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The Journey Club - Institutional Kitchen

176 Mahogany Centre SE Calgary AB T3M 2V6 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle de la cuisine du 2e étage ne atteignait qu'un maximum de 68,3 degrés Celsius pour l'assainissement. Le journal de température du lave-vaisselle n'était pas complet. - La compagnie de service a été contactée pour réparation au moment de l'inspection. Veuillez veiller à ce que la température du plat atteigne un minimum de 71 degrés Celsius pour la désinfection. - Oui. Testez et maintenez un journal quotidien de la température du lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les distributeurs de savon et de papier étaient vides au lavabo dans la salle à manger du 2e étage.-Veuillez réapprovisionner les distributeurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet du lave-vaisselle s'écoulait dans la cuisine du 2e étage.-Veuillez réparer la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La poignée était cassée et recouverte de ruban adhésif sur la glacière de préparation dans la cuisine de service du 2ème étage.-Veuillez remplacer la poignée. 2. Le distributeur d'enveloppes en plastique a été cassé dans la cuisine de service du 2ème étage.-S'il vous plaît remplacer le distributeur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Certains débris se sont accumulés dans les domaines suivantsa) Dans les placards de la mémoire servant la cuisine b) Sous le lave-vaisselle dans les zones difficiles d'accès dans la cuisine principalec) Dans l'armoire sous l'évier dans la salle à manger du 2ème étage-S'il vous plaît nettoyer les zones notées.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bols en plastique étaient immergés dans des produits alimentaires en vrac, utilisés comme scoops. Bols retirés des aliments en vrac. 2. Les ventilateurs de la cuisine du serveur à l'étage étaient couverts de poussière. Les ventilateurs ont été nettoyés.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le distributeur de désinfectant dans la cuisine de service du 2e étage ne distribuait aucun désinfectant. La concentration a testé 0ppm quats et il n'y avait pas de bandes d'essai pour surveiller la concentration.-Veuillez réparer le distributeur et obtenir des bandes d'essai pour tester la concentration. Assurez-vous que la concentration maintient 200ppm quats et conservez un logarithme quotidien de la concentration du désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier de lavage à la main dans la cuisine servante du 2e étage n'était pas facile d'accès car le seau était entreposé devant l'évier. -Veuillez vous assurer que le lavabo est facilement accessible en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait des débris accumulés et divers articles, y compris une bouteille de liquide de pulvérisation non étiquetée stockée dans l'armoire sous l'évier dans la cuisine de soins de mémoire.-S'il vous plaît nettoyer et organiser l'armoire. S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont correctement étiquetées.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Contrôle

    0 infraction