The Hen and Hog Cafe

1190 Cliffe Avenue, Courtenay, BC, V9N 2K1 · Food Premises

1 inspection

1. Routine23 mars 2026

   3 infractions

   • Aliments non protégés - Généralités
     • La concentration de Javel était supérieure à 200 ppm.
     • Corrigé lors de l'inspection. La solution a été refaite et testée à 200 ppm. Veiller à ce que la concentration de chlore demeure entre 100 et 200 ppm et soit surveillée quotidiennement.
   • Aliments non protégés - Généralités
     • Le thermomètre du congélateur dans la chambre arrière était cassé.
     • Assurez-vous de remplacer le thermomètre et de s'assurer que toutes les unités de refroidissement et de congélation ont un thermomètre à l'intérieur de chaque unité.
   • Mauvaise construction / entretien de l'établissement
     • Le mur à côté du grill plat a été mal entretenu et la peinture s'est évanouie.
     • Fournir le plan et les échéanciers proposés pour remédier au problème. Assurez-vous que toute la surface de la cuisine est maintenue dans un état lisse, non absorbant et facile à nettoyer. Commentaires L'évier de lavage à la main était accessible et rempli de savon, d'eau chaude et de serviettes en papier. Lave-vaisselle enregistré 78,1°C au niveau de la plaque. Les refroidisseurs et les congélateurs sont maintenus soufflant 4°C et -18°C. Des journaux de température étaient disponibles. (S'assurer de maintenir régulièrement. Les toilettes des clients ont été adéquatement entretenues. L'ensemble des locaux a été maintenu dans des conditions sanitaires. Recommandation : Assurez-vous de n'apporter que la quantité d'oeufs nécessaire pendant les services et de garder le repos réfrigéré et de veiller à ce que les œufs ne dépassent pas 2 heures à la température ambiante.