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The Chai Bar

1293 Aster Boulevard NW Edmonton AB T6T 1J1 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel n'utilise pas un système approprié de datation des aliments pour assurer un renouvellement adéquat des aliments. Le personnel ne tient pas de registres de salubrité des aliments.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La formation et les connaissances en matière de sécurité alimentaire ne sont pas satisfaisantes au sein du personnel. Une formation supplémentaire du personnel est nécessaire. Veuillez documenter la formation du personnel et fournir des dossiers à l'inspecteur.
  3. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfectant n'était pas utilisée dans la cuisine.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel n'utilise pas un système approprié de datation des aliments pour assurer un renouvellement adéquat des aliments. Le personnel ne tient pas de registres de salubrité des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'utilise pas une méthode de lavage à la vaisselle à trois compartiments. Des plats propres et sales ne sont pas séparés. Les plats sont entreposés avec des résidus alimentaires visibles et de la graisse présente. Une étape de désinfection n'est pas accomplie. Les installations ne suivaient pas les procédures de lavage manuel. S'assurer que les procédures de lavage manuel de la vaisselle sont respectées : 3 compartiments lavage manuel de la vaisselle :Compartiment 1 - savon et eauRincer dans le compartiment 2Compartiment 3 - désinfectant de qualité alimentaire (par exemple 100 ppm de chlore de Javel). Les plats doivent être immergés dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes, puis laisser sécher l'air. Un désinfectant de qualité alimentaire (100 à 200 ppm de javel ou 200 ppm de quat) doit être disponible pour le lavage manuel à la vaisselle.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les extincteurs ont été transférés à l'extérieur de la cuisine. Les articles pointus, y compris les lames et les couteaux de mélange Ninja, sont entreposés de façon dangereuse, dans des liants recouverts d'autres articles non liés. Cela peut entraîner des blessures.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La formation et les connaissances en matière de sécurité alimentaire ne sont pas satisfaisantes au sein du personnel. Une formation supplémentaire du personnel est nécessaire. Veuillez documenter la formation du personnel et fournir des dossiers à l'inspecteur.
  4. Contrôle

    14 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Plusieurs aliments gâtés notés dans les refroidisseurs. Je n'en ai plus.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution de désinfectant n'était pas utilisée dans la cuisine.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel ne se lave pas les mains selon les besoins ou entre les gants. Les tabliers et les vêtements étaient fortement souillés. Veuillez changer au besoin.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel met de nouveaux aliments en haut de la nourriture ancienne dans les inserts de table deli. La nourriture sur le fond gâche. Ne pas remplir les inserts, mais les remplacer par des inserts frais et des récipients de lavage entre l'utilisation. Le personnel n'utilise pas un système approprié de datation des aliments pour assurer un renouvellement adéquat des aliments. Le personnel ne tient pas de registres de salubrité des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bols de nourriture sont empilés directement sur le dessus et en contact avec les aliments. L'installation doit utiliser des couvercles durs si les bols doivent être empilés. La nourriture est stockée directement sur le sol. Les aliments sont entreposés avec des produits chimiques et d'autres articles non liés. Les aliments sont préparés sur des surfaces de contact qui sont impures et qui n'ont pas été désinfectées. On met des aliments dans des contenants souillés, y compris des inserts et des caisses de lait.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les produits chimiques sont entreposés dans toute la cuisine avec des aliments. Une aire de stockage désignée pour les produits chimiques est nécessaire. Étiquette.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deli table est 9C. Les aliments étiquetés & quot;conserver réfrigérés & quot; ou & quot; réfrigérer après ouverture & quot; sont conservés à température ambiante, y compris les sauces, la limonade fraîche. Le lait au bar était 19C. Ne laissez pas de cruches de lait à température ambiante. Des boîtes de pakoras, des patties aloo tikki sont laissées à température ambiante. Paneer est laissé à température ambiante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation n'utilise pas une méthode de lavage à la vaisselle à trois compartiments. Des plats propres et sales ne sont pas séparés. Les plats sont entreposés avec des résidus alimentaires visibles et de la graisse présente. Une étape de désinfection n'est pas accomplie. Les installations ne suivaient pas les procédures de lavage manuel. S'assurer que les procédures de lavage manuel de la vaisselle sont respectées : 3 compartiments lavage manuel de la vaisselle :Compartiment 1 - savon et eauRincer dans le compartiment 2Compartiment 3 - désinfectant de qualité alimentaire (par exemple 100 ppm de chlore de Javel). Les plats doivent être immergés dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes, puis laisser sécher l'air. Un désinfectant de qualité alimentaire (100 à 200 ppm de javel ou 200 ppm de quat) doit être disponible pour le lavage manuel à la vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • le personnel n'a pas pu localiser les bandes d'essai.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'avait pas de savon ni de serviette en papier disponible. L'évier avant n'avait pas de serviette en papier disponible.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les extincteurs ont été transférés à l'extérieur de la cuisine. Les articles pointus, y compris les lames et les couteaux de mélange Ninja, sont entreposés de façon dangereuse, dans des liants recouverts d'autres articles non liés. Cela peut entraîner des blessures.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La formation et les connaissances en matière de sécurité alimentaire ne sont pas satisfaisantes au sein du personnel. Une formation supplémentaire du personnel est nécessaire. Veuillez documenter la formation du personnel et fournir des dossiers à l'inspecteur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les mélangeurs Ninja ont des contenants en plastique cassés. 2. Inserts en plastique utilisés pour pakoras, aloo tikki manquent plusieurs pièces. Ne pas utiliser de contenants cassés ou endommagés pour empêcher le plastique d'entrer dans les aliments. 3. Le fabricant de glace est sale. 4. La table Deli est très sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'assainissement général n'est pas acceptable. - Le lobby avant, y compris les tapis sont sales. - L'ouest de la ligne de cuisine est sale. - marcher dans la glacière est sale- les étagères derrière les éviers 3comp sont sales et désorganisés. - Les caisses de lait sont sales. - La zone de stockage est désorganisée. - Le sol est sale - les postes de travail sont sales. Un programme de nettoyage n'est pas utilisé.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons très souillés ont été notés sur les surfaces de contact des aliments et des aliments. Le personnel n'assainit pas les surfaces à un rythme approprié. Les surfaces et les zones de toucher élevé telles que les poignées et les portes plus froides devraient être nettoyées toute la journée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments ont été découverts dans la table de déli. Les débris et la contamination sont tombés dans les aliments. Les aliments sont découverts dans la promenade dans la glacière. Les contenants alimentaires sont empilés directement sur les aliments. Les aliments et les emballages sont entreposés au sol. Ne gardez pas les emballages ni les boîtes plates sur le sol sous la table de préparation où il se souille. Des chiffons sales, des tabliers sales et des articles personnels sont entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • les pommes de terre cuites sont laissées à température ambiante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les mouches s'accumulent dans l'installation. Veuillez envoyer par courriel à l'inspecteur une copie des dossiers récents de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Le fabricant de glace avait une substance visqueuse s'accumulant avec de la glace, - le mélangeur de Ninja avait de la moisissure à la base. - le mélangeur d'immersion n'a pas été nettoyé avant le stockage, - le mélangeur de pâte n'a pas été nettoyé après utilisation. - les couteaux sont très sales. - Les caisses de lait sont très sales. N'utilisez pas de caisses de lait sale pour stocker les aliments. - le brûleur sous kadhi est très sale- pomme de terre / oignon hélico est sale et est stocké sur le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage n'est pas adéquat dans la cuisine. - La planche de coupe sur la table de déli n'est pas nettoyée à une fréquence appropriée. L'eau, les débris et les moisissures s'accumulent sous elle. - La table Deli est fortement souillée, y compris les joints, les poignées, les racks, etc. - Les aires de stockage sèches sont encombrées et désorganisées. - la station de préparation passe par la fenêtre sale. - la canopée souillée et poussiéreuse. - murs par kadhi sale. - conteneurs de nourriture en vrac sale..- évier à main devant sale. - les côtés verticaux du comptoir et les tables du client sales. - sols, murs, plafonds sales. - zone autour du vapeur sale. - contenants contenant des sachets de sucre et des ustensiles en plastique sales. - zone à l'avant de la cuisine à l'ouest de la fenêtre à emporter est encombrée. Le calendrier de nettoyage n'est pas respecté ou est inadéquat.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons, des serviettes à thé et des chiffons d'essuyage très souillés ont été observés dans toute l'installation sur des surfaces en contact avec la nourriture. Un plan est nécessaire pour blanchir les chiffons. Rags doit être blanchi à la fin de chaque jour et quand sale. Un emplacement désigné pour les chiffons souillés est requis.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • une solution de désinfectant n'a pas été préparée à l'arrivée ou en utilisation. Le désinfectant doit être préparé au début de la journée, utilisé au besoin et remplacé lorsqu'il est souillé.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture est découverte dans les refroidisseurs. Panner est découvert et séché. Les bols de nourriture sont empilés de telle sorte que le fond du plat est en contact et contamine les aliments. Les articles du personnel sont entreposés en contact avec des aliments. Les emballages alimentaires sont entreposés là où ils sont contaminés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles du personnel sont entreposés en plus des aliments et de l'équipement. Les contenants de produits alimentaires en vrac sont souillés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le lait est laissé sur le comptoir dans la zone de service avant. Le remplissage de la pomme de terre est laissé à la pièce
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des pratiques de lavage de vaisselle inappropriées ont été notées. La zone de lavage est encombrée. Des plats propres et sales sont entreposés ensemble. S'assurer que les procédures de lavage manuel de la vaisselle sont respectées: 2 compartiments lavage manuel de la vaisselle:Compartiment 1 - savon et eauRincer dans le compartiment 1Compartiment 2 - désinfectant de qualité alimentaire (par exemple 100 ppm de chlore de Javel). Les plats doivent être immergés dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes, puis laisser sécher l'air. Un désinfectant de qualité alimentaire (100 à 200 ppm de javel ou 200 ppm de quat) doit être disponible pour le lavage manuel à la vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis:Salles de bains, hall d'entrée, sous les comptoirs avant, derrière le vapeur de lait, comptoirs, grilles de ventilateurs de hotte, machine à glaçons, organisation requise de produits secs, refroidisseurs, espace de lavage de vaisselle, surfaces hautes tactiles. S'assurer que la tête de mop est remplacée au besoin. Le programme de nettoyage n'est ni efficace ni utilisé.
  9. Inspection initiale

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    0 infraction