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The Joyce On 4th Pub

150 - 506 24 Avenue SW Calgary AB T2S 0K4 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques mouches restent dans le bar. S'assurer que toutes les zones sont soigneusement nettoyées et désinfectées régulièrement pour prévenir les ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs paniers à frites sont effilés. Supprimer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de débris dans les zones suivantes: , plancher de bar, étagères de bar, supports de stockage en verre dans bar. Construisez de la glace dans le congélateur. La glace a été nettoyée mais elle s'est reconstituée. Remplacer le sceau. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques mouches restent dans le bar. S'assurer que toutes les zones sont soigneusement nettoyées et désinfectées régulièrement pour prévenir les ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs paniers à frites sont effilés. Supprimer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de débris dans les zones suivantes: , plancher de bar, étagères de bar, supports de stockage en verre dans bar. Construisez de la glace dans le congélateur. La glace a été nettoyée mais elle s'est reconstituée. Remplacer le sceau. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  3. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs seaux de sauce dans le refroidisseur mesurent en interne 9C. Fait la veille. Inconnu s'ils étaient correctement refroidis. Je n'en ai plus. Veuillez examiner les protocoles de refroidissement avec le personnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La zone bar et la zone de préparation en bas ont une infestation de mouches fruitières. Contactez la lutte antiparasitaire pour aider à résoudre le problème. S'assurer que toutes les zones sont soigneusement nettoyées et désinfectées régulièrement pour prévenir les ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages dans la promenade dans la glacière dans le sous-sol sont rouillés. S'assurer qu'ils sont re-enduits, peints ou remplacés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs paniers à frites sont effilés. Supprimer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de débris dans les domaines suivants: Difficile d'atteindre les zones des planchers dans la cuisine, zone de préparation en bas, marcher dans le sol plus frais, autour des roues de l'équipement, plancher de bar, étagères de bar, racks de stockage en verre dans le bar. Construisez de la glace dans le congélateur. Assurez-vous que ces zones sont nettoyées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    17 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Le poulet au beurre, daté du 20 octobre, a été observé dans le refroidisseur de préparation alimentaire au centre de la cuisine supérieure. Veiller à ce que tous les aliments entreposés et préparés soient sans danger pour la consommation humaine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air ambiant du refroidisseur de préparation des aliments au centre de la cuisine supérieure a mesuré 9,7 degrés Celsius. Les températures alimentaires internes à haut risque allaient de 7,9 à 15,9 degrés Celsius. La nourriture a été jetée. S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés à une température de 4°C ou inférieure ou égale à 60°C ou supérieure. Faites réparer ou remplacer ce refroidisseur. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour l'entreposage des aliments périssables jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 5 novembre 2024 :La température interne des seaux de sauce entreposés dans la glacière qui a été préparée soit le 3 ou le 4 novembre 2024, variait de 9 à 15,4 degrés Celsius. Jetez la sauce. Mettre en oeuvre une procédure de refroidissement actif écrite pour les aliments à risque élevé dans l'installation. 25 mars 2024:Plusieurs grosses pièces de viande ont été observées refroidies dans le refroidisseur à l'entrée du sous-sol, sondée à une température interne de 10C. La taille des morceaux et les températures observées suggèrent que la viande cuite prend trop de temps pour se refroidir, ce qui soulève des préoccupations d'abus de température. Modifier les procédures actuelles pour s'assurer que la viande et d'autres aliments potentiellement dangereux sont correctement refroidis de 60 à 4C dans les quatre heures. Recommander d'augmenter autant que possible la surface du produit (couper des morceaux plus petits ou trancher à mi-chemin par le processus de refroidissement) pour accélérer le processus de refroidissement. Utilisez le thermomètre à sonde et les journaux de température disponibles pour vérifier ce processus. * Violation répétée. Trois morceaux de boeuf cuit ont été mesurés à une température interne de 9,1C. Un grand contenant de ragoût de viande a été sondé à une température interne de 13,2C. Les aliments notés ont été identifiés comme ayant refroidi pendant au moins 16 heures et ont été détruits sur place. Le personnel a noté que les bains de glace ne sont plus effectués et qu'une baguette de glace n'est plus utilisée. S'assurer que les aliments cuits sont capables de refroidir rapidement les aliments au besoin.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement du lave-vaisselle de cuisine a été initialement testée à plus de 10 ppm, mais à moins de 50 ppm. Le technicien en lave-vaisselle est arrivé pendant l'inspection et a réparé le lave-vaisselle. S'assurer que la concentration de désinfectant au niveau de la plaque pour le lave-vaisselle mécanique à basse température maintient un niveau suffisant en tout temps (100 ppm de chlore).
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, aucun détergent n'était branché au lave-verre dans la barre. La bouteille a été changée pendant l'inspection. Veiller à ce que les produits chimiques du lave-vaisselle soient entretenus
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'iode ont été endommagées. S'assurer que toutes les bandes d'essai du désinfectant à l'iode sont disponibles pour utilisation
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas pu trouver de bandes d'essai de chlore. S'assurer que toutes les bandes d'essai d'assainissement nécessaires sont disponibles pour utilisation.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet de l'évier de lavage des mains de la barre est était en train de couler. Le distributeur de papier le plus proche était trop loin de la station de lavage des mains. Réparer l'évier de lavage à la main de la barre est pour arrêter la goutte au robinet. Assurez-vous que des fournitures de lavage des mains sont disponibles dans la zone immédiate des lavabos.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon ou de serviettes en papier, pas de savon ou de distributeur de serviettes en papier à l'évier ouest du bar. Assurez-vous que le savon liquide et les serviettes en papier dans les distributeurs appropriés sont directement disponibles dans tous les lavabos.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Il y avait des preuves d'une infestation importante de rongeurs dans l'établissement alimentaire. On a observé une abondance de déjections de souris dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, sur les comptoirs, sur les étagères des cuisines supérieure et inférieure à côté des contenants et des vaisselles, sur un plateau contenant des contenants alimentaires, dans la boîte de stockage sous les fours à pizza contenant des casseroles et des racks à pizza, sur la base du mélangeur de sol, sur la plate-forme à côté d'un compresseur, sur les contenants de stockage dans l'aire de stockage sous l'air, et sur les planchers dans tout l'établissement. - Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de souris et mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire intégré permanent pour l'intérieur et l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de la compagnie de lutte antiparasitaire professionnelle à un inspecteur de santé publique de l'Alberta Health Services;- éliminer et éliminer en toute sécurité les excréments de souris, les souris et tout matériel de portage;- Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées par des excréments de souris; - Jeter tout aliment qui a été ou pourrait avoir été contaminé par des rongeurs qui ont altéré, abrite ou excrémenté; - S'assurer qu'il n'existe pas de conditions permettant l'entrée et le port des parasites, y compris des points d'entrée pour le scellement; Suivez toutes les recommandations de votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire; Fournir les 12 derniers mois de rapports de lutte antiparasitaire de votre opérateur professionnel de lutte antiparasitaire à un inspecteur de santé publique de l'Alberta Health Services pour examen
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La plomberie de l'évier de lavage des mains de la barre ouest était libre. Réparer le robinet pour l'évier de lavage des mains de la barre ouest afin qu'il soit sécurisé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite de plomberie sous l'évier de prérinçage dans la zone de lavage à la vaisselle. Un seau avait été placé sous la fuite de plomberie pour capter les eaux usées. Réparer correctement la tuyauterie qui fuit et enlever le seau d'eaux usées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite de plomberie sous l'évier de préparation des aliments des deux compartiments dans la cuisine du sous-sol. Un seau avait été placé pour capter les eaux usées. Réparer correctement la tuyauterie qui fuit et enlever le seau d'eaux usées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une odeur de gaz d'égout par le lave-vaisselle de cuisine. Étudier et atténuer la source de l'odeur de gaz d'égout dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du congélateur dans la cuisine supérieure a été endommagé. Réparer ou remplacer le congélateur. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire soit en bon état de fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de sol et le verre cassé étaient présents sur les planchers du bar. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les surfaces de la zone de la barre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'aire d'entreposage sous les escaliers comportait une accumulation d'articles désorganisés qui n'étaient pas associés ou nécessaires à l'exploitation ou à l'entretien de l'établissement alimentaire. Déclutter et organiser la zone sous les escaliers afin qu'il y ait des lignes de vue claires. Enlever les articles qui ne sont pas associés à l'exploitation ou à l'entretien de l'établissement alimentaire ou qui ne sont pas requis.
  7. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un membre du personnel a été observé portant des gants pour jeter les ordures, puis a manipulé le poulet cru avec le même ensemble de gants. Le fonctionnaire a reçu pour instruction de se laver les mains et de remplacer les gants pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un tuyau utilisé pour distribuer des produits chimiques était entreposé dans un évier utilisé pour dégeler/préparer le poulet. Nettoyer et désinfecter le tuyau du distributeur de produits chimiques. Retirer le distributeur du mur s'il n'est plus utilisé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs grosses pièces de viande ont été observées refroidies dans le refroidisseur d'entrée du sous-sol, sondée à une température interne de 10C. La taille des morceaux et les températures observées suggèrent que la viande cuite prend trop de temps pour se refroidir, ce qui soulève des préoccupations d'abus de température. Modifier les procédures actuelles pour s'assurer que la viande et d'autres aliments potentiellement dangereux sont correctement refroidis de 60 à 4C dans les quatre heures. Recommander d'augmenter autant que possible la surface du produit (couper des morceaux plus petits ou trancher à mi-chemin par le processus de refroidissement) pour accélérer le processus de refroidissement. Utilisez le thermomètre à sonde et les journaux de température disponibles pour vérifier ce processus. * Violation répétée. Trois morceaux de boeuf cuit ont été mesurés à une température interne de 9,1C. Un grand contenant de ragoût de viande a été sondé à une température interne de 13,2C. Les aliments notés ont été identifiés comme ayant refroidi pendant au moins 16 heures et ont été détruits sur place. Le personnel a noté que les bains de glace ne sont plus effectués et qu'une baguette de glace n'est plus utilisée. S'assurer que les aliments cuits sont capables de refroidir rapidement les aliments au besoin.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le poulet était décongelé dans de l'eau stagnante dans les éviers des compartiments de la cuisine principale. Le poulet a été placé sous l'eau courante froide pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De petites quantités de déjections ont été identifiées dans les coins de la cuisine et du sous-sol. Nettoyer en toute sécurité les zones indiquées pour mieux surveiller l'activité des ravageurs. Suivre toutes les mesures correctives recommandées par l'entreprise de lutte antiparasitaire, y compris l'installation d'un système d'assèchement par la sortie de secours du bâtiment.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sous-sol préparait l'évier de cuisine avait endommagé le calfeutrage, créant des lacunes qui seraient difficiles à nettoyer. Réparation de calmants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un des éviers de la barre avait une surface de comptoir à côté qui semblait avoir exposé des sections de bois. Les inserts de comptoir rouge utilisés pour le stockage du sirop de boisson ont été endommagés, réparés avec du ruban adhésif. Couvrir ou réparer les surfaces du comptoir pour s'assurer qu'elles sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que plusieurs ustensiles utilisés pour ramasser des aliments en vrac étaient entreposés dans des contenants alimentaires. Ces ustensiles présentent un risque de contamination croisée car ils n'ont pas de poignées. Entreposer ces ustensiles à l'extérieur des aliments ou les remplacer par un ustensiles contenant une poignée pouvant être maintenue à l'extérieur des aliments.
  8. Contrôle

    10 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) On a observé que la viande crue était entreposée directement au-dessus des bouteilles de sauce ouvertes dans le refroidisseur de la cuisine. La viande a été déplacée pendant l'inspection. 2) Une des bandes volantes de la cuisine de préparation du sous-sol a été placée directement sur une aire de manutention des aliments. La bande volante a été enlevée lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte en carton contenant auparavant de la viande crue a été réutilisée pour le stockage de la viande cuite en portion. La viande emballée a été transférée dans un contenant propre au cours de l'inspection.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de désinfectant pour l'eau de Javel de haut niveau, mal identifiée comme désinfectant, n'a pas été étiquetée. Une bouteille de désinfectant dans la cuisine de préparation n'était pas étiquetée. Les bouteilles identifiées ont été étiquetées lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs grosses pièces de viande ont été observées refroidies dans le refroidisseur d'entrée du sous-sol, sondée à une température interne de 10C. La taille des morceaux et les températures observées suggèrent que la viande cuite prend trop de temps pour se refroidir, ce qui soulève des préoccupations d'abus de température. Modifier les procédures actuelles pour s'assurer que la viande et d'autres aliments potentiellement dangereux sont correctement refroidis de 60 à 4C dans les quatre heures. Recommander d'augmenter autant que possible la surface du produit (couper des morceaux plus petits ou trancher à mi-chemin par le processus de refroidissement) pour accélérer le processus de refroidissement. Utilisez le thermomètre à sonde et les journaux de température disponibles pour vérifier ce processus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lors de l'inspection, il n'a pas été possible d'identifier les bandes d'essai du désinfectant des quats.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • De grandes quantités de gouttes de souris ont été identifiées dans l'espace de rangement de la cuisine et dans les coins de l'espace de lavage à la vaisselle. Des quantités plus petites de déjections ont été identifiées dans les coins de la cuisine de préparation. Nettoyer en toute sécurité les zones indiquées pour mieux surveiller l'activité des ravageurs. Suivre toutes les mesures correctives recommandées par l'entreprise de lutte antiparasitaire, y compris l'installation d'un système d'assèchement par la sortie de secours du bâtiment.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sous-sol préparait l'évier de cuisine avait endommagé le calfeutrage, créant des lacunes qui seraient difficiles à nettoyer. Réparation de calmants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un des éviers de la barre avait une surface de comptoir à côté qui semblait avoir exposé des sections de bois. Les inserts de comptoir rouge utilisés pour le stockage du sirop de boisson ont été endommagés, réparés avec du ruban adhésif. Couvrir ou réparer les surfaces du comptoir pour s'assurer qu'elles sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que plusieurs ustensiles utilisés pour ramasser des aliments en vrac étaient entreposés dans des contenants alimentaires. Ces ustensiles présentent un risque de contamination croisée car ils n'ont pas de poignées. Entreposer ces ustensiles à l'extérieur des aliments ou les remplacer par un ustensiles contenant une poignée pouvant être maintenue à l'extérieur des aliments. On a observé que les couteaux étaient mal entreposés entre le porte-couteau et le mur. S'assurer que les couteaux sont entreposés dans des supports qui sont lavés et nettoyés régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un ventilateur sur un comptoir de manutention de nourriture dans la cuisine de préparation du sous-sol a eu une accumulation de poussière importante. Nettoyer la surface indiquée.
  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel ne sont pas opérationnelles en raison de problèmes d'égout.