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The Dogfather - CGY-086

C - 619 36 Avenue NE Calgary AB T2E 2L8 · Food - Mobile Vendor

5 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *Violation non autorisée lors de l'inspection précédente. Fournir une preuve de formation de base pour les fonctionnaires. * Les personnes qui manipulent les aliments manquent de connaissances en matière de salubrité des aliments. Accomplir un cours de base sur la sécurité alimentaire et fournir une certification.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) On a observé des aliments à risque élevé comme le boeuf et le porc dégelant à température ambiante. - Oui. Ne pas décongeler les aliments à risque élevé à température ambiante. Utilisez l'une des méthodes approuvées suivantes pour décongeler:- dans le refroidisseur avant le temps- sous l'eau froide courante-- Pendant le processus de cuisson - dans le micro-ondes si être cuit ou consommé immédiatement après.2) contenants de fromage déchiqueté laissés à la température ambiante. Température interne mesurée entre 20-23C. - Jeter. - Tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés à une température de 4C ou moins ou supérieure à 60C en tout temps. 3) Réchauffage insuffisant - La température de l'eau maintenue chaude en utilisant un dispositif sous vide pour réchauffer les sacs de viande cuite a été mesurée à 68C. - Tous les aliments cuits à haut risque doivent être réchauffés à 74C. - Température réglée.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *Violation non autorisée lors de l'inspection précédente. Fournir une preuve de formation de base pour les fonctionnaires. * Les personnes qui manipulent les aliments manquent de connaissances en matière de salubrité des aliments. Accomplir un cours de base sur la sécurité alimentaire et fournir une certification.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *Violation non autorisée lors de l'inspection précédente. Fournir une preuve de formation de base pour les fonctionnaires. * Les personnes qui manipulent les aliments manquent de connaissances en matière de salubrité des aliments. Accomplir un cours de base sur la sécurité alimentaire et fournir une certification.
  4. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main de la remorque n'était pas rempli de serviettes en papier au moment de l'inspection. Des serviettes en papier ont été ajoutées au cours de l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos sont toujours remplis de savon liquide, de serviettes en papier et d'eau chaude/froide.
    • 14. Le fournisseur de denrées alimentaires mobiles dispose-t-il d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • L'eau chaude n'était pas disponible dans la remorque au moment de l'inspection. Il a été déterminé que le chauffe-eau chaud ne fonctionnait pas correctement. Pour corriger le problème, la remorque a été accrochée dans les stalles d'approvisionnement en eau chaude. Une fois les travaux de plomberie terminés, il a été confirmé que l'eau chaude était disponible dans tous les éviers de la remorque alimentaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • *Violation non autorisée lors de l'inspection précédente. Fournir une preuve de formation de base pour les fonctionnaires. * Les personnes qui manipulent les aliments manquent de connaissances en matière de salubrité des aliments. Accomplir un cours de base sur la sécurité alimentaire et fournir une certification.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent des aliments manquent de connaissances en matière de salubrité des aliments. Accomplir un cours de base sur la sécurité alimentaire et fournir une certification.* Violation non autorisée lors de l'inspection précédente. Fournir une preuve de formation de base pour les fonctionnaires*