à nettoyer et à désinfecter. Inclure les produits chimiques utilisés pour chaque surface.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • L'espace extérieur de la cuisine arrière était vide. Des cruches vides d'huile de cuisson dans des boîtes de carton saturées de graisse ont été entreposées au sol derrière l'établissement alimentaire. Le sol en béton était sale et teinté de graisse. Éliminer correctement les déchets dans un récipient à déchets. Nettoyer le sol contaminé derrière l'établissement alimentaire.
  9. Inspection de la demande

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le sanitisant dans une bouteille de spray n'avait aucune concentration détectable de chlore ou de quat. Préparer une solution d'assainissement approuvée telle que 100 ppm de chlore ou 200 ppm quat.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 21 mai 2025 On ne disposait pas de registres pour vérifier les procédures de production de yaourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt pour examen par un inspecteur de la santé publique. Élaborer et tenir à jour un registre indiquant ce qui suit : Liste de tous les ingrédients utilisés Température de chauffage du lait- pH de départ du lait avant l'ajout de la culture- pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation)- Temps de fermentation (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie à 4C ou moins après fermentation)- Numéro du lot (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication) Veiller à ce que : - Obtenir des bandes d'essai du pH ou un pHmètre pour surveiller le pH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage. 17 septembre 2025 Les procédures écrites n'ont pas été soumises.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1) Il n'y avait pas de relevés écrits de la température des aliments et de la concentration des désinfectants. Surveiller régulièrement les températures et les concentrations d'assainissement et maintenir les registres.2) La cuisine était exploitée au-delà de la capacité maximale. Il était désorganisé et encombré. L'évier à trois compartiments et le plancher devant l'évier étaient complètement pleins de matériel sale et d'ustensiles rendant la préparation des aliments et le lavage à la vaisselle difficile. Faute d'espace, l'évier de la cuisine avant était constamment obstrué par une table de préparation mobile. Décongeler et organiser la cuisine et l'utiliser dans les limites de sa capacité pour permettre la manipulation et le stockage des aliments en toute sécurité.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une bande de mouches avec des mouches mortes était placée au-dessus de la nourriture ouverte. Ne pas placer les bandes volantes au-dessus des aliments ouverts, des surfaces de contact avec les aliments et de l'équipement/ustensiles.2) Les oeufs de la coquille ont été entreposés dans un contenant de concombres et au-dessus prêts à manger dans la glacière de comptoir. Entreposer les oeufs crus sous la cuisson ou prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Il y avait un bol ouvert de bonbons pour le client libre-service. Le bol a été emmené à la cuisine pendant l'inspection.2) Les articles personnels étaient entreposés avec des fournitures alimentaires à usage unique dans la zone de service avant. La zone a été organisée pendant l'inspection pour séparer les articles personnels et les fournitures de services alimentaires.3) Les aliments personnels étaient entreposés sur du matériel propre. Les aliments personnels ont été transportés dans une zone séparée pour être entreposés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant un nettoyant et un désinfectant n'étaient pas étiquetés pour indiquer le contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Paneer, beurre et yogourt dans le refroidisseur de la ligne de cuisine mesuré 9,6C, 10,5C et 12C. Tous les aliments périssables dans le refroidisseur ont été jetés. Il a discuté de l'utilisation du bain de glace comme mesure temporaire pour garder les aliments au froid. Le niveau de glace utilisé doit être équivalent au niveau de nourriture.2) La purée de pommes de terre et un mélange de betteraves, de carottes et de grenades dans le refroidisseur de la ligne de service avant mesuré entre 7 et 8C. Réparer les refroidisseurs pour que les aliments périssables puissent être conservés à 4C ou moins pendant la réfrigération.3) La purée assaisonnée de pommes de terre dans le décrochage des aliments à l'extérieur mesurait 16,2C. Les aliments étaient entreposés sans contrôle de température. La nourriture a été jetée. Ne pas conserver les aliments périssables dans la zone de danger de température (4C à 60C).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Fournir un thermomètre à sonde pouvant mesurer entre 0C et 100C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de la cuisine avant a été obstrué par un réceptacle à déchets et une table mobile.2) Une grande quantité de contenants alimentaires a été stockée devant l'évier arrière de la cuisine. Une casserole a été stockée dans le bassin de l'évier. Supprimer les éléments qui obstruaient les éviers à main. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de la cuisine arrière n'avait ni serviettes ni savon en papier. Fournir des serviettes en papier dans un distributeur approprié. 2) Il n'y avait pas de savon à l'évier dans la zone de service avant. 3) Il n'y avait pas assez de savon à distribuer dans les toilettes. Tous les distributeurs de savon ont été remplis pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'étagère extérieure avec la manipulation de nourriture ouverte était exploitée sans évier. Cessez l'opération du stand de nourriture extérieur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Il y avait des mouches sur les murs dans la zone de lavage à la vaisselle. Enlever tous les signes de parasites.2) La porte arrière extérieure a été maintenue ouverte. La porte a été fermée pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments était expiré. Affichez un permis de manutention valide pour l'affichage public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le mur par le refroidisseur de la ligne de service avant n'était pas lisse et facile à nettoyer. Des débris alimentaires s'étaient accumulés sur le mur. Fournir un mur de couleur claire qui est lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer.2) L'espace entre le refroidisseur de ligne de cuisine et le refroidisseur de comptoir était recouvert de ruban adhésif et de feuille d'aluminium.3) Le rebord derrière le refroidisseur de la ligne de cuisine était recouvert d'aluminium. Enlever la bande et la feuille d'aluminium.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La poignée d'un ustensile a été recouverte de débris séchés.2) La trancheuse a été laissée sale la veille. Nettoyer et désinfecter correctement l'équipement et les ustensiles alimentaires. Ne laissez rien de sale pendant la nuit.3) La porte du refroidisseur de comptoir était partiellement détachée de l'unité. Réparer la porte.4) Les grilles de stockage à l'intérieur d'un congélateur étaient fortement fissurées. Réparer ou remplacer correctement les supports de stockage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu accumulation de graisse, de grime et de débris dans l'ensemble de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les poignées de porte, les murs, les doublures et les planchers. Effectuer un nettoyage complet de l'ensemble de l'installation.
  10. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les fruits et légumes entiers étaient stockés dans un panier (débarqués). S'assurer que tous les aliments de l'établissement sont en bon état et sans danger pour la consommation.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les registres n'étaient pas disponibles pour vérifier les procédures de fabrication du yogourt. Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt aux fins d'examen par l'inspecteur de santé publique soussigné. Élaborer et tenir à jour une log indiquant ce qui suit : - Date et heure de production - Liste de tous les ingrédients utilisés - Température de chauffage du lait - Début du pH du lait avant l'ajout de la culture - pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation) - Fermentation Temps (documenter les temps de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidi à 4C ou moins après fermentation)- Numéro du lot (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication) Assurez-vous de ce qui suit : - Obtenir une bande d'essai de PH ou un compteur de PH pour surveiller la PH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le seau de yogourt 2X16L était en fermentation à température ambiante 27C. L'exploitant n'a pas été en mesure de fournir des registres et n'a pas pu confirmer la source de culture de démarrage (débarqué). Fournir des registres et des procédures pour la fabrication du yaourt à l'inspecteur de la santé publique
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La nourriture dans la partie supérieure du refroidisseur prép était à 9C et la partie inférieure à 10C. L'inspecteur a informé l'exploitant de déplacer tous les aliments dans un refroidisseur de travail. Réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il peut maintenir une température de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation de la peine le 21 mai 25***L'inspecteur a observé que le personnel se lavait et rinçait les plats dans un seul compartiment d'évier, sans une étape de désinfection séparée. Le personnel n'a pas suivi les procédures appropriées de puits à 3 compartiments. Des procédures de lavage manuel de vaisselle appropriées pour l'évier à 3 compartiments doivent être suivies par lavage, rinçage et désinfection effectués dans des compartiments d'évier séparés, désignés,
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon ou de serviette en papier dans l'évier de lavage des mains à côté du refroidisseur de préparation. Une serviette en papier et du savon ont été fournis pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *** Violation des règles 21 mai 25***L'évier à main situé à côté de la table de préparation dans la zone de cuisson a été obstrué par une poubelle, limitant l'accessibilité. Les stations de lavage des mains doivent rester entièrement accessibles à tout le personnel en tout temps. Veuillez enlever le bac pour fournir un accès libre à l'évier pour le personnel. L'évier à la main à côté de la table de préparation dans la zone de cuisson a été obstrué par une table. Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles par tout le personnel travaillant dans la région en tout temps. Veuillez enlever/déplacer la table afin que l'évier à main ne soit pas obstrué pour le personnel préparant la nourriture dans la zone arrière.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *** Violation du délai 21 mai 25***Le distributeur de savon à l'évier de lavage à la main adjacent à l'évier à trois compartiments ne fonctionnait pas correctement. Réparer ou remplacer le distributeur pour assurer une bonne hygiène des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation exceptionnelle 21 mai 25***1. Il y avait une accumulation de saletés et de débris à travers les planchers et les murs sous et/ou derrière l'équipement alimentaire, par l'entrée arrière/zone En face de trois éviers et dans les zones difficiles d'accès. Nettoyer et désinfecter les planchers, le plafond et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. Les récipients alimentaires étaient recouverts de débris alimentaires et de crampons. Nettoyez tous les bacs de stockage des aliments 3. L'équipement et les articles alimentaires sur les étagères n'étaient pas organisés. Organisez tous les aliments secs et l'équipement.
  11. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas d'assainissoir de contact avec les aliments. Au moment de l'inspection, une solution fraîche de désinfectant à base de chlore de 100 ppm a été faite.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un panier servant à entreposer les légumes dans la cuisinière droite était cassé. Obtenir des contenants de qualité alimentaire avec couvercles de montage. 2. Plusieurs aliments n'étaient pas couverts dans le refroidisseur. couvrir tous les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1X16L seau de yogourt était fermentation à température ambiante 30C. Le Yogurt était préparé pour être servi à l'événement (débarqué). Fournir une procédure normalisée pour la production de yaourt aux fins d'examen par l'inspecteur de santé publique soussigné. Élaborer et tenir à jour une log indiquant ce qui suit : - Date et heure de production - Liste de tous les ingrédients utilisés - Température de chauffage du lait - Début du pH du lait avant l'ajout de la culture - pH final après fermentation (doit atteindre 4,5 ou moins dans les 2 heures suivant la fermentation) - Fermentation Temps (documenter les heures de début et de fin)- Température de fermentation- Température de refroidissement (doit être rapidement refroidie jusqu'à ≤4°C après fermentation)- Nombre de lots (système d'identification du lot de yaourt en cours de fabrication) Assurez-vous de ce qui suit : - Obtenir une bande d'essai de PH ou un compteur de PH pour surveiller la PH tout au long du processus. Un thermomètre fonctionnel étalonné pour la surveillance de la température.- La culture de départ utilisée dans la production de yaourt doit être obtenue auprès d'une source commerciale approuvée. Il n'est pas permis d'utiliser le yogourt d'un lot précédent comme culture de démarrage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments suivants ont été entreposés à température ambiante :- Un seau de curry au pois chiche 30C (débarqué) - Riz cuit 20C (débarqué)- sauce à l'oignon 24C (débarqué)- Plusieurs sauces périssables mesurant entre 24C et 30C (débarqué) Conserver tous les aliments à haut risque loin de la zone de danger de température. Conserver à froid à 4C ou moins ou à chaud à 60C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'inspecteur a observé que le personnel se lavait et rinçait les plats dans un seul compartiment d'évier, sans procéder à un nettoyage séparé. Le personnel n'a pas suivi les procédures appropriées de puits à 3 compartiments. Des procédures de lavage manuel de vaisselle appropriées pour l'évier à 3 compartiments doivent être suivies par lavage, rinçage et désinfection effectués dans des compartiments d'évier séparés, désignés,
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon à l'évier de lavage à la main adjacent à l'évier à trois compartiments ne fonctionnait pas correctement. Réparer ou remplacer le distributeur pour assurer une bonne hygiène des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *** Violation du délai 7 mai 25***L'évier à main situé à côté de la table de préparation dans la zone de cuisson a été obstrué par une table, limitant l'accessibilité. Les stations de lavage des mains doivent rester entièrement accessibles à tout le personnel en tout temps. Veuillez enlever ou repositionner le tableau afin d'assurer un accès sans entrave à l'évier pour le personnel. L'évier à la main à côté de la table de préparation dans la zone de cuisson a été obstrué par une table. Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles par tout le personnel travaillant dans la région en tout temps. Veuillez enlever/déplacer la table afin que l'évier à main ne soit pas obstrué pour le personnel préparant la nourriture dans la zone arrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** Violation exceptionnelle du 7 mai 25***1. Il y avait une accumulation de saletés et de débris à travers les planchers et les murs sous et/ou derrière l'équipement alimentaire, par l'entrée arrière/zone En face de trois éviers et dans les zones difficiles d'accès. Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. L'installation n'avait pas de programme de nettoyage. Préparer un planning de nettoyage, modèle vierge est envoyé par courriel. 3. L'équipement et les aliments sur les étagères n'étaient pas organisés. Organisez tous les aliments secs et l'équipement.
  12. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement n'était pas disponible pendant l'inspection. Le personnel a appris à préparer une solution d'assainissement. Une solution de chlore de 100ppm a été préparée. Comment préparer un document de solution d'assainissement approuvé a été envoyé par courriel.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques aliments ont été entreposés sur le sol dans la zone de stockage, y compris pendant la préparation des aliments. - Entreposez les aliments d'au moins 6 pouces du sol et de façon hygiénique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier à la main à côté de l'évier 3 Comp a été bloqué par le seau. Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles par tout le personnel travaillant dans la région en tout temps. Veuillez enlever/déplacer la table afin que l'évier ne soit pas obstrué pour le personnel préparant les aliments dans la zone arrière.2. L'évier à la main à côté de la table de préparation dans la zone de cuisson a été obstrué par une table. Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles par tout le personnel travaillant dans la région en tout temps. Veuillez enlever/déplacer la table afin que l'évier à main ne soit pas obstrué pour le personnel préparant la nourriture dans la zone arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Lids pour les aliments secs, les épices étaient sales avec la croûte alimentaire. Nettoyer les couvercles et les contenants. 2. Le matériel de transformation des aliments, y compris la presse à sucre, a été stocké directement sur le sol. - Entreposez l'équipement alimentaire à au moins 6 pouces du sol et de manière sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a eu une accumulation de saletés et de débris à travers les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire, par l ' entrée arrière/la zone Avant de trois éviers et dans les zones difficiles d ' accès. Nettoyer et désinfecter les planchers et les murs des établissements alimentaires, y compris les zones difficiles d'accès. 2. L'installation n'avait pas de programme de nettoyage. Préparer un planning de nettoyage, modèle vierge est envoyé par courriel. 3. L'équipement et les aliments sur les étagères n'étaient pas organisés. Organisez tous les aliments secs et l'équipement.
  13. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** VIOLATION RÉGLEMENTAIRE**1) Le bord d'une étagère à côté de la ligne de cuisson a été endommagé et le panneau de particules a été exposé. S'il vous plaît réparer afin que toutes les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.**OUTSTANDING (2024-11-27). L'étagère au-dessus et à côté de la ligne de cuisson a été signalée endommagée, la surface latérale étant pelée, exposant les particules de la planche; veuillez retirer l'étagère directement au-dessus de l'équipement de cuisson, car la chaleur endommagerait davantage l'étagère.2) Des risers en bois non finis ont été utilisés pour élever le refroidisseur de préparation. S'il vous plaît remplacer par des roulettes/jambes refroidissantes de taille appropriée ou de terminer le bois de sorte qu'il est lisse, non poreux et facilement propre.**FIXED (2024-11-27). Les risers en bois ont été peints et on a constaté qu'ils étaient lisses et non poreux pendant l'inspection. Veuillez maintenir les risers en bois à l'état propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de la cuisine était sale; le plancher a été nettoyé pendant l'inspection. Assurez-vous de maintenir le plancher en tout temps dans un état propre et sanitaire.
  14. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main à côté de l'évier 3 Comp a été obstrué par une table. Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles par tout le personnel travaillant dans la région en tout temps. Veuillez enlever/déplacer la table afin que l'évier à main ne soit pas obstrué pour le personnel préparant la nourriture dans la zone arrière.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel qui travaillait pendant l'inspection connaissait très peu les pratiques de manipulation et d'assainissement des aliments. Veuillez demander à tous les membres du personnel de suivre le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Ce cours n'est pas payant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE RÉPARATION:1) Le bord d'une étagère à côté de la ligne de cuisson a été endommagé et le panneau de particules a été exposé. Veuillez réparer pour que toutes les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.2) Des risers en bois non finis ont été utilisés pour élever le refroidisseur de préparation. S'il vous plaît remplacer par des roulettes/jambes refroidissantes de taille appropriée ou de terminer le bois de sorte qu'il est lisse, non poreux et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une étagère d'équipement alimentaire n'était pas terminée. Les étagères étaient poreuses et non finies pour faciliter le nettoyage. Veuillez terminer/remplacer les étagères afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.2) Le mur à côté du refroidisseur de préparation d'entrée a été décoré de plantes en plastique qui n'étaient pas faciles à nettoyer. Veuillez enlever ou placer le plexiglas sur le mur avec des plantes en plastique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur prép ne fonctionnait pas correctement et ne maintenait pas les aliments périssables à 4C ou moins. Réparation/replacer dès que possible.
  15. Inspection de la demande

    15 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • 1) Il y avait un panier de carottes fraîches/moules stockées sur le sol et sous l'évier de la vaisselle (détruites). Conserver les aliments comestibles sur place et entreposer les aliments de façon hygiénique.2) Les aliments dans le refroidisseur prép ont été gâtés parce que l'unité ne fonctionnait pas à la bonne température (fromage moelleux, citron visqueux, etc. - tous détruits). Remplacez/réparez immédiatement le refroidisseur. Entreposer les aliments périssables dans un refroidisseur séparé.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'a pas été préparé et mis à disposition dans les zones de préparation des aliments pendant l'inspection. S'assurer de fournir un désinfectant facilement fabriqué pendant l'opération.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel rinçait les mains dans un contenant d'eau boueuse debout à la ligne de préparation. Lavez les mains à l'évier désigné. Utilisez du savon et des serviettes en papier.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les aliments ont été entreposés sur le sol dans la zone de stockage, y compris pendant la préparation des aliments. Une casserole de pommes de terre était sur le sol devant les lavabos à vaisselle, une poubelle de friture profonde était sur le sol à la ligne de cuisson, des bacs de légumes et des sacs d'ingrédients secs sur le sol dans l'espace de préparation d'angle. Entreposer les aliments d'au moins 6 pouces du sol et d'une manière sanitaire.2) La nourriture était entreposée dans un sac à ordures noir (pas de qualité alimentaire). Retirer les sacs à ordures pour l'entreposage des aliments et utiliser des contenants de qualité alimentaire propre.3) Le personnel utilisait des contenants en plastique pour extraire les ingrédients liquides. Les bols ont été observés flottant sur des liquides. Utilisez des ustensiles appropriés avec des poignées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT : De nombreux contenants d'aliments n'étaient pas couverts par le congélateur vertical. Veuillez couvrir/protéger les aliments entreposés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments périssables entreposés dans le refroidisseur prép allaient de 11-14C (tous détruits). Ne conservez pas d'aliments périssables dans ce refroidisseur à moins qu'il puisse maintenir une température de 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main à côté de l'évier 3 Comp a été obstrué par une table. Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles par tout le personnel travaillant dans la région en tout temps. Veuillez enlever/déplacer la table afin que l'évier à main ne soit pas obstrué pour le personnel préparant la nourriture dans la zone arrière.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Il y avait un véhicule garé derrière le restaurant avec un cordon électrique qui courait dans le restaurant. L'inspecteur a observé les aliments, le matériel d'emballage alimentaire, les produits chimiques et divers articles stockés dans la cabine du véhicule de manière désorganisée. Une grande quantité de gouttes de souris ont été observées à l'intérieur du véhicule. L'intérieur avait également des congélateurs/refroidisseurs, mais le personnel n'avait pas les clés pour ouvrir la porte arrière. Veuillez avoir un véhicule disponible pour inspection le lendemain. Il ne s'agit pas d'un espace approuvé pour l'entreposage des aliments publics.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation ne fonctionnait pas dans les conditions du permis de manutention des aliments et servait des aliments à l'aide de plats/ustensiles réutilisables.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel qui travaillait pendant l'inspection connaissait très peu les pratiques de manipulation et d'assainissement des aliments. Veuillez demander à tous les membres du personnel de suivre le cours de base sur la salubrité des aliments du PAPA. Ce cours n'est pas payant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une étagère d'équipement alimentaire n'était pas terminée. Les étagères étaient poreuses et non finies pour faciliter le nettoyage. Veuillez terminer/remplacer les étagères afin qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.2) Le mur à côté du refroidisseur de préparation d'entrée a été décoré de plantes en plastique qui n'étaient pas faciles à nettoyer. Veuillez enlever ou placer le plexiglas sur le mur avec des plantes en plastique.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE RÉPARATION:1) Le bord d'une étagère à côté de la ligne de cuisson a été endommagé et le panneau de particules a été exposé. Veuillez réparer pour que toutes les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.2) Des risers en bois non finis ont été utilisés pour élever le refroidisseur de préparation. S'il vous plaît remplacer par des roulettes/jambes refroidissantes de taille appropriée ou de terminer le bois de sorte qu'il est lisse, non poreux et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Plusieurs équipements de transformation des aliments utilisés la veille ont été contaminés par des débris alimentaires séchés et décolorés. Matériel alimentaire soigneusement propre après utilisation.2) L'équipement de transformation des aliments, y compris la presse à sucre, a été stocké directement sur le sol. Entreposez l'équipement alimentaire d'au moins 6 pouces du sol et de façon sanitaire.3) Le refroidisseur prép ne fonctionnait pas correctement et ne maintenait pas les aliments périssables à 4C ou moins. Réparation/replacer dès que possible.4) L'intérieur du refroidisseur de préparation d'apéritif a été contaminé par du grime et des débris alimentaires. S'il vous plaît.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Les boissons ouvertes et les contenants sales étaient entreposés au-dessus/entre/sur le dessus d'ustensiles/équipements propres sur un porte-fils près de la zone de lavage de vaisselle. Entreposez séparément les aliments et le matériel sale du personnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • RÉPONSE VIOLATION :Il y a eu une accumulation de grimes et de vieux débris alimentaires sous l'équipement, les coins, et dans les zones difficiles à atteindre, particulièrement autour de la zone d'évier et dans la zone de la ligne de cuisson avant. S'il vous plaît.
  16. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux contenants d'aliments n'étaient pas couverts par le congélateur. Veuillez couvrir/protéger les aliments entreposés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le désinfectant au chlore dans le flacon a été préparé trop fort et était dangereux pour être utilisé autour des aliments. Veuillez diluer la solution à 100 ppm et tester avec une bande d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main à côté de l'évier 3 Comp a été obstrué par une table. Les stations de lavage des mains doivent être facilement accessibles par tout le personnel travaillant dans la région en tout temps. Veuillez enlever/déplacer la table afin que l'évier à main ne soit pas obstrué pour le personnel préparant la nourriture dans la zone arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le bord d'une étagère à côté de la ligne de cuisson a été endommagé et le panneau de particules a été exposé. Veuillez réparer pour que toutes les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.2) Des risers en bois non finis ont été utilisés pour élever le refroidisseur de préparation. S'il vous plaît remplacer par des roulettes/jambes refroidissantes de taille appropriée ou de terminer le bois de sorte qu'il est lisse, non poreux et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boissons ouvertes et des contenants sales ont été entreposés au-dessus/entre/sur le dessus d'ustensiles propres/équipement sur un porte-fils près de la zone de lavage à la vaisselle. Entreposez séparément les aliments et le matériel sale du personnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de grime et de vieux débris alimentaires sous l'équipement, les coins, et dans les zones difficiles à atteindre, particulièrement autour de la zone d'évier et dans la zone de la ligne de cuisson avant. S'il vous plaît.
  17. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Il y avait des sacs non étiquetés de coquilles de golgappa utilisés. Le produit provenait d'une source non approuvée et le propriétaire ne pouvait pas fournir de reçus. N'utilisez que des aliments obtenus de sources approuvées. Produit détruit.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les contenants d'aliments périssables (légumes cuits) ont été empilés hors de la zone froide dans le refroidisseur d'insertion avant. Température mesurée au-dessus de 10C (détruite). Entreposer les aliments à l'intérieur/dans les zones froides de l'unité de refroidissement.2) Les nouilles cuites refroidissaient à température ambiante dans la table de préparation arrière. Temps mesuré 30C. Des aliments frais rapidement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à la main de la ligne de cuisson a été obstrué par une table de préparation. Les lavabos à main doivent être facilement accessibles en tout temps - ne pas obstruer les lavabos à mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boissons ouvertes et des contenants sales ont été entreposés au-dessus/entre/sur le dessus d'ustensiles propres/équipement sur un porte-fils près de la zone de lavage à la vaisselle. Entreposez séparément les aliments et le matériel sale du personnel.
  18. Inspection initiale

    0 infraction

  19. Inspection initiale

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. De nombreux contenants de nourriture dans les refroidisseurs sont découverts, observé un brin de cheveux coincé sur la surface extérieure d'un contenant de nourriture dans le refroidisseur.**Assurez-vous que tous les contenants de nourriture ont des couvercles ou des couvercles appropriés pour protéger le contenu alimentaire d'une éventuelle contamination. 2. Table de préparation à froid du comptoir de service - les inserts d'aliments du haut ont des couvercles manquants** S'assurer que tous les inserts ont un couvercle ou un couvercle 3. Contenants alimentaires observés empilés sur des aliments découverts dans des refroidisseurs. On a également observé que des sacs de tissu souillé contenant des herbes fraîches étaient entreposés sur une casserole d'aliments frits profonds. **Ne pas empiler les contenants alimentaires sauf si chaque contenant a un couvercle ou un couvercle approprié4. Conteneur de poisson cru stocké dans le refroidisseur au-dessus des aliments cuits dans le refroidisseur. ** S'assurer que toutes les viandes, fruits de mer ou œufs crus sont entreposés en dessous de tout aliment cuit ou prêt à manger afin de prévenir la contamination croisée
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le propriétaire avait changé le nom commercial de l'entreprise en juillet 2023 et n'avait pas avisé Alberta Health Services. Le permis actuel est invalide en raison du changement de nom. **Permettre la demande fournie à l'exploitant au moment de l'inspection. S'assurer que la demande est remplie et soumise pour traitement
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Plus de formation nécessaire pour le personnel. Seul le certificat approuvé sur place est pour M. BrarStaff ne comprend pas les connaissances en dégel sécuritaire et les pratiques d'entreposage sécuritaire des aliments. S'assurer qu'au moins une autre personne possède un certificat de formation en salubrité des aliments approuvé. Fournir
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Extérieure sortie arrière - divers articles stockés sur la chaussée porte extérieure (frier profond, étagères, panneaux). Cela crée une nuisance pour le portage des ravageurs et pour maintenir l'espace dans un état propre et satisfaisant** Supprimer tous les articles stockés à l'extérieur, garder la zone extérieure propre
  20. Contrôle

    14 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • La boîte contenant du chou-fleur entier était visiblement gâtée, avec du moule à la surface. ACTION - jeter les aliments gâtés. Les aliments malsains ne doivent pas être utilisés pour la préparation des aliments
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. De nombreux contenants de nourriture dans les refroidisseurs sont découverts, observé un brin de cheveux coincé sur la surface extérieure d'un contenant de nourriture dans le refroidisseur.**Assurez-vous que tous les contenants de nourriture ont des couvercles ou des couvercles appropriés pour protéger le contenu alimentaire d'une éventuelle contamination. 2. Table de préparation à froid du comptoir de service - les inserts d'aliments du haut ont des couvercles manquants** S'assurer que tous les inserts ont un couvercle ou un couvercle 3. Contenants alimentaires observés empilés sur des aliments découverts dans des refroidisseurs. On a également observé que des sacs de tissu souillé contenant des herbes fraîches étaient entreposés sur une casserole d'aliments frits profonds. **Ne pas empiler les contenants alimentaires sauf si chaque contenant a un couvercle ou un couvercle approprié4. Conteneur de poisson cru stocké dans le refroidisseur au-dessus des aliments cuits dans le refroidisseur. ** S'assurer que toutes les viandes, fruits de mer ou œufs crus sont entreposés en dessous de tout aliment cuit ou prêt à manger afin de prévenir la contamination croisée
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a découvert des articles en libre-service (snack-food sec) entreposés à côté de la caisse. ** Assurez-vous que tous les articles d'auto-service sont protégés contre la contamination par un couvercle ou un couvercle. 2. De nombreux contenants d'aliments entreposés au niveau du sol (bottes de lait d'oignons, de gingembre, de petits pains de pommes de terre)**Store tous les aliments, y compris le gingembre, les oignons et les pommes de terre hors du sol. Les aliments devraient être à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Dégel inapproprié observé. Une poubelle contenant des samosas congelés a été laissée à la température ambiante pour être utilisée. Température intérieure de la nourriture mesurée 5.7 deg C. Retourné au refroidisseur. **Ne pas décongeler les aliments congelés à température ambiante. Utiliser des méthodes de dégel sécuritaires (c.-à-d. décongeler au réfrigérateur ou utiliser un dégel rapide au micro-ondes)
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bouteille d'approvisionnement chimique pour désinfectant (Diversey Final Step) était vide. Aucun désinfectant utilisé dans l'évier au moment du lavage à la vaisselle vu sur place. *Assure le désinfectant est correctement stocké pour l'utilisation. L'assainissement est nécessaire dans le cadre du lavage à la vaisselle - Laver-Rinse-Sanitize-Air Dry
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier pour la zone de service avant a été retiré de la zone de cuisine (mur construit). **Pour la zone de service avant, il est nécessaire de disposer d'un handink désigné2. L'évier pour la zone de préparation du dos a été bloqué par une table de préparation et inaccessible pour utilisation**L'évier pour la zone de préparation du dos doit toujours être accessible au personnel. Ne bloquez pas la zone avant de l'évier. 3. Distributeur de papier vide pour l'évier dans la zone de préparation arrière **Les fournitures de lavage à la main doivent être immédiatement remplacées lorsqu'elles sont vides
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. La porte arrière dans la zone de préparation a été ouverte. **Fermer les portes lorsqu'elles ne sont pas utilisées. 2. Les mouches noires observées dans la cuisine et la zone de service avant**Assurer des mesures de lutte antiparasitaire sont ajoutées pour lutter contre les mouches
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le propriétaire avait changé le nom commercial de l'entreprise en juillet 2023 et n'avait pas avisé Alberta Health Services. Le permis actuel est invalide en raison du changement de nom. **Permettre la demande fournie à l'exploitant au moment de l'inspection. S'assurer que la demande est remplie et soumise pour traitement
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Plus de formation nécessaire pour le personnel. Seul le certificat approuvé sur place est pour M. BrarStaff ne comprend pas les connaissances en dégel sécuritaire et les pratiques d'entreposage sécuritaire des aliments. S'assurer qu'au moins une autre personne possède un certificat de formation en salubrité des aliments approuvé. Fournir
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'évier pour la zone de service avant a été rendu inaccessible pour le personnel (le mur installé sépare l'évier de la zone de manutention des aliments). 2. Table de préparation supplémentaire ajoutée à la zone arrière bloque l'accès à l'évier. 3. Les rayonnages pour le stockage des aliments et des équipements sont insuffisants. **Réorganiser la disposition de façon à assurer un rangement adéquat en place pour l'entreposage des aliments et du matériel. ** La table de prép ne peut pas bloquer l'accès à l'arrière. **Assurez-vous également que l'appareil se trouve dans la zone d'alimentation avant pour le personnel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'oreiller Naan stocké sur une étagère avait des résidus de pâte séchée à la surface**L'oreiller Naan doit être changé quotidiennement après utilisation2. Une unité de broyeur a été stockée sur le sol sous l'évier à l'arrière. De nombreuses casseroles et casseroles propres ont été entreposées au sol sous les lavabos.**Ne pas entreposer l'équipement sur les surfaces du plancher. Aussi ne pas stocker l'équipement sous les éviers3. De nombreux contenants de stockage dans la zone de stockage arrière sont impurs par les débris et les déversements sur les surfaces extérieures. **S'assurer que toutes les poubelles de stockage en vrac sont nettoyées et désinfectées4. Le téléphone cellulaire personnel a été stocké sur le comptoir du serveur en face de la table de préparation.**Ne pas stocker d'articles personnels sur les zones de manipulation des aliments. Conservez-les séparément.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Criminelle lourde observée sur les surfaces de carrelage de la cuisine, y compris mais non limitée à sous les éviers, autour des pièges à graisse, sous les tables de préparation, rayonnages, refroidisseurs verticaux, ligne de cuisson et table de préparation de déli. 2. Plancher lourd observé sur le carrelage dans la salle à manger3. Le carton souillé de graisse a été utilisé pour s'aligner sous l'équipement de cuisson (sous les friteuses profondes et le poêle à gaz)- carton DISCARD d'utilisation4. Impossible d'inspecter la zone arrière où l'évier est situé comme des articles divers (l'échelle, les boîtes, les vestes) bloqués accès**Clean toutes les zones mentionnées ci-dessus soigneusement, assurer l'organisation appropriée pour le stockage. Toutes les surfaces de plancher inférieures doivent être claires et faciles à balayer.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Extérieure sortie arrière - divers articles stockés sur la chaussée porte extérieure (frier profond, étagères, panneaux). Cela crée une nuisance pour le portage des ravageurs et pour maintenir l'espace dans un état propre et satisfaisant** Supprimer tous les articles stockés à l'extérieur, garder la zone extérieure propre
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • La modification pour installer le mur dans la zone de service avant n'a pas été approuvée avant la rénovation, ce qui a enlevé l'évier nécessaire de la zone de manutention des aliments. **Un lavabo est nécessaire dans la zone de service des aliments avant