The Glens Grill - Main Kitchen
A - 242053 Township Road 464 Wetaskiwin AB T9A 2G2 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Quatre poulets entiers ont été observés dégelant sur un chariot à la température ambiante. La température du poulet a été mesurée et a été inférieure à 4°C. Le cuisinier a déclaré que les poulets avaient été retirés du congélateur en préparation du souper. Les méthodes de décongélation sécuritaire ont été discutées avec l'opérateur. Les aliments à haut risque ne doivent jamais être décongelés à température ambiante. Les méthodes approuvées comprennent le dégel sous réfrigération (réfrigérateur de marche) ou sous un débit continu d'eau courante froide dans un évier propre et désinfecté. Au cours de l'inspection, le cuisinier a déplacé le plateau de poulet dans la glacière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière située dans la section arrière de l'installation alimentaire a une ouverture sur le côté gauche, ne se refermant pas complètement, ce qui ne protège pas contre l'entrée des insectes et des rongeurs. Installez le stripping météorologique et assurez-vous que la porte est bien fermée. L'exploitant a confirmé que le propriétaire du bâtiment remplacera toute la porte dans le cadre d'une rénovation prochaine dans un avenir proche. Le rapport sur la lutte antiparasitaire est satisfaisant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle de cuisine distribuait une solution d'assainissement du chlore entre 10 et 25 ppm. Action corrective : Veuillez faire réparer votre lave-vaisselle pour s'assurer qu'une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm est maintenue.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Les bandes d ' épreuve du chlore ont expiré. 2. Il n ' y avait pas de bandes d ' essai de quats. Mesures correctives : Des bandes d'essai valides de chlore et de quat doivent être obtenues pour vérifier la concentration de vos solutions de désinfectant.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière située dans la section arrière de l'installation alimentaire a une ouverture sur le côté gauche, ne se refermant pas complètement, ce qui ne protège pas contre l'entrée des insectes et des rongeurs. Installez le stripping météorologique et assurez-vous que la porte est bien fermée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière située dans la section arrière de l'installation alimentaire a une ouverture sur le côté gauche, ne se refermant pas complètement, ce qui ne protège pas contre l'entrée des insectes et des rongeurs. Installez le stripping météorologique et assurez-vous que la porte est bien fermée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Au milieu, il manque quelques carreaux de sol dans la salle de congélation, ce qui crée un risque de basculement. Installez les tuiles manquantes et assurez-vous que la surface de plancher est plane pour éviter les risques de trébuchage.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1) Le linge de nettoyage a été noté sur les surfaces de contact avec les aliments.2) Il n'y avait pas de solution de chlore au moment de l'inspection. Lorsqu'un composé chloré (c.-à-d. de l'eau de Javel) est utilisé pour assainir la vaisselle et les ustensiles, la concentration du produit chimique en solution doit être maintenue à 100 milligrammes par litre. Un lot frais de solution de chlore et d'eau et de linge de nettoyage a été stocké dans un désinfectant approuvé au moment de l'inspection.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments est expiré. Un permis valide n'est pas affiché pour l'installation. Sur demande, le propriétaire a imprimé la copie actuelle du permis et l'a ensuite affichée sur le mur. Corrigé pendant l'inspection.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore sont expirées. Veuillez acheter de nouvelles bandes d'essai pour déterminer la concentration du désinfectant.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'opérateur a mis à jour que l'installation vient d'être ouverte pour cette saison, il y a trois jours. L'échantillon d'eau sera soumis au laboratoire provincial le 16 avril pour analyse bactériologique. Chaque mois est la fréquence recommandée pour la présentation d'échantillons d'eau potable aux fins d'analyse bactériologique. Dernier échantillon d'eau soumis: octobre/2023.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de préparation de salade est en mauvais état et n'est pas utilisé. Veuillez ne pas stocker d'articles alimentaires potentiellement dangereux dans cette unité jusqu'à ce que les réparations aient été faites.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- On a observé que trois boîtes de crème de fouet avaient expiré à la date d'utilisation (9/24 avril). Cette lacune a été discutée avec le personnel. S'assurer que les dates sont vérifiées de façon régulière. Ces aliments ont été jetés au moment de l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore sont expirées. Veuillez acheter de nouvelles bandes d'essai pour déterminer la concentration du désinfectant.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'opérateur a mis à jour que l'installation vient d'être ouverte pour cette saison, il y a trois jours. L'échantillon d'eau sera soumis au laboratoire provincial le 16 avril pour analyse bactériologique. Chaque mois est la fréquence recommandée pour la présentation d'échantillons d'eau potable aux fins d'analyse bactériologique. Dernier échantillon d'eau soumis: octobre/2023.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucune excrétion n'a été observée dans le coin du placard du bar et dans la cuisine. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. Veuillez fournir les plus récents dossiers de services de lutte antiparasitaire à notre bureau.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- PHI n'a pas pu déterminer que le capot de ventilation est testé / entretenu sur une base annuelle pour prévenir les risques d'incendie. Veuillez fournir un dossier de service à notre bureau.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le refroidisseur de préparation de salade est en mauvais état et n'est pas utilisé. Veuillez ne pas stocker d'articles alimentaires potentiellement dangereux dans cette unité jusqu'à ce que les réparations aient été faites.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande de bison au refroidisseur prép était surremplie de telle sorte que la température de la viande était élevée près du sommet. Attention à ne pas surremplir le refroidisseur de préparation s'assurer qu'il y a suffisamment d'air froid pour garder les choses froides. Le refroidisseur de préparation de salade et le refroidisseur vertical à la station de bar étaient à des températures élevées. Tous les articles ont été transférés dans un autre refroidisseur pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des déjections de parasites ont été observées dans le coin du placard. Assurez-vous que la zone est nettoyée avec des précautions anti-hantavirus. Les dossiers de lutte antiparasitaire disponibles sur place ont été examinés avec l'exploitant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certaines spatules ont fondu les poignées. S'assurer de remplacer l'équipement au fur et à mesure qu'il est endommagé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?