Aller au contenu
Chargement de la carte…

The Green Bamboo Chinese Restaurant

1902 20 Street Didsbury AB T0M 0W0 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements utilisés pour essuyer les surfaces de manipulation des aliments n'étaient pas entreposés dans la solution d'assainissement disponible lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Les vêtements ont été placés dans un désinfectant pendant l'inspection. S'assurer que les tissus utilisés pour essuyer les surfaces de manipulation des aliments sont entreposés dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments entreposés dans des bols sous réfrigération étaient entreposés directement les uns sur les autres, ce qui a provoqué un contact direct avec le fond du contenant adjacent. L'absence de couverture pour protéger les aliments soulève des préoccupations de contamination croisée. Les bols ont été séparés pendant l'inspection. Veiller à ce que les contenants d'aliments empilés les uns sur les autres soient recouverts ou autrement protégés du contact avec le fond des contenants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz stocké dans la cuisson de riz la plus à gauche dans la zone de rayonnage latéral a été mesuré à une température maximale de 55C. Le riz a été placé dans la réfrigération pendant l'inspection. Veiller à ce que le riz cuit soit entreposé à une température égale ou supérieure à 60C, ou à une température égale ou inférieure à 4C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les couteaux étaient entreposés sur une étagère sous un micro-ondes. La surface semblait avoir une accumulation de débris et la zone sous le micro-ondes serait considérée comme difficile à nettoyer. Déplacez les couteaux dans une zone de stockage qui peut être facilement nettoyée et désinfectée au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de poussière a été notée sur le ventilateur du refroidisseur dans le refroidisseur. Nettoyer le garde du ventilateur de refroidisseur.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'exploitant a indiqué l'utilisation d'un nettoyant/désinfectant à base de chlore préparé sur les surfaces en contact avec les aliments. Le produit indiqué n'a pas d'instructions explicites d'utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments, ce qui suggère qu'il n'est pas conçu pour être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments et qu'il pourrait présenter un risque de contamination chimique. Ne pas utiliser de produits qui n'ont pas d'instructions d'utilisation sur les surfaces de contact avec les aliments. Utiliser un désinfectant pour l'eau de Javel diluée (100ppm chlore) disponible sur les surfaces et l'équipement de contact avec les aliments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    4 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur de tuiles au coin de la cuisine à côté de la ligne de cuisson a des trous en raison de récentes rénovations de plomberie. Pare-chocs pour rendre cette surface lisse et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords des étagères et le côté du comptoir sur la ligne de cuisson ont exposé les bords de bois cru, rendant les surfaces difficiles à nettoyer correctement. Couvrir ou sceller les zones pour assurer des surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le panneau extérieur du congélateur dans la cuisine est endommagé, rendant la surface difficile à nettoyer correctement. L'intérieur du congélateur thoracique est endommagé, exposant des sections d'isolation qui présentent un risque de contamination pour les aliments entreposés. Couvrir ou sceller les surfaces indiquées pour rendre l'extérieur du congélateur de la poitrine facilement propre, et l'intérieur exempt d'isolation exposée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du plateau dans la zone de la barre utilisée pour stocker la verrerie cliente ont des résidus et des débris. Nettoyer les zones indiquées.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines des surfaces de coupe utilisées étaient décolorées. Nettoyer les zones indiquées.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains des gardes d'évent du capot avaient une accumulation de graisse et de débris. Certaines des surfaces de coupe utilisées étaient décolorées. Nettoyer les zones indiquées.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les couteaux étaient entreposés sous le micro-ondes, ce qui ne semblait pas être systématiquement nettoyé. Assurez-vous que les couteaux sont entreposés dans une surface qui peut être nettoyée et désinfectée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire sous la ligne de cuisson. La zone indiquée est bien propre.
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les surfaces étaient nettoyées à l'aide d'un nettoyant, mais non désinfectées à l'aide d'un désinfectant pour l'eau de Javel par la suite. S'assurer qu'un désinfectant de javel 100ppm est toujours disponible et appliqué sur les surfaces après leur nettoyage.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Un manipulateur de nourriture portant des gants s'est lavé les mains dans un seau d'eau pour enlever la pâte frite profonde, puis a séché les mains sur un chiffon réutilisable. Discutez de l'utilisation des gants et que les mains doivent être lavées avec du savon et de l'eau courante, puis séchées avec des serviettes à usage unique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Les aliments personnels ouverts étaient entreposés au-dessus de la zone de cuisson. La nourriture a été déplacée de la zone de cuisson pendant l'inspection. 2. La boule de riz a été stockée à température ambiante. Pendant l'inspection, Scoop a été transféré au réfrigérateur pour maintenir la température de l'eau et empêcher la croissance des bactéries.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de boisson mesurait 8*C. La température de l'unité a été ajustée pendant l'inspection.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucun flacon de pulvérisation avec désinfectant disponible. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous qu'un flacon de désinfectant est toujours disponible.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Bol en métal conservé sur des wontons. Le bol a été enlevé pendant l'inspection. 2. Bol stocké sur le riz. Le bol a été enlevé pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a une accumulation de graisse et de débris alimentaires le long du mur derrière l'équipement de cuisson. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zone propre notée plus souvent.