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The Jammery

8038 Hwy 97 Kelowna BC V4V 1R1 · Restaurant - Food Service

7 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le plafond lumineux situé au-dessus de la ligne de cuisson est très poussiéreux et doit être nettoyé. L'exploitant a déclaré que cela se fera le même jour ou le lendemain.
  3. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): L'évier pour laver les mains le long de la ligne de grill principale est utilisé pour le stockage des oeufs liquides sur la glace.
  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    3 infractions

    • 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le porc rôti observé est refroidi à l'intérieur d'un refroidisseur à glissière (couvert pendant le processus de refroidissement).
    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le PHF a été mesuré à des températures à l'intérieur de la zone de danger comme suit: Refroidisseur de prép côté gauche #1 (inserts supérieurs: 7-12deg.C), (intérieur de l'unité: 6-9deg.C); Refroidisseur de prép côté droit #2 (inserts supérieurs et à l'intérieur de l'unité: 9-18deg.C); oeuf liquide sur glace mesuré à 13deg.C. Certains inserts étaient surchargés et la température ambiante de la cuisine le long de la ligne principale de grillage était très chaude. Impossible de déterminer le moment où les aliments se trouvaient dans la zone de danger et, par conséquent, a demandé que le HPF soit éliminé au moment de l'inspection.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  6. Surveillance

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Lavage des oeufs entreposé sur la glace et le mélange de gaufres (tous deux à l'aide d'oeufs pasteurisés liquides) à des températures de 14deg.C et 24deg.C, respectivement, au moment de l'inspection.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun désinfectant mesurable n'a été trouvé à la suite d'un contrôle du lave-vaisselle de cuisine au moment de l'inspection - le cycle du désinfectant a nécessité l'amorçage pour éliminer une serrure à air et le désinfectant a été rétabli à ≥50ppm.
  7. Surveillance

    0 infraction