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The Den

4022 Main Street Ashmont AB T0A 0C0 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'autonomie est due à l'entretien - s'assurer qu'elle est maintenue pour prévenir les risques d'incendie. Assurez-vous qu'un autocollant avec la prochaine date de service est placé sur le capot pour référence. 3-mars 226 - violation récurrente - veuillez aborder cette question afin de prévenir les risques d'incendie.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles de cuisine étaient entreposés avec l'extrémité de l'entreprise vers le haut. S'assurer que tous les ustensiles de cuisine sont entreposés avec l'extrémité de l'entreprise vers le bas pour éviter la contamination pendant la manipulation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage et une désinfection : Zone de stockage arrière... Derrière la ligne de cuisson
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux refroidisseurs manquent pour la surveillance de la température. Assurez-vous que les thermomètres sont installés et que la température est surveillée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles sur demande. Assurez-vous d'avoir des bandes de chlore pour tester la concentration efficace d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'autonomie est due à l'entretien - s'assurer qu'elle est maintenue pour prévenir les risques d'incendie. Assurez-vous qu'un autocollant avec la prochaine date de service est placé sur le capot pour référence.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet au lavabo est en mauvais état et ne peut pas fermer correctement. Assurez-vous que le robinet est réparé et fonctionnel.
  3. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement était à 50ppm de chlore - s'assurer que l'assainissement du chlore est à 100ppm pour une désinfection efficace des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux refroidisseurs manquent pour la surveillance de la température. Assurez-vous que les thermomètres sont installés et que la température est surveillée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles sur demande. Assurez-vous d'avoir des bandes de chlore pour tester la concentration efficace d'assainissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'autonomie est due à l'entretien - s'assurer qu'elle est maintenue pour prévenir les risques d'incendie. Assurez-vous qu'un autocollant avec la prochaine date de service est placé sur le capot pour référence.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet au lavabo est en mauvais état et ne peut pas fermer correctement. Assurez-vous que le robinet est réparé et fonctionnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent le nettoyage et l'assainissement:- la surface de stockage arrière plancher et murs Avec l'équipement de la ligne de cuisson... Derrière les congélateurs dans les aires de stockage arrière- Difficile d'atteindre les zones de stockage sec.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent le nettoyage et l'assainissement:- la surface de stockage arrière plancher et murs Avec l'équipement de la ligne de cuisson... Derrière les congélateurs dans les aires de stockage arrière- Difficile d'atteindre les zones de stockage sec.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Drap d'essuyage utilisé sur la table de préparation des aliments. Assurez-vous que ces chiffons d'essuyage sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement à 0ppm solution de javel. Le seau a été modifié et une solution de javel de 100ppm a été obtenue. Assurez-vous que la solution de javel est à 100ppm pour faciliter l'assainissement efficace des surfaces de préparation des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des papas ont été observés par terre. Veiller à ce que les aliments ne soient pas contaminés par le sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent le nettoyage et l'assainissement:- la surface de stockage arrière plancher et murs Avec l'équipement de la ligne de cuisson... Derrière les congélateurs dans les aires de stockage arrière- Difficile d'atteindre les zones de stockage sec.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement à 200ppm de chlore. Assurez-vous qu'il est à 100ppm chlore pour une désinfection efficace de la surface de contact alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La tarte et la soupe ont été notées au réfrigérateur. S'assurer que tous les aliments stockés dans le refroidisseur sont couverts pour prévenir la contamination. Une exception lors du refroidissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées : Aire de rangement arrière - Planchers et sous les étagères- VentilateurCuisine- Zone difficile à atteindre- Derrière l'équipement de la ligne de cuisson