The Hamlets at Red Deer - Food
338 Liberty Avenue Red Deer County AB T4E 3B9 · Food - General
14 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température maximale du lave-vaisselle à haute température est de 69,5 °C. Sur la base de plusieurs cycles, la température atteint toujours seulement environ 66 °C. Assurez-vous que le lave-vaisselle atteint un minimum de 71 & #176;C au niveau de la plaque. Entre-temps, le lave-vaisselle peut continuer à être utilisé pour laver et rincer les plats; toutefois, tous les articles doivent être désinfectés manuellement dans les lavabos à vaisselle à l'aide d'un désinfectant QUAT.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dans le bassin du Canyon/Héritage, la concentration de désinfectant QUAT a été mesurée à 150 ppm et le contenant QUAT a semblé vide. Veuillez vous assurer que la concentration du désinfectant est maintenue à 200 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a une accumulation de grime sur le mur, le plancher et l'équipement environnant près du lave-vaisselle à haute température. Assurez-vous que ces surfaces sont soigneusement nettoyées et désinfectées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Toutes les portions étaient manquantes ou avaient expiré des bandes d'essai QUAT. Veuillez vous assurer que les servies ont accès aux bandes d'essai QUAT pour vérifier la concentration des désinfectants.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des carottes d'oeufs crus ont été observées au-dessus des aliments prêts à manger dans le refroidisseur. Le personnel s'est conformé et a placé les oeufs crus sous les produits prêts à manger. - Assurez-vous de placer les produits crus, tels que les œufs et la viande, sous les articles prêts à manger afin d'éviter que les jus ne s'y déversent.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration du désinfectant QUAT utilisé sur les surfaces de contact des aliments est comprise entre 300 et 400 ppm. Selon les instructions du fabricant, le désinfectant QUAT doit être à 200 ppm. S'assurer que le désinfectant est à 200 ppm.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?