The Curry Capital
615 10 Street Wainwright AB T9W 1P2 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- L'eau de vinaigre a été utilisée pour assainir les surfaces de contact des aliments dans la cuisine de l'installation. Le gestionnaire a mentionné que le personnel alterne entre l'eau de vinaigre et l'eau de Javel. Il a discuté des désinfectants approuvés et de leurs tests de routine. La solution a été éliminée et la solution de javel frais a été mesurée et vérifiée à 100ppm au cours de l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que le tuyau d'évacuation de la machine à glace était immergé dans l'évier d'eau utilisé pour dégeler le poulet cru. Discuter avec l'opérateur du retour de l'eau et de la contamination croisée possible. La violation a été corrigée au cours de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- À la suite d'observations concernant la zone d'entreposage à sec de l'installation, les chaussures du personnel ont été entreposées juste sous les sacs de farine. Un sac poubelle rempli de recyclables usagés a été entreposé en contact avec des sacs alimentaires dans la zone de stockage sec. Les violations ont été corrigées au cours de l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1) Dans la zone d'entreposage à sec de l'installation, certains des aliments étaient entreposés dans des emballages ouverts, les pelles étant entreposées de façon à toucher l'aliment.2) L'un des contenants était visiblement sale avec un couvercle ouvert.-Store tous les aliments dans les contenants fermés et propres. - Les rondelles à la main doivent être entreposées soit à l'extérieur des contenants, soit d'une manière qui ne touche pas l'aliment.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de réfrigération sous la table de préparation de la cuisine a été mesurée à environ 6 à 7 degrés Celsius. Les aliments à risque élevé ont été enlevés et placés dans un autre refroidisseur fonctionnel. Discuter avec l'opérateur pour surveiller régulièrement la température du refroidisseur indiqué afin de s'assurer qu'il est à 4 degrés Celsius ou moins.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'installation faisait sa propre lutte antiparasitaire. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus. La liste des contrôles antiparasitaires serait fournie dans le courriel. Assurez-vous de tenir les registres de lutte antiparasitaire tous les mois.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Un nettoyage général est nécessaire, y compris un nettoyage et une réorganisation du refroidisseur de préparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons ne sont pas dans la solution de désinfection. Le propriétaire fera des seaux d'assainissement pour aider à prévenir la contamination des tissus d'essuyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Le journal ne doit pas être utilisé dans la cuisine.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?