The Himalayan Restaurant

2 - 3218 17 Avenue SW Calgary AB T3E 0B3 · Food - General

5 inspections

1. Inspection de la gestion des risques5 janv. 2026

   0 infraction

2. Contrôle19 déc. 2025

   5 infractions

   • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
     • Une boîte de tomates concassées (Kitchen Essentials) a été trouvée sur le stockage sec. - S'assurer que toutes les boîtes sont inspectées, et que les aliments en boîtes dentées ne sont pas utilisés pour la préparation des aliments
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Œufs entreposés au comptoir dans les 2 heures mesurées 19,8*C. L'opérateur a rendu les œufs dans la glacière. -S'assurer que les oeufs sont conservés à une température de 7*C ou moins.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les bandes de chlore disponibles avaient expiré. -Assurer des bandes d'essai valides sont disponibles pour mesurer la concentration de l'agent désinfectant à 100-200ppm Chlorine
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait un trou sous la porte arrière. -Serrer l'espace sous la porte pour empêcher l'entrée des parasites
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1. Les tasses de mesure utilisées comme pelles ont été entreposées directement en contact avec des aliments secs en vrac (riz). Les gobelets enlevés par l'opérateur.-S'assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur de la nourriture en vrac. -Utilisez des scoops avec la poignée qui sort de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination. 2. On a trouvé une boule de glace sur la machine à glace de la station de service. L'opérateur a lavé et désinfecté la boule de glace et l'a placée dans un contenant propre. -Assurez-vous que les boules de glace sont entreposées en tout temps dans des contenants propres pour prévenir la contamination de la glace.
3. Inspection de la demande19 sept. 2024

   0 infraction

4. Contrôle18 sept. 2024

   1 infraction

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La pâte de poisson a été conservée sur le comptoir à la ligne de cuisson avec une température de surface de 24°C. La pâte de poisson a été jetée.
5. Contrôle2 août 2023

   12 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Un pot de javel parfumé avait été utilisé. Mesures correctives : cesser d'utiliser l'eau de Javel parfumée pour les désinfectants. S'assurer que seuls les produits de blanchiment non parfumés ou les solutions chimiques approuvées sont utilisés sur les surfaces en contact avec les aliments.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 2) Une solution de vinaigre a été utilisée sur les tables de préparation des aliments (corrigée sur place). Action corrective : utiliser des solutions chimiques appropriées (Quat, Chlore) pour assainir les surfaces de contact avec les aliments.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • A noté la présence d'une serviette à côté de l'évier de lavage des mains dans la zone de service et la barre. Il est important d'éviter d'utiliser des serviettes non jetables car elles peuvent potentiellement entraîner une contamination croisée. Mesures correctives : Retirez la serviette non jetable de son emplacement actuel à côté de l'évier de lavage des mains. Utilisez des serviettes jetables en papier ou des options de séchage à usage unique pour promouvoir de meilleures pratiques d'hygiène des mains et réduire le risque de contamination croisée. Sensibiliser le personnel à l'importance d'utiliser des serviettes jetables pour maintenir l'hygiène personnelle.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) On a constaté que le contenant du refroidisseur d'entrée était endommagé et avait été réparé temporairement au moyen d'un ruban adhésif. Mesures correctives : La réparation de conteneurs avec du ruban adhésif n'est pas une solution appropriée car elle peut compromettre la sécurité alimentaire et l'hygiène. Remplacer le contenant par un contenant alimentaire approprié et intact. 2) Noté les articles personnels sur les contenants couverts dans la zone de stockage sec. (corrigé sur place)Mesures correctives : Conserver tous les articles personnels dans des zones désignées et séparées des zones d'entreposage des aliments.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Les bouteilles d'assainissement du chlore ont été trouvées sans étiquette. (Corrigé sur place)Mesures correctives : S'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris le désinfectant au chlore, sont correctement étiquetées pour identifier clairement leur contenu. Un étiquetage approprié est conforme aux règles de sécurité et contribue à prévenir toute utilisation abusive ou toute confusion accidentelle.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La température ambiante du refroidisseur près de la tangle était de 9 degrés Celsius. Après une inspection plus approfondie, la température de la griffe de chou a été stockée à 10,5 degrés Celsius, et le poisson basa était à 9,4 degrés Celsius à l'intérieur du réfrigérateur. Selon le journal de température, la température du réfrigérateur au moment de l'ouverture était de 4,5 degrés Celsius. Mesures correctives : Prendre des mesures immédiates pour régler la température du réfrigérateur et s'assurer qu'il reste à 4 degrés Celsius ou moins. Pour assurer la salubrité des aliments, gardez les aliments périssables en dessous de 40°F (4°C) ou en dessous de 140°F (60°C).
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • L'ail haché en ligne a été stocké sans protection supplémentaire de la température, et sa température a été mesurée à 15 degrés Celsius. Mesures correctives : Conserver l'ail haché à une température sécuritaire de 4 degrés Celsius ou moins. Installez un bain de glace lorsque l'ail haché nécessite un accès facile.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Mould a commencé à infiltrer le silicone dans les coutures près de la station de lavage des mains, situé à proximité du refroidisseur à l'italienne. Mesures correctives : S'attaquer immédiatement au problème du moule en nettoyant ou en enlevant soigneusement le silicone touché. Appliquer une couche fraîche de silicone résistant aux moisissures pour sceller correctement les coutures. Inspecter et entretenir régulièrement la zone afin d'éviter toute croissance future des moisissures. 2) On s'inquiétait des taches d'eau présentes au plafond. Mesures correctives : Identifier et enlever la source d'humidité et remplacer les carreaux de plafond endommagés par l'eau. Surveiller régulièrement le plafond pour détecter tout signe de taches d'eau ou de fuite afin de maintenir un environnement sûr et bien entretenu.3) L'étagère en acier inoxydable par les éviers bi-comp a été fixée avec du ruban adhésif pour cacher les bords tranchants, mais cela compromet la facilité de garder les surfaces propres. Action corrective: Enlevez le ruban adhésif et trouvez une solution plus sûre pour couvrir les bords tranchants, comme l'utilisation de protecteurs de bord ou de bouchons arrondis.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Selon les relevés de service de 2022-2023, la graisse, l'huile et la graisse dans l'intercepteur de graisse étaient jusqu'à 70%. -Pour assurer une bonne fonctionnalité, il est conseillé de planifier un entretien plus fréquent.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Le vapeur et la machine à pétrir ont été mal entreposés et recouverts de sacs à ordures. Mesures correctives : Retirez les sacs à ordures de l'équipement et couvrez-les de sacs en plastique de qualité alimentaire afin d'assurer un stockage adéquat et de prévenir toute contamination potentielle. 2) Les poignées de scoop entreposées dans le flocon de noix de coco, la farine et les grains de riz sont directement en contact avec le contenu alimentaire. Mesures correctives: Entreposer les pelles séparément dans des contenants ou des contenants désignés afin de maintenir une hygiène adéquate et de prévenir les risques d'origine alimentaire. Sensibiliser le personnel aux pratiques de manutention et de stockage appropriées pour assurer la sécurité alimentaire et le respect des normes d'hygiène.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Des ensembles de cocktails tels que des shakers, des pastilles et des verres de tir ont été stockés sur le comptoir de la barre surélevé avec des sièges clients. (corrigé sur place). Mesures correctives : S'assurer que le coffret à cocktails est constamment placé dans un espace de stockage approprié, en toute sécurité hors de la gamme où les clients peuvent éternuer / atteindre.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait une accumulation de graisse dans la canopée sous le four. Action corrective: Nettoyez et retirez l'accumulation de graisse de la canopée d'échappement et de la zone située sous le four. L'entretien et le nettoyage réguliers du système d'échappement sont essentiels pour assurer une bonne ventilation et prévenir les risques d'incendie.