The Clam Bucket

4479 Victoria Quay, Port Alberni, BC, V9Y 6G1 · Food Premises

1 inspection

1. Suivi16 mars 2026

   2 infractions

   • Aliments non protégés - Généralités
     • 1x tong était stocké sur la poignée du chariot roulant. Ce n'est pas un lieu de stockage sanitaire car ces surfaces ne sont pas régulièrement nettoyées et désinfectées.
     • Le personnel a enlevé les pinces à la fosse à vaisselle. Toutefois, d'autres pinces ont été entreposées dans des contenants d'insertion désignés plus près de la ligne de cuisson.
   • Formation des artisans de l'alimentation
     • Aucun personnel sur place avec une certification FOODSAFE valide.
     • L'opérateur s'est inscrit au cours et est en attente d'examen avant d'obtenir un certificat. Commentaires Inspection de suivi effectuée. Une enquête ciblée a également été menée en réponse à des plaintes relatives à des maladies d'origine alimentaire concernant un dîner au flétan, le flétan frit et les frites et le thé à base de plantes. Commentaires concernant l'enquête particulière : - L'exploitant a déclaré que le flétan des dates en question avait été rejeté la semaine dernière à titre de précaution de la réception de la plainte. - Le débit du procédé a été expliqué que les filets de flétan sont immédiatement entreposés dans le congélateur de la poitrine (enregistrant -18°C et moins) à la réception. - Oui. Pratiques approuvées de décongélation décrites par des filets gelés sous eau froide continue, qui est ensuite coupée et entreposée dans un refroidisseur à l'italienne (enregistrant moins de 4°C). - L'étape de cuisson consiste à chauffer le poisson à 165°F avant de servir. Cependant, l'opérateur prend la température de surface de la nourriture avec le thermomètre IR canon. * Doit utiliser le thermomètre à sonde pour mesurer la température interne des aliments cuits. - Le thé à base de plantes utilise des sachets de thé et de l'eau bouillie dans une bouilloire et non du distributeur d'eau chaude. Action items: - Ne pas stocker les pinces sur les poignées de chariot. - Compléter la formation de certification FOODSAFE et transmettre la confirmation à la zone EHO. - Soumettre des plans de sécurité alimentaire et d'assainissement pour chaque catégorie d'aliments. * L'opérateur prévoit de remanier le menu. - Utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier la température de cuisson interne des articles cuits. * Effectuer des contrôles de température régulièrement. - Tenir et enregistrer les plaintes dans un endroit commun (c.-à-d. copie papier dans un classeur ou un fichier électronique). Commentaires : - Les bandes d'essai du chlore ont été localisées et sont à leur date d'expiration. - Les contenants à usage unique utilisés pour les ingrédients secs ont été jetés. - La machine à glace a été nettoyée et désinfectée pour ne pas avoir de croissance/construction noire le long de la ligne de distribution. - Les registres de température sont enregistrés et entretenus - depuis la dernière inspection. - L'opérateur a déplacé le thermomètre à sonde dans un endroit accessible pour le personnel. - Plan de salubrité des aliments de base affiché dans un endroit visible. L'opérateur travaillant sur la mise à jour des plans écrits lors de la refonte du menu.