The Kilmorey Lodge

117 Evergreen Avenue Waterton Park AB T0K 2M0 · Food - General

10 inspections

1. Contrôle6 mai 2026

   2 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les violations suivantes ont été observées pour l'entreposage inapproprié de l'ustensile :- utilisation d'une tasse en plastique pour écoper la farine près de la ligne de cuisson,- conservation d'une cuillère directement dans l'amidon de tapioca sans; le contenant de farine n'était pas recouvert d'un couvercle. Une boule de glace était entreposée à l'intérieur de la machine à glace,- Un tambour de farine avait une boule de farine entreposée avec la poignée en contact direct avec le produit,Ces pratiques peuvent entraîner la contamination des aliments. On a conseillé à l'exploitant d'utiliser les scoops appropriés, d'entreposer les ustensiles avec des poignées qui ne sont pas en contact avec les aliments, de garder les contenants couverts et de stocker les scoops dans un endroit propre et protégé à l'extérieur de la machine à glace
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait encore de la nourriture, l'accumulation de grime, de graisse et de débris sous/derrière la ligne de cuisson. Veuillez continuer à nettoyer et à entretenir ces zones de façon régulière afin de prévenir la contamination et l'attraction des ravageurs.
2. Contrôle21 janv. 2026

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1. Les seaux du désinfectant QUAT ont été entreposés au-dessus de l'évier à 2 compartiments. Le chef a indiqué qu'ils y étaient entreposés du jour au lendemain. Laisser le désinfectant QUAT préparé pendant la nuit peut entraîner une concentration de désinfectant inconnue ou inefficace, ce qui peut compromettre l'assainissement approprié et augmenter le risque de contamination croisée et de maladie d'origine alimentaire. La solution a été jetée et les seaux remplis d'un désinfectant, QUATS mesuré >200 ppm. Par l'inspecteur précédent, veuillez préparer une solution d'assainissement tous les jours, toutes les 4 heures ou lorsque l'eau devient sale. 2. On a observé qu'un chiffon sec était placé sur la planche à découper. Veuillez vous assurer que les chiffons d'essuyage sont conservés dans une solution d'assainissement approuvée ou à l'écart des surfaces de préparation des aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments et réduire le risque de contamination croisée. Le tissu a été retiré de la planche à découper.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un bol contenant un petit lot de viande (probablement du poulet) a été observé dans la farine et a été jeté pendant l'inspection, et des scoops de mesure sales ont également été entreposés dans plusieurs plateaux de mélange de farine, ce qui peut entraîner une contamination croisée des ingrédients secs et augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire; les scoops ont été enlevés pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les viandes crues ne sont pas entreposées dans la farine et que la mesure des scoops est tenue propre et entreposée sur le côté/dans un endroit propre désigné (ou utilisé au besoin), plutôt que d'être entreposée directement dans des plateaux d'ingrédients.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le bacon cuit a été observé entreposé à l'extérieur de la réfrigération à environ 17°C, ce qui peut permettre une croissance bactérienne rapide et augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire; l'opérateur a retourné le plateau au refroidisseur pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les aliments prêts à manger cuits sont maintenus à ≤4° C lorsqu'il n'est pas en service actif et qu'il est rapidement remis à la réfrigération après le service ou la préparation.
3. Inspection de la gestion des risques5 mai 2025

   0 infraction

4. Inspection de la gestion des risques23 avr. 2025

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Les tuiles de plafond ont été nettoyées. Des bandes de test Quats sont disponibles sur place. Il y avait encore de la nourriture, l'accumulation de grime, de graisse, de débris sous/derrière la ligne de cuisson et les zones de refroidissement de préparation. Le plancher de la fosse était visiblement sale. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées. Les journaux de nettoyage et de température seront envoyés par courriel avec le rapport d'inspection.
5. Contrôle17 avr. 2025

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Le seau d'assainissement de Quats sous la ligne de prép mesure 0 ppm. Le personnel n'a pas rejeté la solution d'hier. Le personnel a jeté la solution et a fait une nouvelle au moment de l'inspection. Discuter de la préparation de la solution d'assainissement tous les jours, toutes les 4 heures ou lorsque l'eau devient sale. Des vêtements étaient entreposés sur des planches à découper. Assurez-vous que les tissus sont entreposés dans des seaux de solution de désinfectant. Les bandes d'essai du chlore ou du quat ne pouvaient être situées sur place. Si elle n'est pas trouvée, veuillez acheter des bandes d'essai auprès du fournisseur. L'utilisation de la trancheuse de viande n'avait pas été nettoyée depuis hier.* Le personnel a envoyé des photos indiquant que la trancheuse de viande a été nettoyée et désinfectée peu après la visite*
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • La nourriture était décongelée dans un récipient d'eau dans l'évier de préparation. Le personnel a dit que quelqu'un arrêtait l'eau froide. S'assurer que la nourriture est décongelée sous l'eau courante froide continue en tout temps. Discuter de l'absence d'oeufs plus de deux heures avant la réfrigération ou la sortie de petites quantités à la fois.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y avait encore de la nourriture, l'accumulation de grime, de graisse, de débris sous/derrière la ligne de cuisson et les zones de refroidissement de préparation. Le plancher de la fosse était visiblement sale. Les carreaux de plafond avaient de la poussière et étaient de couleur noire. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées. Les journaux de nettoyage et de température seront envoyés par courriel avec le rapport d'inspection.
6. Inspection de la gestion des risques15 janv. 2025

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le nettoyage doit être prioritaire dans cette installation. Il y avait encore de la nourriture, une accumulation de grime, de graisse, de débris sous la ligne de cuisson et des zones de refroidissement de préparation. Le plancher de la fosse était visiblement sale. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées. Une inspection de suivi sera effectuée.
7. Contrôle16 déc. 2024

   5 infractions

   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Il y avait deux bouteilles de pulvérisation derrière le comptoir de la barre qui n'avaient pas d'étiquette. Une bouteille mesurait 200 quats de désinfectant. S'assurer que tous les produits chimiques ont des étiquettes sur eux, en identifiant le produit.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Matériel de retenue à chaud assis sur le dessus de l'insert contenant de la purée de pommes de terre et de la sauce mesurée 50-55C. Assurez-vous que tous les aliments sont maintenus chauds rapidement et ne restent pas dans la zone de danger. Les aliments doivent être maintenus chauds à 60 °C ou plus. Le beurre cdigarlique était assis à température ambiante depuis le matin. Le beurre d'ail a été jeté. Il a été question de retirer des portions plus petites du réfrigérateur au besoin et non pendant de longues périodes. CDILa température de la préparation de salade est de 8,5-9C au fond. Le personnel a enregistré pour la dernière fois une température de 10C le 13 décembre/24. Aucune mesure corrective n'a été prise à ce moment-là. Le personnel sur place allait regarder le refroidisseur pour ajuster manuellement la température. Si la question ne peut pas être réglée, le personnel a été avisé de déplacer les aliments dangereux dans un autre refroidisseur. Une inspection de suivi sera effectuée.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Des couteaux ont été trouvés au poste de lavage des mains. Les stations de lavage des mains ne devraient rien avoir en elles. Les stations de lavage des mains sont destinées uniquement au lavage des mains.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Des excréments de souris ont été trouvés sur des étagères à vaisselle. S'il vous plaît nettoyerFacility a Bouclier BCP sortir à l'installation. Veuillez envoyer une copie de leur dernier rapport d'inspection.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le nettoyage doit être prioritaire dans cette installation. Il y avait de la nourriture, l'accumulation de grime, la graisse, les débris sous la ligne de cuisson et préparer les zones froides. Le plancher de la fosse était visiblement sale. Le personnel a commencé à balayer sous la ligne de cuisson. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
8. Contrôle20 août 2024

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le personnel doit nettoyer des zones difficiles à atteindre, comme sous et derrière l'équipement et les murs et planchers de la fosse à vaisselle. Les zones de friture et de cuisson avaient une accumulation de graisse et de débris.
9. Inspection de la gestion des risques1 août 2024

   1 infraction

   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Le personnel doit nettoyer des zones difficiles à atteindre, comme sous et derrière l'équipement et les murs et planchers de la fosse à vaisselle.
10. Contrôle17 mai 2024

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant des quats derrière le compteur à barres mesurait 0 ppm et n'avait pas d'étiquette. Le personnel a jeté le produit, fait un désinfectant frais et écrit un désinfectant sur le flacon. Les quats mesurent 200 ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle de cuisine distribuait 0 ppm de chlore. Le personnel a été en mesure de corriger le problème au cours de l'inspection. Le chlore mesurait 100 ppm. Le lave-vaisselle en verre mesurait 0 ppm d'iode. Le personnel n'a pas pu régler le problème. Veuillez contacter l'entretien ou votre technicien lave-vaisselle pour réparer le lave-vaisselle. On a demandé au personnel de ne pas utiliser le lave-vaisselle du bar et d'utiliser le lave-vaisselle de la cuisine pour le moment.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le personnel doit nettoyer des zones difficiles à atteindre, comme sous et derrière l'équipement et les murs et planchers de la fosse à vaisselle.