The Great Greek
314 - 80A Archie Klaiber Trail Strathmore AB T1P 2J2 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'était disponible pour vérifier la température interne de la viande grillée ou de Donair. Obtenir et utiliser un thermomètre étalonné pour s'assurer que toutes les viandes cuites atteignent la température interne requise
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou sous la porte arrière. Sceller l'écart pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le support mural utilisé pour fixer les étagères dans la zone de lavage à la vaisselle était en bois inachevé. Restaurer la surface du bois en une surface lisse, non absorbante et facilement propre pour maintenir les conditions sanitaires.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- 1. Un cône de viande de Donair préalablement cuit a été observé au congélateur. À la fin de la journée, tout cône de viande de Donair restant doit être tranché et subir une étape de cuisson secondaire jusqu'à ce qu'une température interne de 74 °C soit atteinte avant de le placer dans l'entreposage à froid. 2. Le personnel a confirmé qu'une étape de cuisson secondaire n'est pas terminée pour les commandes fraîches lorsque la viande est prélevée directement du cône Donair. Veiller à ce que toutes les viandes coupées du cône subissent une cuisson appropriée à une température interne de 74 degrés Celsius avant de servir,
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des oeufs crus entreposés au-dessus des légumes dans la glacière. Les œufs ont été déplacés sous les légumes
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'était disponible pour vérifier la température interne de la viande grillée ou de Donair. Obtenir et utiliser un thermomètre étalonné pour s'assurer que toutes les viandes cuites atteignent la température interne requise
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou sous la porte arrière. Sceller l'écart pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le robinet de l ' évier de lavage à la vaisselle coulait et pulvérisait de l ' eau à l ' extérieur de l ' évier, ce qui empêchait le remplissage de l ' évier. Réparer immédiatement le robinet pour s'assurer que le lavabo peut être rempli et que tous les plats utilisés pour la préparation des repas peuvent être lavés et nettoyés correctement. 2. Le support mural utilisé pour fixer les étagères dans la zone de lavage à la vaisselle était en bois inachevé. Restaurer la surface du bois en une surface lisse, non absorbante et facilement propre pour maintenir les conditions sanitaires.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- 1. Un cône de viande de Donair préalablement cuit a été observé au congélateur. À la fin de la journée, tout cône de viande de Donair restant doit être tranché et subir une étape de cuisson secondaire jusqu'à ce qu'une température interne de 74 °C soit atteinte avant de le placer dans l'entreposage à froid. 2. Le personnel a confirmé qu'une étape de cuisson secondaire n'est pas terminée pour les commandes fraîches lorsque la viande est prélevée directement du cône Donair. Veiller à ce que toutes les viandes coupées du cône subissent une cuisson appropriée à une température interne de 74 degrés Celsius avant de servir,
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'était disponible pour vérifier la température interne de la viande grillée ou de Donair. Obtenir et utiliser un thermomètre étalonné pour s'assurer que toutes les viandes cuites atteignent la température interne requise
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y avait un trou sous la porte arrière. Sceller l'écart pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le robinet de l ' évier de lavage à la vaisselle coulait et pulvérisait de l ' eau à l ' extérieur de l ' évier, ce qui empêchait le remplissage de l ' évier. Réparer immédiatement le robinet pour s'assurer que le lavabo peut être rempli et que tous les plats utilisés pour la préparation des repas peuvent être lavés et nettoyés correctement. 2. Le support mural utilisé pour fixer les étagères dans la zone de lavage à la vaisselle était en bois inachevé. Restaurer la surface du bois en une surface lisse, non absorbante et facilement propre pour maintenir les conditions sanitaires.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection initiale
0 infraction