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The Fancy Induced Burger

B - 20 14 Street NW Calgary AB T2N 1Z4 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La zone de préparation pour former des rondelles de boeuf haché pour les hamburgers est à côté de laquelle les mélangeurs pour les shakes sont préparés. Corrigé lors de l'inspection. Le contre-espace autour de la zone où les shakes sont préparés ne doit pas être utilisé pour la manipulation de la viande crue.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Préparation poulet refroidisseur - température de l'air @15 deg C dans l'armoire inférieure. Sonde de poulet mesurée en interne @ 8deg C (unité d'insertion supérieure) et @10.1deg C (dans l'armoire inférieure). Tous jetés sur place. ACTION- ne pas utiliser ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il soit réparé et maintenir la température des aliments à 4 degrés C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier désigné nécessite un dispositif de protection contre les éclaboussures car la préparation des aliments et les mélangeurs sont stockés trop près de la zone d'éclaboussure.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les registres de température doivent être maintenus sur place pour vérifier les refroidisseurs/congélateurs/chauffeurs afin de contrôler correctement la température.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • L'équipe du Service de la Ville de Calgary a retiré les serviettes en papier de l'égout de nettoyage. Pas de secours sur place, pas d'eau n'avait levé des drains ou des installations d'eau.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les toilettes étaient fermées et la signalisation sur les toilettes déclarées par la porte n'était pas utilisée. Corrigé sur place. Les toilettes confirmées étaient fonctionnelles et des toilettes du personnel avisées sont nécessaires pour que les clients qui dînent y aient accès. Le personnel a enlevé la signalisation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a une connexion croisée à la machine à glace. La canalisation de déchets de la machine à glace est directement immergée. Un vide d'air est nécessaire pour la canalisation de déchets de la machine à glace.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La cuillère pour la crème glacée était entreposée sous le distributeur de savon pour l'évier de lavage à la main. Entreposer la boule de crème glacée dans un endroit et d'une manière qui la protège de la contamination.
  7. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a une connexion croisée à la machine à glace. La canalisation de déchets de la machine à glace est directement immergée. Un vide d'air est nécessaire pour la canalisation de déchets de la machine à glace.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de l'eau debout sur le sol dans les toilettes, sous l'évier des trois compartiments, par le drain du sol par la porte arrière et dans la pièce mécanique. Le personnel a déclaré que l'eau provenait de la chasse d'eau des conduites de plomberie par le plombier. Comme indiqué, nettoyer et désinfecter les planchers de l'établissement. De plus, comme nous l'avons rappelé, s'il y a un support des lavabos, des toilettes, des égouts, l'entreprise doit fermer.
  8. Inspection initiale

    0 infraction